Lapin chasseur

Ingrédients 4 personnes :
1 kg lapin
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de thym
250 g de champignons
1 carotte
2 feuilles de poireau
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 feuille d’ache des montagnes
1 feuille de céleri
10 cl de crème
Huile d’olive
½ vin rouge et ½ vin blanc
Sel, poivre du moulin


Préparation :
La veille, débitez le lapin en morceau
Pelez l’oignon, la carotte et l’ail
Coupez l’oignon en quatre et piquet le y le clou de girofle
Débitez la carotte en rondelles
Effeuillez le céleri et l’ache
Dans un récipient mettre une couche de légumes et aromatiques
Placez les morceaux de lapin bien serrez
Salez et poivrez puis finissez avec une autre couche de légumes et aromatiques
Versez par-dessus les vins jusqu’à hauteur
Réfrigérez.

Le lendemain, placez une passoire sur une casserole
Déposez-y les morceaux de lapin et laissez-les égoutter
Chauffez une cocotte en fonte avec un trait d’huile d’olive
Faites bien dorer les morceaux de lapin
Pendant ce temps, passez au chinois la marinade et mettez-la à chauffer à petit feu
Puis écumez-la et réservez-la
Quand tous les morceaux de lapin sont bien doré voir « brun », ajoutez les légumes et aromatiques de la marinade et laissez dorer
Ajoutez enfin la marinade « clarifiée »
Couvrez et laissez frémir durant 1heure
Au bout d’1 heure ôtez la branche de thym, le laurier, le clou de girofle et le poireau
Dans une poêle, mettez un trait d’huile d’olive et faite y revenir les champignons
Laissez réduire jusqu’à complète résorption de leur eau
Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la crème et les champignons
Remettez à frémir selon la tendreté du lapin

Servez chaud accompagné de nouille

rot,
ta recette est differente de la mienne,qui comporte des tomates et pas de marinade.
a essayer au plus tot
marie

Moi aussi un peu différente la recette,
mais omme je teste tout, à faire en favoris

la photo du plat de lapin est allechante!
marie

Dans tous les cas, tout le monde c'est léché les doigts, un des petit fils m'a même piqué la tête (du lapin)

Miammmmmmmmm

chez nous l'ainé des fils et moi aimons la tête! ainsi que l'ainé des petits fils.
le commerçant m'en donne plusieurs car certaines personnes les font jeter!

Mon morceau préféré est le cou

moi j'aime bien aussi,
On me dit que j'ai de drôles de gout!
mon mari beurkkk

je ne mets jamais la tête dans le plat.
marie

Pour cause, tu la mange en cachette

rot

qu'en fait tu marie? tu ne la jettes pas quand même?
mon fils m'étripe si je fais cela!

rot:
marie

Et oui gene,je "jette",mais a partir de maintenant je te les garderai pour ton fils
marie

Marie, les joues, la langue,il y a plein de bonnes choses extra tendre à manger

N'oublions pas la cervelle, hummmm, si si j'adore la tête mais je me sacrifie pour mes petit fils

j'aime bien les lapins et j'ai l'impression qu'il me regarde,si je laisse la tête.
Une de mes soeurs,ne veut pas que son mari en elève.
elle a ouvert la cage
pourtant nous avons été habitués au bon civet italien de mon père.
marie

HOOOOOOOOOO la cervelle, j'oubliais, que c'est bon,
quand on a fini, il ne reste pas grand chose comme os en fait!

moi je donne au tit fils mais quand j'en ai plusieurs quel banquet!!

ma belle fille beurkkkkkk

quand j'etais petite
ma grand mere paternel mangait la tête (son morceau préféré )
mais moi j"avait toujours la cervelle ,quesceque c'etait bon ,mais sa avait un gout de trop peu mdrt

jamais voulu gouter la tête,d'ailleurs je la jette
aïe!je vais me faire lyncher!

tu sais pas ce que tu perd marie

moi non plus ... je suis comme Marie !!!

tu devrait essayer ma snoup ,c'est
tres bon mais tout petit une cervelle de lapinou
comme la mienne en ce moment mdrt mdrt mdrt

Luna, je n'essayerai pas .... je ne garde pas la tete ...
RRRRhhhooo par contre pour la mienne de tete .... j'ai tapissé mon frigo avec un adhesif style ardoise et je note tout ... ( heureusement ...) et ben ca m'arrive aussi de me tromper ou d'oublier .... t'es pas toute seule , ma Luna ....

ouffffffff sa me soulage ma snoup mdrt mdrt

La tête et le cou me sont réservé d'office.