qu'allez vous cuisiner pour les fêtes, DINDE, CHAPON, AGNEAU, OIE, POULARDE, SANGLIER, CHEVREUIL,AUTRE ...

Comme ma fille et sa tribu étaientt de visite ce soir, ils nous ont commandé un Baeckeoffe en plat principal, je ne ferais que quelques verrines en entrée.

Je réserve ma réponse, je voulais faire un chapon,

mais je pense avoir du sanglier qu'aura chassé mon filleuil, alors réponse plus tard

J'ai votée autre, j'ai l'intention de faire du veau.

pour moi c'est le chapon farci,depuis des années,tout le monde prefère a la dinde,dans la famille

Oui Marie un chapon farci avec des lamelles de truffe glissées sous la peau...... Hummm

rot

C'est ce que je fais en temps normal Rot et Marie

Je ne sais pas encore quel sera le plat principal, mais CE NE SERA PAS DE LA DINDE ! ! ! je n'aime pas du tout. L'oie, c'est bien. Mais ce n'est pas encore décidé. L'année dernière, c'était : pintade sur son lit de choucroute. Un régal.

L'entrée, je sais : ce sera du foie gras poêlé avec une crème de lentilles, à la demande générale. C'est très apprécié chez nous.

Oui mais je ne trouve pas la recette "Crème de lentilles", comment tu fais ?

salut toulmond'

comme on se retrouve le 25 chez une de mes tantes où il y aura beaucoup à manger, le 24 on se "restreint", tout en respectant la tradition familiale à deux:

d' abord escargots à l' alsacienne (en général 3dz pour nous deux), puis pâté en croûte avec crabe-crevettes-mayonnaise dans une tomate, puis buche glacée.



à+

alain

Vu que je n'ai pas encore mon menu, je pense que je vais m'inscruter chez Alain c'est dommage de rester que deux .... plus on est de fous plus on rit et puis ça me convient bien léger det digeste

PPPPffffttt déjà que je n'ai pas d'idées le matin pour le midi ...! et là c'est dans un mois ..... et avec ma bande de difficile ....je ne sais meme pas qui j'aurai pour les fetes , alors ..... je vais .....

salut geneviève,

c' est vrai que c' est digeste, et en plus les restes sont utilisés au jardin.

Hier dans mon hyper, j' ai vu plein de gibier en vente, (sous vide, d' un "fabricant" local ):sanglier, daim, lièvre daguet.

à+

alain

bonjour,
pour noel je n'ai pas trop d'idée encore, mais pour st sylvestre, ce sera en plats, un pavé d'espadon, sauce maracuja,accompagné d'une purée de patates douce, et un sauté de biche,dans une sauce groseilles, et comme légumes,des chataignes "pays"en écrasé,et quelques choux de bruxelles.
l'entrée quant à elle, sera composée d'une Terrine de légumes au piment d'Espelette,un
Duo de foie gras et d'une Terrine de saumon
et en amuse-gueules, pour l'apéro, il y aura des fonds d'artichauts farcis aux crevettes,
des gros champignons de paris farcis au fromage,des blinis aux rillettes de poissons, et des dés de jambon en sauce madère.
voilà l'essentiel, nous serons environ 30 pour terminer cette année, en espérant la prochaine meilleure (sic!)

j'ai oublié de remercier alain...


bonne journée à toi aussi

nous ça sera poularde, car les 5 chapons que j'élève sont réservés. Donc j'ai mis ma poularde ds un clapier au lait de brebis, biscotte et maïs moulu. Pour la truffe ça attendra des jours meilleurs!
Bon appétit à tous

bonjour,

Pour Noël je n'ai pas encore réfléchi à mon menu, je pense à cuisiner de l'oie, je n'en ai jamais fait mais d'ici là mon idée va peut être changée. Je ferai probablement des blinis avec des rillettes de saumon en apéro, des flans au crabe ou millefeuilles au saumon en entrée et le dessert pas prévu encore.

bonne journée

Gigi

gig,polo plaisir de vous lire

Merci Polo pour ces explications, cela semble très nourrissant.

salut polo,

belle idée que ce menu, .

j' espère qu' il s' accompagne d' une longue soirée dansante, pour éliminer les calories.





à+

alain

au fait, juste une explication, je n' ai pas d' animaux dans le jardin pour les restes, c' est juste que je broie les coquilles d' escargots et en fais un apport de calcaire dans les plantes.

à+

alain

Mes enfants ont déja choisi le menu.

Ce sera cuisses de canard au vin rouge.

Trop de repas au moment des fêtes. Pour apprécié mon repas j'ai préféré le faire le 5 février

Oui cela fait parti des pré-fêtes et des après-fêtes

Non Snoupette, je ne les castre pas moi-même, ils y a des spécialistes pour ça. Je les achète à 8 semaines vers le 15 septembre.Ils ont blé et maïs pdt 1 mois, puis jusqu'au 1er décembre,du lait entier,biscottes et maïs concassé. Jusque là ils vivent à part des autres volailles et ont un grand parcours herbeux, donc tu rajoutes en petites gâteries les insectes, les vers et l'herbe. A partir du 1er décembre, je les loge ds un ancien boxe (3mx3m) avec le même menu. J'ai une épinette, mais je ne l'utilise pas. Je tente la poularde cette année, on verra bien. De toutes façon ça sera mangeable!

Si il te fallait des goûteurs ?
On ne sait jamais

moi aussi Lydie ....gouteur...je veux bien ....