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 |  Sujet: stérilisation de foie gras."maison".photos.  Mer 29 Déc 2010 - 18:34 | |
| stérilisation de foie gras,"maison".le 28.12.2010. ingrédients:2 foies gras dé-veinées.= 845 grammes.10 cl de vin blanc moelleux.(comme 1 Bourgogne).1 c à café de 4 épices en poudre.12 gr de sel fin.4 gr de poivre noire. préparation:faites mariner les 2 foies gras 1 journée.ensuite les couper en morceaux le foie gras.,( regarder si le foie gras il ne reste pas de veines).  mélanger et fouetter.vin blanc et sel,poivre,4 épices.  ENTRETEMPS LAVER/ÉGOUTTER/ESSUYER AVEC UN TORCHON COTON LES 3 BOCAUX. tasser dans les bocaux le foie gras,"sans le vin".avec vos doigts & rinçer-les doigts.   dans la cocotte minutes,ajouter au fond une serviette éponge.+ les bocaux.et caler ensuite.remplir d'eau froide et du gros sel.sa facilite la cuisson et étanchéité des bocaux.fermer le couvercle de la cocotte minutes.quand la soupape tourne compter 20 minutes pour les bocaux 50 cl.pour des bocaux plus grands + de cuisson en cocotte minutes.  éteindre sous la cocotte minutes:faites échapper la vapeur par la soupape.ensuite ouvrir le couvercle de la cocotte minutes.prendre un torchon épais pour sortir vos bocaux.la couleur de votre foie gras et foncer,c& pas grave.le foie gras et bien cuit. laisser refroidir vos bocaux à l'air.ensuite au frigo,pendant 1 journée. le foie gras ce conserve à l'abri de toutes les lumières.naturel ou artificiel.présentation du foie gras stérilisé "maison".décoration.couper votre foie gras avec une lyre ou un couteau fin,"sans dents".étoiles de pain d'épices,faites avec" un emporte pièces".et pruneaux d'Agen.  |
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alain2750
Cuisinier Actif
Age: 61
Humeur: ça dépend, jamais massacrante de toutes façons
| | Sujet: Re: stérilisation de foie gras."maison".photos. Jeu 30 Déc 2010 - 5:51 | |
| salut tatie, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette. à+ alain |
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rot68
second
Age: 61
Humeur: Tout comme le vin, meilleure d'année en année
AU PLAISIR GUSTATIF
 La brigade du forum: 50
| | Sujet: Re: stérilisation de foie gras."maison".photos. Jeu 30 Déc 2010 - 6:56 | |
| Bonjour Tatie, combien de temps on peut le conserver ainsi ? Oublie ton passé, qu`il soit simple ou composé,
et participe à ton présent pour qu'ensuite
ton futur soit plus-que-parfait![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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Invité
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rot68
second
Age: 61
Humeur: Tout comme le vin, meilleure d'année en année
AU PLAISIR GUSTATIF
La brigade du forum: 50
| | Sujet: Re: stérilisation de foie gras."maison".photos. Jeu 30 Déc 2010 - 9:13 | |
| OK marci Tatie  Oublie ton passé, qu`il soit simple ou composé,
et participe à ton présent pour qu'ensuite
ton futur soit plus-que-parfait![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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mimivital
Cuisinier en or
Age: 63
Humeur: bonne, autant que possible.
| | Sujet: Re: stérilisation de foie gras."maison".photos. Mer 14 Déc 2011 - 17:44 | |
| Je ne savais pas qu'on pouvait faire des foie-gras dans de simples pots de confiture ! ! ! Quelqu'un a-t-il essayé ? |
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