ce n'est pas vraiment la saison pour les faire mais à part les courgettes rondes on peut quand meme tout trouver
LES LEGUMES :
pour faire les farcis il faut au moins les 3 légumes de base de la recette :
-
les courgettes rondes (c'est assez typique de ma région donc à défaut
prenez les longues que vous trouvez, coupez des tronçons)
- les tomates,
- l'oignon blanc
on peut aussi farcir pour donner plus de choix :
- des champignons de paris (ne pas les choisir trop petits)
- des poivrons rouges verts ou jaune
- des aubergines longues
- des pommes de terre nouvelles
en ce qui me concerne quand je fais les farcis je mets au moins deux sortes de la deuxième liste en plus des ceux de base

LA FARCE
500g
de chair à saucisse préparée avec ail et persil ou bien nature, ou même
vous pouvez demander au boucher de vous faire un melange de viande
hachée de porc et veau,
du pain dur ou rassis (au moins une baguette voire plus)
du gruyère rapé (un demi paquet)
sel, poivre

pour garniture : gruyère rapé, chapelure

pour
faire deux plaques de mon four, je prends environ 6/7 courgttes rondes,
autant de tomates, et pour les oignons tout dépend de leur grosseur,
moi je fais beaucoup d'oignons parce qu'on adore....
si vous faites des poivrons et/ou des aubergines deux suffisent
les
champignons de paris et les pommes de terre contrairement aux autres
légumes ne se divisent pas en deux donc en prévoir un par personne au
moins

bon après toutes ses explications on passe à la recette, ne vous inquietez pas c'est long à expliquer mais pas compliqué :
commencer par faire blanchir les courgettes dans de l'eau salée, il faut qu'elles soient un peu tendre mais surtout pas cuites
dès
que c'est fait les retirer de l'eau, (surtout ne pas jeter l'eau de
cuisson) les mettre dans une assiette en attendant qu'elles
refroidissent
dans l'eau de cuisson mettre le pain rassis pour qu'il absorbe l'eau,

- mettre la viande hachée (chair à saucisse à revenir dans la poele,

sortir
les plats de cuisson du four, mettre un peu d'huile au fond et
commencer à préparer les légumeset à les disposer dans les plats au fur
et à mesure :
- les tomates : les couper en deux, pour faire deux
demi sphères, avec une cuillère à soupe creuser l'intérieur, réserver
l'intérieur dans un saladier,
- les courgettes lorsqu'elles sont un
peu refroidies, faire de même, (si c'est des longues couper en 2 ou 3
suivant la longueur et creuser doucement)
- les oignons, les
éplucher, avec un couteau creuser un peu le fond dur, puis couper
l'oignon en deux et en poussant avec les doigts faire sortir les demi
sphères, chaque demi oignon va en donner plusieurs, au fond des demi
sphères il y aura un trou plus ou moins grand ce n'est pas grave, garder
de coté les coeurs d'oignon trop petits pour etre farcis,
- les poivrons les couper en deux enlever les graines,
- les aubergines couper en deux enlever l'intérieur mais ne pas mettre dans le saladier,
- pomme de terre, éplucher, creuser avec la cuillère pour qu'il y ait une cavité,
champignons de paris, enlever les pieds, les mettre de coté, prendre les chapeaux pour farcir
AVANt d'oublier : maintenant que les légumes sont dans les plats prêts à farcir, les saler légèrement,
pour
les oignons prendre les morceaux qui sont de coté et en les cassant les
mettre dans ceux qui ont un trou afin que ça obture,

maintenant on va faire la farce :
la chair à saucisse la passer au mixer car en principe en cuisant elle fait des gros bouts,
une fois mixée la mettre dans un grand saladier,
vérifier que le pain qui trempe dans l'eau de cuisson est bien mouillé sinon le retourner,
dans
une poële, mettre à revenir un peu d'oignon, les pieds des champignons
hachés grossierement, les intérieurs de tomates et de courgettes,
laisser réduire 10 mn environ,
prendre le pain qui est dans l'eau de
cuisson, le presser fortement, le mélanger avec la viande du saladier, y
ajouter les intérieurs de légumes (s'il reste des gros morceaux les
mixer rapidement) bien malaxer le tout (le mieux c'est avec les mains)
rajouter sel, poivre, fromage rapé, re mélanger

allumer le four th 6
maintenant, avec une cuillère à soupe, remplir les farcis de leur farce,
une fois qu'ils sont tous remplis mettre sur chacun d'eux une pincée de gruy-re rapé et de chapelure,
arroser rapidement d'huile
enfourner le plat,
il
faut compter 30 mn de cuisson, mais il faut regarder, le plat est cuit
lorsque les oignons sont cuits et les tomates un peu confites et que
dessus c'est doré, ne pas hésiter à en gouter un si on a un doute looool
ne pas mettre deux plats en même temps dans le four, à moins que ce soit possible avec les chaleurs tournantes ça je sais pas

pepite,belle photo,non en mangerait bien

pepite!!!! je comptais en faire cette semaine!

pour les corugettes longues,je decoupe en barquette

tes pdt sont elle assez cuitent?

je les passe au four quelques minutes avant de les remplir,sinon elles ne sont pas assez cuitent

ah oui les pommes de terre cuisent avec les autres légumes, et elles sont cuites à point, il faut les creuser avec une cuillère quand même donc elles sont pas trop épaisses à cuire,
ces plats ont été faits cet été et mangés depuis longtemps looool, c'est vrai qu'on fait plutot les farcis lorsqu'on a les courgettes rondes qui sont idéales à farcir et les légumes du jardin, c'est à dire à partir de mai/juin

en hiver je fais plutot,pdt et oignons farcis,j'arrose avec du bouillon de legumes