Aneth : Cornichons marinés, poisson
Anis : Pâtisseries, bonbons, poisson, sauce tomates
Anis étoilé : Plats asiatiques, poulet, gâteaux et pâtisseries
Baies de genièvre : Choucroute, gibier, pâtés
Cannelle : Gâteaux, muffins, pommes, poires
Cardamome : Pâtisseries, crème dessert, crème glacées, fruits
Cari : Riz, poulet, cari indien
Carvi : Soupe au chou, goulasch, pain gâteaux, saucisses
Cayenne : Sauce tomate, bon substitut des piments forts
Céleri en graines : Soupe, marinades, cocktail au jus de tomate
Clou de girofle : Oignon piqué, pain d'épices, vin chaud épicé
Coriandre : Cornichons, gibier
Cumin : Plats indien, boulettes de viande, terrines
Curcuma : Cari indien, marinades, riz, bon substitut du safran
Gingembre séché : Pain d'épices, gâteaux, biscuits
Graines de fenouil : Poisson, boulettes de viande
Moutarde en graines : Marinades
Muscade : Pain d'épices, béchamel, épinard, chou-fleur
Paprika : Poulet, œufs, riz, goulasch
Pavot en graines : Pain, gâteaux, décoration des plats
Piment de la Jamaïque Marinades, charcuterie, viande, gâteaux
Poivre presque tout : sauces, vinaigrettes, soupes, biftecks et même certains desserts tel que les fraises au poivre
Safran Paella, bouillabaisse, risotto

Pour diminuer votre consommation de sel, remplacez-le par des fines herbes et des épices. Pour les herbes fraîches, employez trois fois la quantité d'herbes sèches. Mariez les saveurs à votre guise, mais assaisonnez toujours faiblement au début, pour ajuster plus tard, en cours de cuisson. Rappelez-vous aussi qu'une pointe de jus de citron ou de lime fait ressortir la saveur d'à peu près tous les mets.

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polo

Polo, je suis comblé quand je peux mettre plein d'épices.

Merci pour cet excellent aide mémoire