Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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 tartelettes pommes meringuées

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AuteurMessage
stonehenge78
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Sexe : Féminin
Age : 38
Humeur : gaie,et joviale

10112012
Messagetartelettes pommes meringuées

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INGREDIENTS
Dans le frigo
100 g de beurre ( + 20g pour la cuisson)
4 oeufs
Dans le compotier
- 6 belles pommes (jonagold ou royale gala)
Dans le placard
cannelle en poudre
2 c à s de miel (toutes fleurs)
30 g de sucre vergeoise blonde
250 g de farine blanche
Meringue
3 blancs d'oeufs
1 gousse de vanille
100g de sucre glace
PREPARATION
Pour faire la pâte brisée
Il vous faut mettre dans un saladier,250 g de farine,les 100 g de beurre mou,
1 pincée de sel, l'oeuf entier,et quelques pincées de cannelle.
Bien pétrir le tout
( si c'est encore sableux ajoutez de l'eau en parcimonie),
former une boule que vous envelopperez dans du film alimentaire et que vous mettrez 30 mns au frais.
Dans une casserole large et haute,mettez vos pommes épluchées et evidées
ainsi que le miel et 30 g de vergeoise blonde, ajoutez un fond d'eau,
laissez cuire cette compotée jusqu'a ce que les pommes s'écrasent à la fourchette .
Laissez refroidir complétement avant de l'étaler sur le fond de tarte.
Découper des cercles de la taille de vos tartelettes dans du papier sulfurisé.
Sortez la pâte du frigo, fleurez votre plan de travail avec de la farine et étaler au rouleau  votre pâte.
A l'aide de vos tartelettes découpez des cercles plus grands que les moules
et les poser sur le papier sulfurisé et les garnir de cette pate.
Four à 180°C;
Faîtes cuire les fonds de tarte à blanc pendant 15 à 20 mns .
Pendant ce temps monter les blancs en neige ,
dés qu'ils commencent à etre pris rajoutez le sucre ainsi que les graines de la gousse de vanille
que vous aurez ouverte en deux puis grattée pour récupérer la précieuse purée noire.
Continuez de battre pendant 5 mns environ( ne vous en faîte pas si la préparation durcit c'est normal!!!),
mettre au frais.
Sortir les tartelettes du four et les laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez les garnir de compote ainsi qu'une couche généreuse de meringue
que vous passerez au gril trés chaud pour la faire colorée
(surtout surveillez la cuisson sinon cela brûle trés vite).
A déguster à la sortie du four pour les impatients ou attendre une p'tite heure pour les moins gourmands.

Bonne dégustation!!!!

S'il vous reste quelques pommes un peu défraichies dont vous ne savez pas quoi faire,et bien j'ai la solution.
Faîte une bonne compote miéllée que vous poserez sur une pâte brisée à la cannelle surmontée d'un nuage de meringue à la vanille caramélisée au four.
HUMMMM!!!!!   Un vrai supplice pour les papilles.
J'espére que mes tartelettes vous plairont,pour moi et mes amis c'est une tuerie
( de sucre évidemment


Dernière édition par mamiange.59 le Mar 3 Fév 2015 - 21:17, édité 1 fois (Raison : réduit les interlignes trop grands)
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tartelettes pommes meringuées :: Commentaires

Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Dim 11 Nov 2012 - 6:00 par alain2750
salut stonehenge.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.



à+



alain
Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Dim 11 Nov 2012 - 8:13 par alain2750
salut stonehenge

je me demande si cette tarte n' en serait pas meilleure, si il y avait une boule de sorbet pomme à côté?



[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



à+



alain
Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Dim 11 Nov 2012 - 10:12 par stonehenge78
Comme on dit Alain "trop de pomme tue la pomme" alors je verrais plutôt un sorbet citron citron vert pour faire la balance avec le sucre de la tartelette.

Qu'en penses tu?[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Dim 11 Nov 2012 - 13:28 par stonehenge78
Sympa,je le saurais pour la prochaine merci p'tit ange[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Dim 11 Nov 2012 - 18:32 par alain2750
salut stonehenge,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ou alors sorbet menthe aec pépites de chocolat?

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



à+



alain
Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Dim 11 Nov 2012 - 19:19 par stonehenge78
Pour le savoir il faudrait que tu essayes, j'ai un peu peur de l'association ,cela ferait énormément de mélange de saveur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]et cela ne serait plus le goût initial qui est "la pomme"[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Dim 11 Nov 2012 - 19:28 par alain2750
salut stonehenge

oui, ce ne serait plus le goût initial, mais ce serait sympa quand même avec choco et menthe.



J' ai d' ailleurs vu que marie t' avait prévenu de ma tendance à modifier certains plats.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



donc va falloir t' habituer

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

en fait, avec un sorbet pomme et quelques gouttes de cidre ou de calva pour ceux qui aiment l' alcool...



à+

alain
Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Lun 12 Nov 2012 - 13:45 par stonehenge78
Je ne dis pas le contraire alain que ce serait sympa avec choco menthe,mais je penses que ce qui serait le mieux c'est que tu essayes et que tu m'en dises des nouvelles!!!![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Lun 12 Nov 2012 - 18:51 par alain2750
salut marie,

je peux pas me faire inviter.

Comme elle habite "ici et ailleurs" çà va pas être facile à trouver sur la carte.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



à+



alain
Re: tartelettes pommes meringuées
Message le Lun 12 Nov 2012 - 19:03 par stonehenge78
Si tu veux savoir c'est un pays ou les gens ont dans le coeur le soleil qu'ils n'ont pas dehors aprés!!!! je ne peux pas tout dévoiler sinon il n'y aura plus de mystére.[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

a+
Re: tartelettes pommes meringuées
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tartelettes pommes meringuées

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