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 Salade paysanne

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AuteurMessage
greg
Chef de Brigade
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Sexe : Masculin
Age : 43
Humeur : a toi de me le dire!

14022009
MessageSalade paysanne


INGREDIENTS Pour 4 personnes
600 g d'asperges fraiche ou en boite.
250 g de salade mixte
2 tomates,
1 carotte
1 concombre,
1/2 citron
100 g de parmesan
1/2 c. à thé de moutarde
1/2 tasse d'huile d'olive
sel et poivre

PREPARATION

Nettoyez les asperges et faites-les cuire pendant une dizaine de minutes à la vapeur.
Découpez la carotte en longs bâtonnets (à la julienne).
Lavez les tomates, coupez-les en deux et retirez la chair.
Laissez-les égoutter environ 10 minutes dans une passoire, côté ouvert vers le bas.
Découpez-les en fines rondelles.
Epluchez le concombre et découpez-le en petits dés.
Coupez le fromage en petits morceaux.

Préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus de citron, de moutarde, de poivre et de sel.

Disposez les feuilles de salade sur 4 assiettes.
Arrosez de vinaigrette et déposez les asperges dessus.
Disposez les autres ingrédients à côté.
Versez le reste de la vinaigrette sur le tout.
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