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 Truites aux amandes et au champagne

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AuteurMessage
m@do
Cuisinier*
Cuisinier*


Sexe : Féminin
Age : 48
Humeur : curieuse

10042011
MessageTruites aux amandes et au champagne

INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 belle truite (600/650 g environ)
15 cl de Champagne brut
50 g d'amandes effilées
40 g de beurre doux
Farine de blé
Huile d'arachide
Crème fraîche liquide
Citron jaune
Sel, poivre du moulin

PREPARATION
Dans une poêle, torréfier les amandes en les remuant régulièrement,
arrêter la cuisson dès qu'eles sont dorées, les verser sur une assiette
(sinon elles continuent de brunir dans la poele) 
et les réserver.
Chauffer le beurre dans la poêle avec un filet d'huile d'arachide 
Fariner légèrement la truite 
Dès que le beurre est chaud, 
Dorer la truite sur les 2 faces en l'arrosant du jus de cuisson.
Mettre au four chaud (200/230°C) pour finir de cuire
 (cuisson 5 à 10 minutes en fonction de la grosseur du poisson).
Jeter les graisses de cuisson, 
remettre la poêle sur le feu et pincer les sucs avec le Champagne en remuant bien 
Réduire.
Ajouter la crème fraîche, réduire un peu (la sauce doit rester souple et onctueuse).
Quand la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson,
ajouter les amandes effilées, 1 trait de jus de citron pour l'acidifier
(pas trop pour ne pas l'aciduler) rectifier l'assaisonnement et verser dans une saucière

Cette recette me vient du blog Bienvenue chez Baboo, 
j'ai fait cette recette il y a deux jours, les enfants qui n'aiment pas particulièrement 
le poisson ont adoré -J'ai rectifié quelques petits détails a mon gout
 et en fonction de mes placards aussi
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Truites aux amandes et au champagne :: Commentaires

Re: Truites aux amandes et au champagne
Message le Dim 10 Avr 2011 - 18:28 par alain2750
salut mado, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette recette (sans le champagne pour moi, bien sûr) à+alain
Re: Truites aux amandes et au champagne
Message le Dim 10 Avr 2011 - 19:38 par Invité
mado ça donne envie

et pour moi le champagne!!! , je mets en favoris.
Re: Truites aux amandes et au champagne
Message Aujourd'hui à 9:26 par Contenu sponsorisé
 

Truites aux amandes et au champagne

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