Pour 4 personnes :


500g de petis pois frais
10 cl d'huile d'olive
10cl de crème fraiche
50cl de fond blanc de volaille (j'ai utilisé un bouillon de volaille déshydraté)
3 branches de menthe
sel, poivre
Ecossez les petits pois. Faites les cuire à l'eau bouillante 20 minutes puis les rafraîchir. . Lavez vos feuilles de menthe et séchez-les. Préparez votre bouillon de volaille avec le cube. Mixez celui-ci avec les petits pois, les feuilles de menthe. Salez. Chinoisez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et continuez de mixer. Servez froid comme un gaspacho traditionnel. J'ai goûté aussi tiède, c'est très bon.