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 Cassolette de saumon

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé


Sexe : Masculin
Age : 29

20012011
MessageCassolette de saumon

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Ingrédients 6 personnes

400 gr de saumon frais sans arêtes ni peau
1 carotte
1 blanc de poireau
1 échalote
1 gousse d’ail
250 g d’épinard
25 cl de crème
250 g de champignon de Paris frais
50 g d’Emmental râpé
25 g de beurre
2 pincées de graine de fenouil en poudre
Sel
Poivre du moulin


Préparation :
Nettoyez les champignons, si possible sans les laver et coupez-les en lamelles
Epluchez et hachez finement l’échalote et la gousse d’ail
Lavez et blanchissez les épinards, laissez égoutter puis essorez-les
Epluchez la carotte, coupez la en julienne tout comme le blanc de poireau
Faites-les revenir doucement à feu doux dans une poêle avec le beurre, en essayant de ne pas les mélanger
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Dans un récipient, tiédir la crème, y ajouter le sel, le poivre et juste avant de l’utiliser, le curry et le fenouil
Détaillez le saumon en languettes
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Préchauffez le four à 180°C (th6)
Dressez vos Cassolettes préalablement tiédies
Répartir de façon ordonnée afin de panacher les couleurs
Garnir alternativement vos cassolettes en y déposant en cercle, épinard, carotte, poireau,
saumon et reproduire cet ordre pour combler vos récipients
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Répartir par-dessus les lamelles de champignon de Paris crues puis saupoudrez d’Emmental râpé
Ajoutez à la crème le curry et la poudre de fenouil, mélangez et nappez copieusement les cassolettes
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Enfournez jusqu’à frémissement, environ 15 minutes.


On récolte ce qu'on sème


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Dernière édition par rot68 le Ven 21 Jan 2011 - 8:58, édité 1 fois
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Cassolette de saumon :: Commentaires

Re: Cassolette de saumon
Message le Jeu 20 Jan 2011 - 18:08 par Véronique
Me plais bien ta recette Rot et hop dans mas favoris
Re: Cassolette de saumon
Message le Jeu 20 Jan 2011 - 18:17 par alain2750
salut rot,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.
à+
alain
Re: Cassolette de saumon
Message le Ven 21 Jan 2011 - 6:19 par rot68
Merci à tous, j'en fais à midi, pour voir si il y a lieu de la parfaire \"v..\"
Re: Cassolette de saumon
Message le Ven 21 Jan 2011 - 6:23 par Véronique
Salut Rot,

N'oublies pas de prendre une photo.
Re: Cassolette de saumon
Message le Ven 21 Jan 2011 - 9:01 par rot68
La recette est prête à être enfournée, j'ai mis quelques photos
Re: Cassolette de saumon
Message le Ven 21 Jan 2011 - 10:11 par Véronique
coucou Rot pour les photos. ca à l'air super bon!! tu nous diras
Re: Cassolette de saumon
Message Aujourd'hui à 6:48 par Contenu sponsorisé
 

Cassolette de saumon

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