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 Salade folle

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AuteurMessage
Véronique
grand chef étoilé
grand chef étoilé


Sexe : Féminin
Age : 57
Humeur : constante

02012011
MessageSalade folle

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Ingrédient pour 1 assiette

Différente sorte de salade au choix (scarole, romana, mâche, etc…)
3 tranches de carpe fumé
3 tranches de Magret d’oie
3 belles pleurotes
1 tranche de jambon cru
1 tomate cerise
1 asperge verte
Quelques rondelles d’échalote
1 belle tranche de foie gras frais
1 œuf dur

PREPARATION


Faire cuire l’asperge à la vapeur, laisser refroidir.
Faire revenir les pleurotes dans une poêle avec un peu de beurre, maintenir au chaud.
Cuire l’œuf, laisser refroidir puis le couper en tout petit dé.

Garnir l’assiette de salade, parsemer avec l’œuf dur puis tout autour
répartissez la carpe fumé, jambon cru, magret d’oie et les échalotes.
Mettre l’asperge par-dessus la salade.
A la dernière minute cuire le foie gras frais dans une poêle et le mettre sur le dessus de l’assiette puis parsemer avec les pleurotes.

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Salade folle :: Commentaires

Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 6:48 par alain2750
salut veronique,

à part les feuilles de salade [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette recette.
Je ne connaissais pas la carpe fumée.

à+
alain
Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 7:02 par Véronique
Salut Alain,

La carpe fumé nous la faisons nous même et je la préfère au saumon fumé.
Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 8:04 par Invité
à faire en favoris

mais la carpe connais pas non plus
Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 8:10 par Véronique
Mon mari est pêcheur et quand il ramène une grosse carpe il la fume.

C'est un essai que mon mari a fait et ca nous a beaucoup plu.
D'un gout bien différent que le saumon.

Il faut que je retrouve la recette et je la posterais.

Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 8:35 par Invité
Bien volontiers,
quoique ici la carpe, faut aller dans un lac ou un étang,
j'essayerai avec le saumon, ça sera moins gouteux.
Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 8:39 par Véronique
Encore que un saumon fumé soit même est aussi très bon Geneviève
Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 10:51 par Véronique
Je viens de mettre la recette pour fumer les poissons

voici le lien:

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Bonne lecture
Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 11:16 par Invité
Super interressant le lien,
mais pas de fumoir
Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 16:00 par alain2750
salut veronique,
je me disais bien que j' en avais encore jamais vu.
Mais , d' un autre côté, la carpe ne fait pas partie de mes poissons préférés.
Ton mari doit en trouver pas mal dans votre coin, non?
Je trouve qu' il y a trop d' arêtes.
As-tu déjà essayé ce que çà donne en quenelles?

à+
alain
Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 18:45 par Véronique
Oui Alain mais pas fameuse en quenelle.
Re: Salade folle
Message le Dim 2 Jan 2011 - 19:25 par Véronique
Oui Marie coucou

Mais sur l'assiette on peut remplacer par du saumon fumé du commerce.
Re: Salade folle
Message le Lun 3 Jan 2011 - 6:09 par alain2750
salut veronique.
Qu' appelles-tu "pas fameux"?
Question de goût (on peut rajouter quelques épices genre cumin ou muscade) ou de "tenue à la cuisson)?

à+
alain
Re: Salade folle
Message le Lun 3 Jan 2011 - 17:00 par Véronique
Oui Alain j'ai rajouté des épices mais cela ne nous a pas plu donc on ne le refait plus.
Re: Salade folle
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Salade folle

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