Champignons à l’huile d’olive

Ingrédients :
2,500 kg de champignons divers
Laurier
Thym
Poivre en grain
Huile d’olive

Court bouillon :
25 cl de vin blanc sec
1 oignon
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
2 branchettes de thym
2 feuilles de poireau
2 branchettes de sarriette
1 clou de girofle
Sel
5 g de poivre du moulin

Préparation :
Nettoyez les champignons et lavez-les à grande eau
Coupez les plus grands en demi ou en quart
Faites bouillir de l’eau et blanchissez les champignons durant 2 mn puis égouttez-les
Préparez le court bouillon avec tous les ingrédients ci-dessus et faites le bouillir
Jetez-y les champignons et laissez bouillir 10 mn en remuant de temps en temps
Coupez le feu et laissez-les refroidir dans le court bouillon
Egouttez-les et déposez-les sur un linge, « épongez-les » pour leur faire un peu d’eau
Déposez-les
dans les bocaux en les tassant modérément et en insérant de temps à
autre une feuille de laurier, une branchette de thym et quelques grains
de poivre
Recouvrez-les totalement avec l’huile d’olive et fermez hermétiquement les bocaux

Ces
conserves tiennent 1 an au sec et à l’abri de la lumière et se
consomment froides à partir de 1 mois en accompagnement de viande froide
ou selon votre guise.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je vais la tenter avec des champignons de Paris

Super, tiens nous au courant.

Rot,j'en avais parlé avec photo sur le plat du jour,
passes y ,j'ai remonté la photo.
quand les champignons,cuisaient au court bouilloin,ils repandaient une bonne odeur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

cela m'a l'air bien reussi,a verifier dans 3 semaines



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Je n'ai jamais préparé avec du court bouillon,
combien a tu mis de champignons de paris, pour faire tes deux bocaux?
et tu les as coupé en lamelles, on dirait?

je crois que je vais en faire [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Gene,j'ai coupé en demi et en quatre
des beaux champignons bien frais
500 gs pour deux petits bocaux(pour c'est un essai)

Merci marie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

dès que j'en trouve des beaux

Nous avons gouté les champignons ce midi:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] tres,tres bon,mais je n'avais pas assez salé le court bouillon,il manque un peu de sel.
La prochaine fois je gouterai le court bouillon
je pense ajouter du sel et retourner le bocal tout doucement.

Pour l'autre bocal,je ferais pareil apres avoir ouvert

Je suis très contant que cette recette vous plaise, après vous pourrez l'adapter à votre goût avec un peu d'estragon par exemple. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

deception:
nous avions mangé un bocal ,il etait delicieux.
j'ai voulu ouvrir le deuxième et il a avait tourné [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Rot,tu en a conservé plusieurs mois sans pb?

Benn... j'ai ouvert mon bocal aussi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

vraiment horrible [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

a mon avis c'est a consommer rapidement,donc de ne pas trop en faire a la fois ou alors distribuer [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] aux amateurs
j'en ai de champignons de forêt,depuis cet automne,pas eu de pb mais ils macerents deux semaines au vinaigre avant d'être preparés a l'huile
En tout cas je referai ceux ci parce que c'etait bon et parfumé,on consommera rapidement

C'était très bon, je n'en avais fait que deux bocaux,

si j'avais su, j'aurai vite ouvert le second [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

j'en referai aussi pour consommer vite....