... ou agneau à la sauce œuf et citron

• Viande d'agneau
  (épaule, gigot -en dés- ou tranches de collier)
  
• 10 oignons nouveaux
  
• 3 càs d'huile d'olive
  
• sel et poivre
  
• 2 laitues
  
• 1 oeuf
  
• 1 citron
  
• 1 càc de farine

1 - Faire revenir la viande dans l'huile d'olive, ajouter les oignons

2 - Laisser dorer, puis recouvrir d'eau

3 - Saupoudrer de thym effeuillé, ajouter une feuille de laurier et de l'ail pilé, saler et poivrer

4 - Après 1 heure de cuisson, ajouter les 2 salades effeuillées

5 - Poursuivre la cuisson encore 30 minutes

6 - Lorsque la viande est tendre et la sauce un peu réduite, préparer la sauce au citron (saltsa avgolemono) : casser l'oeuf entier dans un bol, y verser le jus du citron, la cuillère à café de farine et fouetter le tout, détendre avec un peu du jus de viande

7 - Verser dans le faitout contenant la viande et remuer.



Ce plat est traditionnellement servi à Pâques, en Grèce.

Bonsoir caloo
merci pour la recette d'agneau!!je prends..
Bonne nuit :sleep:
marie

Bonjour Marie :sunny:

C'est très bon ... Le goût de la salade, cuite dans la sauce, fait la différence et la particularité de ce plat.
Il est possible de rajouter de la tomate, des olives à ce plat de fête.
A servir avec un boulghour aux vermicelles grillés et de la coriandre fraîche ciselée.
Il est possible de faire de même pour une soupe où le poisson remplace l'agneau :

Merci Caloo et bonne journée!!
Nous nous preparons pour partir demain matin,trois semaines au soleil.. :sunny: :sunny: :sunny:
Bonne journée
marie

Veinarde !
Bons préparatifs et soyez prudents