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 Salade de Chou de Bruxelles et de Potiron

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AuteurMessage
alain2750
Cuisinier Actif
Cuisinier Actif


Sexe : Masculin
Age : 66
Humeur : ça dépend, jamais massacrante de toutes façons

18042010
MessageSalade de Chou de Bruxelles et de Potiron

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g Chou de Bruxelles
200 g Potiron « Hokkaido »
500 ml Jus de Pommes
60 g Noix
30 g Roquette
2 c.à.s. Huile de Noix
2 c.à.s. Vinaigre de Framboise
2 c.à.s. huile
4 tranches de Bacon, ( pour la garniture)
Miel (facultatif )
Sel, Poivre noir du moulin

Préparation:
Nettoyer le chou de Bruxelles, le faire cuire (environ 15 MN)
Dans le jus de pomme avec 250 ml d’ eau et un peu de sel.

Couper le potiron en deux, enlever les pépins.
Couper 200 g de chair en dés.
Les faire revenir à l’ huile dans une poele, puis réserver.
Egoutter les choux de bruxelles en gardant le liquide de cuisson.

Laisser refroidir, puis couper en tranches et mélanger au potiron

mélanger l’ huile de Noix, le Vinaigre de Framboise, 
4 c.à.s. du liquide de cuisson des choux Sel et Poivre.
Si on aime on peut ajouter du miel.

Incorporer le mélange aux légumes.

Mettre la roquette dans l’ assiette et répartir le chou de Bruxelles
et le potiron encore tiède dessus.

Dans une poele sans huile,  griller brièvement les noix et
les  hacher grossièrement.

Faire griller les tranches de bacon et les placer sur le tout en garniture

à+
alain


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Dernière édition par mamiange.59 le Mer 26 Aoû 2015 - 15:41, édité 1 fois (Raison : enlevé les couleurs)
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Salade de Chou de Bruxelles et de Potiron :: Commentaires

Re: Salade de Chou de Bruxelles et de Potiron
Message le Mer 21 Avr 2010 - 14:39 par mimivital
Mélanges subtils et étonnants ! Tu n'aimes pas le potiron, moi ce sont les choux de Bruxelles que je n'aime pas, et personne ne les aime à la maison. Or, dans cette recette ils sont irremplaçables. A moins qu'on les remplace par du chou-fleur ?
Re: Salade de Chou de Bruxelles et de Potiron
Message le Jeu 22 Avr 2010 - 5:48 par alain2750
salut mimivital,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , mais je n' ai jamais aimé le potiron.
Ça devrait être faisable avec du chou-fleur (pourquoi pas avec du brocoli, pour rester "dans la couleur" de la recette?), mais ptêt que tu devras surveiller la durée de cuisson [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
et en plus il faudra que tu changes l' intitulé sur le menu
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

à+
alain
Re: Salade de Chou de Bruxelles et de Potiron
Message le Jeu 22 Avr 2010 - 9:15 par mimivital
Tu as raison pour la cuisson, c'est pour ça que j'avais pensé au chou fleur. Mais pour la couleur, effectivement, avec le vert c'est mieux, du moins, pour les yeux.
A +.
Re: Salade de Chou de Bruxelles et de Potiron
Message le Jeu 22 Avr 2010 - 18:10 par alain2750

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

au fait, 'tite question à tou(te)s,
que diriez-vous, du point de vue couleur, de rajouter de la betterave rouge?
Bon, d' accord, çà déteint un peu, mais en les rajoutant froids, après la cuisson?

à+
alain
Re: Salade de Chou de Bruxelles et de Potiron
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Salade de Chou de Bruxelles et de Potiron

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