RENSEIGNEMENTS TROUVES SUR LE NET : WIKIPEDIA


C'est une des épices les plus anciennes.

Des graines de carvi ont été retrouvées dans des cités lacustres datées du troisième millénaire avant Jésus-Christ.

Les graines de carvi sont toujours utilisées pour aromatiser certains fromages et elles accompagnent très bien les charcuteries, la choucroute et les pâtisseries salées.

Les feuilles relèvent les salades et les poissons et les racines peuvent également être consommées.

Le carvi a des propriétés stimulantes et digestives.


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Pour ne pas confondre cumin et carvi :
le carvi à une note citronnée, anisée et rafraîchissante, il pique puis s'estompe; alors que le cumin est plus chaud pique et persiste.

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Le carvi est une [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] bisannuelle de la famille des [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], cultivée pour ses [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] et surtout ses [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], utilisées pour leurs qualités aromatiques (comme [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]) et médicinales.
C'est une plante proche du [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], de l'[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] et de l'[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien].
Nom scientifique : Carum carvi L., famille des [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ([Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]).
Nom commun : anis des prés, faux anis, anis des Vosges, cumin des prés.
À ne pas confondre avec le [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien].

Plante herbacée bisannuelle, de 50 à 75 cm de haut. Feuilles très divisées en lobes, linéaires.
Petites fleurs blanches groupées en [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] terminales.
Graines jaunes arquées légèrement.


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Plante originaire d'une vaste zone à climat tempéré à chaud :
Afrique du Nord ([Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]), Asie ([Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], Caucase, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], Irak, Chine...), [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien].

C'est une plante spontanée en [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien].
L'utilisation du carvi est attestée dans l'[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ancienne 1500 ans avant Jésus-Christ, et cette plante est citée dans Henry IV de [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] : dans le 2^e acte, Falstaff est invité à prendre un repas de reinettes et carvi, censé faciliter la digestion.

Elle est largement cultivée dans toutes les régions tempérées.
Demande un sol frais, léger, légèrement calcaire et une exposition ensoleillée. Multiplication par semis au printemps.
La récolte intervient au bout de 3 mois pour les feuilles, puis pendant la période de végétation en fonction des besoins, et la deuxième année pour les graines.


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Graines de carvi



Les feuilles tendres, fraîches, hachées, servent à aromatiser certains plats : salades, potages.
Mais ce sont surtout les graines, plus aromatiques, qui sont utilisées, notamment pour parfumer les viandes : porc, gibier, oie…
Elles s'emploient aussi dans les fromages (en particulier avec le munster), la charcuterie, la [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], le [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], ainsi que dans certaines pâtisseries et confiseries.
Les graines de carvi sont parfois improprement baptisées [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], alors qu'il s'agit de deux épices distinctes.
Ingrédient traditionnel de la cuisine germanique, le carvi entre aussi dans la composition du [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], liqueur traditionnelle allemande.
On le retrouve dans de nombreux autres alcools : l'[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], le gin, le [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], le [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], etc

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Voila nous savons tout sur le CARVI.

salut geneviève,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour toutes ces précisions.
à+
alain

merci gene,j'ai justement vu le bouquet sur le marché hier,et je me demandais de quoi il s'agissait
marie

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> les zami(e)s
c'est très raffraichissant comme gout.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

ahhh ben voila, j'ai mon exlication
Merci genevieve, je m'endormirai moins sotte ce soir

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> mado, pour ma part, j'aime bien savoir le pourquoi du comment [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

Bonjour les filles:moi aussi j'aime bien savoir...
du samedi
marie

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> marie

tout comme vous, en plus au moins quand on parle de cuisine, on sait de quoi on parle, euhhhh enfin pas toujours me concernant rit:

Mado,je trouve qu 'en matière de cuisine on peut en apprendre tous les jours.

Tant sur l'elaboration que sur les ingredients.
bonne nuit
marie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

Marie
Tout comme toi, je suis toujours toute ouïe quand on parle de cuisine, et je mets en pratique ce que j'apprends au fur et à mesure!

Mado, tu es jeune, et à ton âge, je ne savais pas tout ce que je sais actuellement [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />
c'est très bien de demander [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" /> à vous deux.