recette piochée sur plusieurs recettes de ST
les aromates sont de mon choix


1 kg de rouelle de porc fraiche
1 kg de poitrine fraiche
3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
poivre
une cas bombée de gros sel
une bonne cac de 4 epices
125 grs de saindoux

decouper les viandes avec le gras en cube d'environ 2/3 cm apres avoir oter la couenne ,les os et cartilage
mettre dans un recipient a fond epais(je me suis servie de la cocotte minute avec un couvercle ordinaire)
a peine recouvrir d'eau,juste en dessous
ajouter les aromates le sel poivre et saindoux
faire partir a grand feu [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
a ebullition reduire et laisser 4 heures a feu doux
oter les clous de girofles et les feuilles de laurier
si il y a encore du liquide ,le retirer
ecraser a la fourchette ou avec le batteur a vitesse reduite,c'est ce que j'ai fait,et cela a été tres rapide
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mettre en bocaux encore chaud,tasser et verser du saindoux fondu par dessus
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excellent et facile !

Donc tu rajoute du saint doux a la fin ?
cas ça veut dire cuillère a soupe
Ça vas me rappeler quand je les fessait a poisy pour la halle fer

pour le saindoux,certaines recettes en mettent a la cuisson et d'autres non,j'ai mis une demi plaque
ensuite apres la mise en bocaux,tu en fais fondre et tu verses par dessus,je n'ai pas trouvé de doses,il en faut plus d'une cas,apres tu peux faire des pdt sautées avec la recuperation du saindoux dans le bocal

Merci de tes bons conseils
cas ça veut bien dire cuillère a soupe ?
Tu en a trouver du saindoux ou tu en veut ?
Pour le mixer tu t'est servir de quoi ?

une cas =une cuiellere a soupe
une cac= une cuiellere a cafe

j'ai trouvé du saindoux a Pri..y au Marché .
mais je voulais savoir si il y en du moins cher a coté de chez toi

ce n'est pas un mixer,tu ferais du hachis [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mais un batteur
(,dommage je ne suis pas allée aux piles pour l'appareil photo,)
je me suis servie des fouets a mayonnaise,vitesse minimum

si tu n'en as pas, tu utilises une fourchette ,cela se defait bien
bonne reussite

un fouet a blanc en neige ?

non je n'ai pas utilisé celui des blancs,tu peux essayer avec le fouet manuel ,pour voir ce que cela donne.

j'ai trouvé mon appareil sur le net:
cela s'appelle malaxeur en plastique
voici le lien ou se trouve exactement le mien
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mitch j'ai ajouté a la recette un oubli:
apres la mise en bocaux:tasser

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] marie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

ça m'interresse aussi,
il faudra que je tente, en favoris!
à moins que je ne retrouve de la rouelle, car celles que j'ai congelé sont énormes, alors je fais de suite!
le saindoux, je n'utilise jamais, je vais voir si je trouve,ça a l'air facile [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ça cuit et ça sent bon
J'ai le même batteur alors je prend les ustensile blanc ?

oui mitch les ustensiles blancs

Gene,tu peux te servir aussi de graisse d'oie ou canard

j'ai mis une photo des batteurs et d'un pot terminé
bonne reussite Mitch

Alors ça j'ai marie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci

et j'ai ce batteur, super!

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour les photos marie, on voit bien la texture et je sens presque le gout [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

alors mitch c'est fini?
vous me donnez bien envie toutes les deux, ça a l'air très bon!!!

ça y est Mitch,tes rillettes sont reussies?

oui je crois , on goute a midi

Bonjour mitch, bien matinale,
tu nous diras alors,
je vais en faire dès que j'ai ce qu'il faut, la semaine prochaine sans doute [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

C'est fait, ça sentait très bon [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]




merci encore marie de cette bonne recette,

bises

Bonjour, Marie

Tu as l'ait d'être une excellente cuisinière, pleine de talents : super

Dis-moi, pour les rillettes, une fois en pot, puis-je les stériliser ? si oui, combien de temps

Bonne journée
Uneppc

Bonjour uneppc,



marie te répondra, pour l'instant elle est en vacances,

pour ma part, j'ai gardé comme cela, avec le saindoux, la conservation est excellente [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

j'ai vraiment envie de tester

tu ne seras pas deçue Groseille[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Délicieuces ces rillettes,

j'en avais oublié un pot [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

il est très bien conservé heureusement, nous les avons gouté dimanche....

Combien de temps elles ce garde si on stérilise pas ??

Combien de temps de stérilisation ??

j'ai gardé une semaine,pour la sterilisation c'est comme pour les patés ,il faudrait consulter un tableau

en cocotte minute apres la rotation,mais plus en sterilisateur,il me semble