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 Truite à l'ail d'ours

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé


Sexe : Masculin
Age : 29

02042010
MessageTruite à l'ail d'ours

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 truites de 300gr chacune
50 cl vin blanc sec d’Alsace
1 dl crème fraîche double
2 grosses échalotes
1 c à c de fumet de poisson déshydraté
8 feuilles d’ail d’ours
200 gr de beurre
Sel,  poivre du moulin

Préparation :
Hachez finement les échalotes et les faire blondir avec une noix de beurre.
Ajouter le vin blanc et faire réduire une dizaine de minutes
Ajouter la crème double et le fumet de poisson, laisser réduire de 50%.
Ajouter le beurre bien frais en petits morceaux en fouettant sur un feu réduit sans ébullition
(vous pouvez utiliser un robot à cet effet)
Salez et poivrez les truites
Cuire les truites séparément dans une poêle avec un peu de beurre
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce
Hachez finement les feuilles d’ours
Présentez les truites sur assiettes chaudes, nappée de sauce et saupoudrez d’ail d’ours
Accompagner de pommes vapeur ou de pâtes
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Truite à l'ail d'ours :: Commentaires

Re: Truite à l'ail d'ours
Message le Ven 2 Avr 2010 - 9:05 par mimivital
Ta recette me plaît Rot, et elle m'intéresse puisque j'ai un mari pêcheur. Mais c'est quoi les feuilles d'ours ?
Re: Truite à l'ail d'ours
Message le Ven 2 Avr 2010 - 9:29 par rot68
L'ail des ours est utilisé en cuisine et est bénéfique à la santé comme la majorité des plants aromatiques, détail
Re: Truite à l'ail d'ours
Message le Ven 2 Avr 2010 - 18:04 par mimivital
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Rot. Tu en as dans ton potager ? sinon, où peut-on le trouver ?
Re: Truite à l'ail d'ours
Message le Ven 2 Avr 2010 - 18:20 par rot68
Oui j'en ai, je l'ai trouvé par hasard le long de la rivière, sinon on peut en semer [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Re: Truite à l'ail d'ours
Message le Ven 2 Avr 2010 - 20:54 par mimivital
Merci, c'est une découverte pour moi.
Re: Truite à l'ail d'ours
Message le Ven 2 Avr 2010 - 21:02 par Invité
génial comme recette,des que j'ai des truite je fais cette recette miam
c'est nouveau aussi pour moi les feuilles d'ours
Re: Truite à l'ail d'ours
Message le Ven 2 Avr 2010 - 21:19 par mimivital
J'aimerais bien en trouver, parce-que j'aime le goût de l'ail, mais je ne le digère pas, même dégermé. Alors que les feuilles de l'ail d'ours, je suis sûre qu'elle sont digestes. Un peu comme la ciboulette, peut-être ?
Re: Truite à l'ail d'ours
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Truite à l'ail d'ours

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