A faire à la saison des tomates

pour environ 2.5 à 3litres de sauces

4 kg de tomate bien mures(roma ou coeur de boeuf)

2 gros oignons , 7 gousses d'ail,4 brins de thym,2 feuilles de laurier.1 bouquet de persil.

2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de vinaigre balsamique .

2 pierres de sucre ,sel + poivre.

Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux.

Faites suer l'ail 5 mn dans un faitout avec l'huile d'olive.Ajoutez les tomates,les oignons émincés,le vinaigre balsamique,les aromates,le poivre ,le sel + les sucres.

Laissez compoter 1h30 à feu doux.

Retirez les feuilles de laurier et le tym. Laissez le persil dans la sauce.

Passez la sauce au tamis pour enlever tous le jus.Ensuite passez cette sauce au moulin à légumes. Rectifiez l'assaisonnement.

Mettez cette sauce en petits bocaux et faites stériliser 25 mn

Cette sauce vous servira pour vos pate à la bolognaise ou pizza.[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ne jetez pas le bouillon ,récupérez-le et faites en un exellant potage

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mliecode