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 Guimauve à la Fleur d' Oranger

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AuteurMessage
nani
P'tit cuistot
P'tit cuistot


Sexe : Féminin
Age : 41
Humeur : c'est selon ceux qui m'entourent !!

30102011
MessageGuimauve à la Fleur d' Oranger

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INGREDIENTS Pour un moule carré de 25 x 25 x 4 cm
70 g de blancs d'oeufs à température ambiante (2 blancs)
20 à 24 g de gélatine (10 feuilles de 2 g)
530 g de sucre
15 cl d'eau
1 c à s de miel liquide
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
colorant rouge ou autre, selon la couleur souhaitée (facultatif)
un peu de sucre glace tamisé

PREPARATION
Huiler le moule et le chemiser de papier sulfurisé (soigner particulièrement les angles).
Huiler le papier sulfurisé et réserver.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Lorsque la masse commence à devenir ferme, ajouter 30 g de sucre tout en continuant à battre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre restant (500 g), le miel et 15 cl d'eau.
Faire cuire le sirop pendant 5 à 6 minutes à partir de l'ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine
tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à sa parfaite dissolution.
Verser très progressivement le sirop de sucre encore brûlant sur les blancs d'oeufs battus
tout en les fouettant au batteur électrique jusqu'à leur complet refroidissement.
Ajouter le colorant et battre de nouveau pour homogénéiser la couleur.
Verser la guimauve dans le moule chemisé, saupoudrer de sucre glace (à l'aide d'une passoire fine)
et attendre patiemment 24 heures avant de démouler.
Passer la lame d'un couteau entre le moule et le papier entourant la guimauve.
Retourner le moule sur votre plan de travail protégé par une feuille de papier sulfurisé.
Le démoulage ne devrait offrir aucune résistance.
Retirer délicatement le papier et saupoudrer le tout de sucre glace.
Pour le découpage, le plus simple et le plus efficace est d'utiliser de longs ciseaux.
Détailler en bandes ou en cubes et saupoudrer une dernière fois de sucre glace.

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Dernière édition par mamiange.59 le Ven 8 Jan 2016 - 21:12, édité 2 fois (Raison : enlevé le mot)
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Guimauve à la Fleur d' Oranger :: Commentaires

Re: Guimauve à la Fleur d' Oranger
Message le Dim 30 Oct 2011 - 17:24 par nani
il est plus pratique de faire cette recette avec une autre personne histoire de verser le sirop et mélanger correctement
Re: Guimauve à la Fleur d' Oranger
Message le Mer 2 Nov 2011 - 0:29 par dalila
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bizzz
Re: Guimauve à la Fleur d' Oranger
Message le Mer 2 Nov 2011 - 7:06 par snoupette42
coucou belle recette effectivement ....pour ceux qui aiment .... Confus
Re: Guimauve à la Fleur d' Oranger
Message le Mer 2 Nov 2011 - 7:17 par nani
après pour les plus gourmands on peut faire une soupe de chocolat et mettre des morceaux de guimauve ou pour ceux qui ont une cheminée la faire griller au feu
ok ok on est gourmands dans la famille Content
Re: Guimauve à la Fleur d' Oranger
Message le Mer 2 Nov 2011 - 9:49 par Invité
les enfants adorent grillés à la cheminée.
Re: Guimauve à la Fleur d' Oranger
Message Aujourd'hui à 20:45 par Contenu sponsorisé
 

Guimauve à la Fleur d' Oranger

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