Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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 Roses d'Orient

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AuteurMessage
Caloo
Cuisinier de bronze
Cuisinier de bronze


Sexe : Féminin
Age : 57
Humeur : Restons zen

22022009
MessageRoses d'Orient

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Ingrédients :
Pour cette recette, l'unité de dosage est la mesure.
C'est-à-dire que le verre, la tasse ou le bol sera la mesure que vous utiliserez pour la totalité de la recette.


Pour la pâte :
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
Eau de fleur d'oranger
Colorant rouge (éventuellement, du jaune, pour des roses orangées)
Sel
Pour le fourrage :
2 mesures d'amandes en poudre
1 mesure de noisettes en poudre
1 mesure de sucre glace
Eau de fleur d'oranger
Essence d'amandes amères

PREPARATION :
La pâte :
Mélanger la farine, le colorant et le sel, dans un saladier.
Ajouter le beurre fondu et de l'eau de fleur d'oranger progressivement,
la pâte doit être lisse, compacte, mais souple.
La mettre en boule et laisser reposer.

Le fourrage :
Mélanger les poudres d'amandes et de noisettes, avec le sucre glace.
Au centre verser un peu d'eau de fleur d'oranger et quelques gouttes d'amande amère.
Comme pour la pâte, incorporer l'eau de fleur d'oranger petit à petit pour former une pâte souple, non collante.
Vous pouvez le colorer ou non, personnellement, je l'ai coloré en vert..

Sur le plan de travail, étaler finement la pâte qui formera les pétales de la rose.
A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, couper 5 ronds que vous disposerez comme suit :
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Au centre, disposez le fourrage en rectangle :
vous formez un boudin assez fin de pâte d'amande que vous aplatissez légèrement.
Le poser au centre des 5 ronds en laissant une marge aux 2 extrémités.
Ensuite, roulez, de gauche à droite les ronds sur eux même, vers la droite.
Vous obtenez un rouleau que vous couperez au milieu du fourrage, afin qu'il y en ait des 2 côtés.

Vous obtenez 2 roses que vous arrangerez, pour une jolie présentation,
en arrondissant la base légèrement et en déployant et façonnant chaque pétale.

Cuire 10 minutes à four moyen.

Pendant ce temps, préparez un bol de miel additionné de fleur d'oranger
dans lequel vous plongerez chaque rose à la sortie du four,
pour leur donner un joli brillant.


Décorez ensuite selon votre goût, soit en les givrant comme je l'ai fait ou avec des perles argentées, des sucres multicolores etc ...

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Dernière édition par mamiange.59 le Dim 10 Jan 2016 - 17:30, édité 2 fois (Raison : recette centrée pour mise en valeur)
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