INGREDIENTS :
pour 4 personnes


2 à 4 oignons de printemps (botte)
1/2 oignon rouge (ou un entier s'il est petit)
300g lentilles vertes ou noires
1 à 1 et 1/2 c/café cumin en poudre
1 belle gousse d'ail
1 à 2 jus de citron, au goût
3 c/soupe huile olive
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de persil plat
sel, 1 feuille de laurier



PREPARATION :


Mettre 4 fois le volume des lentilles en eau à bouillir SANS SEL avec l'oignon et le laurier.

Bien rincer les lentilles sous l'eau du robinet et les égoutter.

Quand l'eau bout, ajouter les lentilles et compter 10 minutes de petite ébullition.

Au bout des 10 minutes, saler et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Les lentilles doivent être cuites mais ne pas tomber en bouillie.

Pendant la cuisson des lentilles, préparer l'oignon et le couper en lamelles très fines, peler et dégermer l'ail, ciseler finement les oignons bottes en gardant le plus possible de vert, presser le jus de 1 citron et mettre ensemble ces ingrédients dans le saladier de service.

Ajouter le cumin, l'ail écrasé au presse-ail, l'huile d'olive, mélanger et laisser mariner.

Quand les lentilles sont cuites, les égoutter rapidement, les rincer dans la passoire sous le robinet, bien les égoutter et laisser refroidir ôter 'oignon et le laurier
.
Ajouter les lentilles dans le saladier, mélanger.

Vous pouvez alors réfrigérer la salade jusqu'au lendemain.

Il suffira de reprendre le déroulement.

Pendant ce temps (ou au moment de finaliser la salade), préparer les herbes :

Ciseler très finement les feuilles préalablement rincées et essuyées.

Ajouter enfin les herbes dans le saladier, mélanger, goûter, rectifier : citron, cumin, sel.

Laisser la salade terminée rafraîchir au frigo environ 1 heure, si elle n'a pas déjà passé la nuit au frigo.



BON APPETIT.

rhooooooo que ça doit-être bon

salut geneviève,
pour cette bonne recette.
Qu' appelles-tu lentilles "noires"?
Je ne connais que vertes, brunes ou blondes.

à+
alain

Trouvé sur le Net.


Voici, c'est une autre qualité de lentilles origine Canada :
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Pour faire « différent », j’ai choisi des lentilles noires appelée « Beluga ». On les nomme ainsi à cause de leur couleur et de leur petite taille rappelant le fameux caviar noir. Servies avec des coquilles St-Jacques poelées, celà donne un plat qui fait très « terre et mer ».
Descriptif :


La lentille est un aliment très précieux pour les végétariens du fait de ses très grandes qualités nutritionnelles. La variété Béluga, originaire du Canada, est riche en protéines, en minéraux, en vitamine. Elle contient une teneur très élevée en fibres. Esthétique par sa couleur noire, sa saveur est proche de la noisette.
A faire découvrir aux petits et grands gourmands !


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il faut approfondir les recherches

Merci Gene ,
je ne connaissais pas
marie

salut genevieve,
pour cette précision.
Je n' en ai jamais vu par chez moi (enfin, dans mes points d' approvisionnement habituels)

à+
alain

Sans doute en rayon Bio alain!

A+

ok Gene
marie

salut geneviève,
oui, probablement, mais comme le vent arrière et si fort (et que mon porte-monnaie veut m' en écarter) , je n' arrive pas à m' arrêter devant ce rayon.



à+
alain

alain tu fais avec des normales!

salut geneviève,
ben j' veux bien,(si je les trouve).



à+
alain