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 Tartelettes à la mousse de fraises au siphon

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AuteurMessage
alain2750
Cuisinier Actif
Cuisinier Actif


Sexe : Masculin
Age : 66
Humeur : ça dépend, jamais massacrante de toutes façons

08112012
MessageTartelettes à la mousse de fraises au siphon

INGREDIENTS
Pâte brisée....hyper rapide
125 g de beurre
250 g de farine
6 morceaux de sucre
6 cuillères à soupe d'eau
1/2 paquet de levure
Pour la mousse de fraises :
250 gr de fraise
30 cl de crème fleurette
2 cs de sucre STEVIA

PREPARATION
pâte brisée
Dans une casserole, mettez les morceaux de sucre, le beurre coupé en morceaux et l'eau.
Faites fondre à feu doux puis portez brièvement à ébullition
Retirez du feu.
Ajoutez dans la casserole la farine et la levure puis mélangez avec une spatule jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Laisser refroidir.
Pour faire cuire cette pâte à blanc et pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson,
il suffit de mettre la pâte à l'envers sur les moules et vous aurez des tartelettes impeccables.....
enfin aux formes un peu biscornues pour moi !!!

Pour la mousse de fraises :
Oui, je nous ai trouvé un ingrédient indispensable à nos rondeurs : le sucre semoule STEVIA.
Ce sucre étant entièrement naturel et sans calorie,
je souhaitais le tester en espèrant que l'arrière goût de réglisse ne serait pas ou plus trop présent..
résultat probant !!! Seul hic et de taille quand même, c'est son prix : les 250 gr font plus de 5€
heureusement qu'il faut en mettre moitié moins !!!
Mixer les fraises, ajouter le sucre et la crème fraiche.
Passer le tout au chinois fin.
Mettre dans un siphon et percuter avec une ou deux cartouches de gaz.

Avis
Une mousse hyper aérienne sur une pâte brisée, fine et bien croustillante....

Bon appétit,
à+ alain


Extrait de « la cuisine de pascale »


Dernière édition par mamiange.59 le Mer 4 Fév 2015 - 18:20, édité 1 fois (Raison : enlevé les couleurs)
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Tartelettes à la mousse de fraises au siphon :: Commentaires

Re: Tartelettes à la mousse de fraises au siphon
Message le Jeu 8 Nov 2012 - 7:17 par alain2750
salut marie,

de rien,



je me demande si toutes ces recettes au siphon ne sont pas meilleures pour la santé et pour la ligne, vu qu' on mange de l' air avec et que celui-ci n' a pas de calories (à ma connaissance du moins[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image])

à+

alain
 

Tartelettes à la mousse de fraises au siphon

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