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 Truite à l'Alsacienne

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé


Sexe : Masculin
Age : 29

13042011
MessageTruite à l'Alsacienne

Ingrédients 4 personnes
300 g de Nüdle à l’ancienne (nouille à l’ancienne)
4 truites nettoyées et vidées
4 échalotes
2 c à s d’estragon haché
15 cl de crème liquide
50 g de beurre
30 cl de Riesling
Zeste d’1/2 citron
Sel - poivre
Préparation:
Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre
Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié de
l’estragon et couchez les truites dessus
Mouillez de vin blanc, assaisonnez,
enfournez à 200°C pendant 15 à 20 min.
Vérifiez la cuisson des truites puis retirez-les du plat
Lancez la cuisson des Nüdle à l’ancienne Valfleuri
Faites réduire la sauce de cuisson des truites de moitié,
ajoutez le reste d’estragon, la crème fraîche et le zeste de citron 
et laissez mijoter
Disposez les Nüdle à l’ancienne et une truite dans chaque
assiette
Nappez le tout de sauce et servez.

Variante : remplacez les truites par des pavés de
saumon

Recette Valfleuri


On récolte ce qu'on sème


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Truite à l'Alsacienne :: Commentaires

Re: Truite à l'Alsacienne
Message le Mer 13 Avr 2011 - 14:43 par rot68
Il n'y a que le zeste de citron que je ne mettrai pas, le reste ressemble de près à la truite au Riesling.
Re: Truite à l'Alsacienne
Message le Mer 13 Avr 2011 - 16:41 par Invité
reste à trouver de belles truites, j'aime bien ce poisson.
Re: Truite à l'Alsacienne
Message le Mer 13 Avr 2011 - 17:34 par alain2750
salut rot, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour ce rappel. à+alain
Re: Truite à l'Alsacienne
Message le Mer 13 Avr 2011 - 17:40 par Invité
Marie74 a écrit:
rot n'a pas de problème:il pêche la truite

je vais réfléchir à déménager
Re: Truite à l'Alsacienne
Message le Mer 13 Avr 2011 - 17:54 par Invité
mitch
Re: Truite à l'Alsacienne
Message le Mer 13 Avr 2011 - 18:52 par rot68
Il reste de la place dans nos montagnes, les torrents et rivières sont en 1ère catégorie.
Re: Truite à l'Alsacienne
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Truite à l'Alsacienne

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