Je fais cette couronne à la MAP mais vous pouvez la faire de façon traditionnelle.


INGREDIENTS :

- 400 gr de farine (rajoutez un peu en cours de pétrissage s'il le faut mais à peine)
- 1 sachet de briochin
- 50 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 170 gr de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange et le jus de l'orange
- fruits pour la déco
- confiture d'abricots sans morceux
- sucre en grains concassés


PREPARATION :

Dans la cuve de la MAP, mettre tous les ingrédients liquides.

Par dessus rajoutez la farine, dans un coin le sucre, le sel et dans l'autre coin la levure.

Programmez pâte.

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Au bout de 15 mn environ mettre le beurre en petits morceaux.

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Laissez tourner et à la fin du programme laissez gonfler à l'intérieur.

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Sortir, cassez la pâte, la travailler à peine.

Ajoutez la fève, le sujet et formez la couronne.

Posez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

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Vous pouvez aussi mettre dans un moule.

Laissez regonfler 1 heure environ.

Dorez tout doucement à l'oeuf battu.

Enfournez à 180° et cuire jusqu'à bien doré, piquez pour vérifier la cuisson.

30 mn si l'on fait la couronne de la totalité de la pâte
, 20 mn par petite couronne si on en fait 2.

Faites fondre la confiture avec un peu d'eau, et badigeonner pour faire briller et faire coller le sucre.

Décorez avec des fruits confits.

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voici mes couronnes du jour avec photos [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
avec ces dose 1 belle ou 2 comme ça!!!
moelleuse à souhait!

salut geneviève,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.

à+
alain

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] alain

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je note .... surtout que j'ai un faible pour la brioche

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Nicole

Nicole tu sais que tu peux mettre en favoris pour retrouver facilement les recettes?

je place en favoris et j'imprime

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Geneviève, oui je place certaines recettes dans mes favoris et comme Marie souvent je les imprime

Bien sympathique cette couronne je l'essaierais à l'occasion.

Voici la "montée" au frigo durant la nuit :

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et puis sur la plaque, elle doit rmonter au moins une heure avant cuisson, j'en ai fait deux petites pour Alexandre :

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magnifique

beau travail gene

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Marie,

on verra si son ramage ressemble à son plumage [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

MA GNI FI QUE!!!!

Demain j'achète ce qui me manque et je tente de faire cette brioche

Coucou Geneviève

Je veux faire ta brioche pour dimanche, donc après avoir vu ta photo je peux préparer la pâte la veille et ne faire la cuisson que le dimanche??

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Isabelle,

tout à fait, je fais comme ça cette année, en me levant, je sors la pâte du frigo, je laisse un peu à température ambiante, et je forme la galette,

après une heure environ, je dore et j'enfourne, ell gonfle encore au four [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

bonne réussite [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

et

Geneviève je vais faire comme ca! cela me permettra d'avoir un peu plus de temps.

Avec plaisir Isa, c'est pour ça que j'ai changé de technique [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Isa, est-ce que tu t'es lancée pour la couronne briochée ? Moi je n'ai pas encore trouvé le temps.

Oui, mimi je me suis lancée et je suis mal retombée!! je l'ai expliqué je ne sais plus ou?? ma pâte était trop liquide et j'ai rajouté trop de farine!! mais dés que j'ai un peu de temps car en ce moment je cours partout, je la refais!!

Je t'avais répondu aussi sur un autre post??

la pâte est collante, il faut en mettant la pâte au frigo, soupoudrer de farine, et le lendemain c'est parfait [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

j'ai donné la recette à plusieurs qui la font maintenant avec succès ....

geneviève, en effet j'avais vu ta réponse, peut ètre que je m'étais trompée et j'avais écris sur un autre sujet!!

Pas grave mon amie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Geneviève, je vais enfin me "lancer" pour la brioche, en espérant ne pas trébucher ni tomber ! Je vais préparer la pâte ce soir, la laisser au frigo pour la cuisson demain matin. Mais j'ai quelques questions pour la professionnelle que tu es :

- les zestes de citron ou d'orange, tu les mets ren même temps que la farine ? je suppose qu'il faut les couper en mini-morceaux ? il me semble qu'on les distingue sur les photos dans la pâte, aussi bien crue que cuite et tranchée.

- Pour commencer, il faut mettre dans la cuve tous les ingrédients liquides. Donc, les 4 oeufs et le jus d'orange, c'est ça ?

- la levure, tu la mets telle quelle (sèche), ou bien tu la fais dissoudre dans un peu de liquide ?

- Au bout de 15 mn de pétrissage en MAP, on ajoute le beurre et on laisse tourner. Combien de temps ? ma machine est très basique et c'est moi qui dois l'arrêter, je ne peux pas programmer le pétrissage seul.

- Ensuite, laisser gonfler dans la cuve de la MAP. Combien de temps ?

Merci du temps que tu prends pour me répondre. J'ai peur de râter la brioche car c'est le dessert de demain dimanche et je ne voudrais pas décevoir mes petits enfants qui attendent avec gourmandise la fin du repas. J'ai vu qu'Isabelle avait loupé la sienne... Alors, je suis un peu "dans mes petits souliers" ![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Je te tiendrai au courant.

Coucou Mimi,

- les zestes tu les mets au début quand ça commence à tourner (oups je ne l'ai pas dit!!!) tu râpes tes fruits pour obtenir des zestes, tu peux les hacher un peu si tu trouves trop gros avec un petit hachoir à main,

- dans la cuve, les oeufs, le jus, la fleur d'oranger, toujours les liquides au fond,

- la levure sèche pas de souci,

- pour le temps, ma MAP, tourne et s'arrête seule, difficile d'évaluer, voit quand la pâte est bien molle, comme si tu l'avais faite à la main, il faut qu'elle soit pétrit un bon moment, n'ai pas peur de laisser tourner,

- moi je laisse gonfler dedans jusqu'à ce que la pâte arrive tout en haut, je ne compte pas désolée [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] tu peux aussi sortir le pâton et faire comme d'habitude laisser dans un endroit tempéré,

- pas de raison que tu râtes, j'ai donné cette recette à beaucoup et ça marche...

bonne réussite

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] J'y vais de ce pas ! je me dépêche pour laisser pétrir pendant le repas. Je te tiendrai au courant. Merci encore pour ces précisions. A + [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]