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Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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 Laitue meunière

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé


Sexe : Masculin
Age : 29

11102011
MessageLaitue meunière

Ingrédients :
Quelques laitues
Farine
Sel
Poivre
Bouillon de légumes
Beurre

Préparation :
Détachez les feuilles de laitue, lavez-les sans les coupez
Disposez plusieurs feuilles les unes sur les autres, enroulez et maintenez-les avec une ficelle
Faites bouillir le bouillon de volaille et blanchissez 3 minutes les fagots de laitue
Laissez tiédir puis essorez chacun des fagots, puis séchez sur papier absorbant
Au besoin, salez et poivrez
Farinez de toutes parts les fagots de laitue puis faites-les dorer doucement à la poêle
dans le beurre frémissant.

Légume très simple, s’accorde très bien avec les viandes blanches ou le poisson


On récolte ce qu'on sème


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Laitue meunière :: Commentaires

Re: Laitue meunière
Message le Mar 11 Oct 2011 - 20:57 par snoupette42
coucou ca me rappelle un plat que faisait ma grand mere ... laitue braisée aux petits pois ... trop bon ...
Re: Laitue meunière
Message le Mar 11 Oct 2011 - 22:26 par snoupette42
Marie74 a écrit:
la laitue doit bien se marier avec les petits pois,puisque l'on en mets dans le liquide de cuisson

si tu as la recette de ta grand mère?
ben non ...... elle est partie avec elle ....
Re: Laitue meunière
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Laitue meunière

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