CHOU ROUGE A LA FLAMANDE


1chou rouge
100gr de saindoux
2 oignons
2 pommes reinettes
50gr de cassonade brune
20cl de vinaigre d'alcool
sel,poivre et thym

Couper le chou en quatre,le laver et le couper en minces laniéres en retirant les grosses côtes
faire revenir les oignons émincés dans le saindoux,ajouter le chou et faire cuire 10mn
ensuite verser le vinaigre et couvrir d'eau,mettre le sel,le poivre et le thym
faire cuire 40mn
ajouter les pommes reinettes coupées en tranches et laisser mijoter 30mn
ajouter la cassonade et laisser encore mijoter 15mn à feu doux en remuant

personnellement moi je rajoute du lard fumé coupé en morceaux,je le mets en même temps que les oignons et le chou, le lard fumé étant salé je ne met pas de sel,je goûte à la fin de cuisson et je rectifie si nécessaire ce qui me fait un plat unique
j'espére que ce plat vous plaira car c'est un régal surtout en période d'hiver [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

salut mamynou,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> pour cette recette.

Pour ma part, je rajoute, si j' en ai sous la main, un peu de cannelle.
Comme tu utilises des pommes, pourquoi ne pas prendre du vinaigre de cidre?

à+
alain

je fais comme toi, cette recette

bonjours alain
a essayer avec de la cannelle et du vinaigre de cidre,pourquoi pas ?
cet hiver je le ferai et je te dirai si cela m'a plùt
a+ mamynou

coucou tricia
j'espére que toi aussi tu as eu du soleil sur lille comme nous à dunkerque,cela change d'hier.
pour la recette du chou rouge à la flamande,j'adore cette recette simple,pas cher et délicieuse.Depuis que je suis en retraite je me renseigne sur les traditions et les recettes du nord , il ne faut pas que tout cela se perd et continuer à garder toute cette richesse pour nos enfants et nos petits enfants
a+ mamynou

merci pour cette recette,mais pas pour moi,on aime pas le salé/sucré
marie

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je fais souvent cette recette en hiver,
je fais blanchir le chou 5 minutes dans l'eau bouillante avant de le cuisiner,
ce qui le rend plus digeste.

comme toi gene,je fais toujours blanchir le chou avant de le cuisiner,et je jette l'eau de cuisson.
bonne fin d'apres midi a tous

on ne sent pas le sucré il n'y a que 50gr de casonnade c'est pour enlever l'acidité de ce plat
mamynou

ok tricia
merci
marie

on peut remplacer le vinaigre par du vin blanc moins acide que le vinaigre,
les pommes sont douces tout de même, donc ça n'est pas un plat salé!
pour ceux qui n'apprécient pas [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

salut mamynou,
çà changerait la texture, bien sûr, mais je me demande ce que çà donnerait en remplaçant la cassonnade par des tranches de pain d' épices émiettés dedans?
Au fait, le pain d' épices dans une sauce, c' est sympa aussi, (boeuf ou gibier par exemple).
à+
alain

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Je tenterai alain, ta façon me plait bien, le pain d'épices est souvent utilisé, et qui ne tente rien [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

salut geneviève,
content que l' idée te plaise.
Faut dire que le pain d' épices, comme " liant de sauce", c' est pas mal.
Bon ptêt que la glycémie ne sera pas tout à fait d' accord, mais t' es pas obligé d' en mettre "des kilos".

à+
alain

tu as raison, alain,
de toutes façons, faut avoir la main légère comme dans tout,
l'idée me plaitbien, merci.

salut geneviève,
bonne cuisine, donc.
T' as de la chance, je t' ai prévenu à temps, pour que tu puisse faire les achats.
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A propos pain d' épices, je me souviens avoir, il y a longtemps émietté des tranches avant de les passer à la poèle.
Ca fait une sorte de "craquant" qu' on peut utiliser entre glace et chantilly, par exemple.

Ptêt pas du gout de tout le monde, on peut aussi s' en servir en place de chapelure.

à+
alain

le chou rouge, j'en ferai un peu plus tard dans la saison, pas de problème de temps [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />
ton idée de craquant serait ptêt exploitable avec un tiramisu sur le dessus, faudra essayer.
moi, je sers le pain d'épices avec le foie gras sublime!

salut geneviève,
oui, avec le foie gras, c' est pas mal.
En plus, comme c' est ( en général, sauf pour les riches [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> ) un plat de fêtes, même un diabétique peut se le permettre.

à+
alain

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> je profite également de ces occasions pour me faire plaisir

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

Merci bicarbonate [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />
on pensera a toi,en cuisinant
marie

bicarbonate a écrit:

genevieve49 a écrit: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> je fais souvent cette recette en hiver, je fais blanchir le chou 5 minutes dans l'eau bouillante avant de le cuisiner, ce qui le rend plus digeste. Si tu veux qu'il soit digeste il faut mettre 1 càc de bicarbonate de sodium (comme pour les haricots) dans l'eau pour les blanchir. Et quand je dis du bicarbonate je ne plaisante pas Bicarbonate.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> bicarbonate, j'utilise le bi.... pour de nombreuses choses, pour les légumes verts ça leur conserve leur belle couleur par exempe!
as tu choisi ce surnom pour bien te conserver [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> tout à fait entre nous [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

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