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 Magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin

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AuteurMessage
alain2750
Cuisinier Actif
Cuisinier Actif


Sexe : Masculin
Age : 66
Humeur : ça dépend, jamais massacrante de toutes façons

02072011
MessageMagrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients Pour : 6 personnes

3 magrets de canard (environ 350 g chacun)
12 abricots
15 cl de Crème Légère de Normandie Elle & Vire
1 noisette de « Le Beurre Tendre » Elle & Vire
5 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de sésame
1 cuil. à soupe de fleur de sel
1 cuil. à café de poivre moulu
1 cuil. à café de cannelle en poudre
4 branches de romarin
Sel et poivre

PREPARATION
Préchauffez le four à 220 °C (th 7/8).
Placez chaque magret, la chair vers le bas, sur une feuille de papier sulfurisé.
Mélangez le sésame, la cannelle, le miel. Salez et poivrez.
Badigeonnez de cette préparation le dessus des magrets,
en appuyant de manière à bien les imprégner.
Placez sur chacun d’entre eux une branche de romarin.
Refermez le papier sulfurisé à l’aide d’un petit pic en bois.
Placez le tout dans le four et laissez cuire 10 à 12 minutes.
Lavez et essuyez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau.
Dans une poêle, faites chauffer la noisette de beurre avec la dernière branche de romarin.
Faites dorer les abricots pendant 5 minutes.
Réservez.
Déglacez la poêle avec le vin blanc.
Ajoutez ensuite la crème en mélangeant tout doucement.
Sortez les magrets du four et découpez-les en tranches de 1,5 cm.
Dans chaque assiette, disposez un demi-magret avec deux abricots
et versez un peu de sauce crémeuse autour.
Saupoudrez de fleur de sel et de poivre moulu.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre et panais
à + alain

SOURCE : Femina
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