Queue de lotte créole

Ingrédient 3 personnes :
600 g de filet de queue de lotte
(Demandez à votre poissonnier de vous enlever la peau et de lever les filets)
1 gros oignon finement haché
2 gousses d’ails écrasées
3 zestes d’orange
7 cl d’huile d’olive
25 cl de tomate concassée ou sauce tomate maison
1 mesure de safran
1 c à s de gingembre râpé
2 feuilles de laurier
½ c à c de thym effeuillé frais
2 pincées de quatre-épices
4 clous de girofle entier
1 c à c de curry
2 pincées de Cayenne en poudre
Sel, poivre du moulin

Cuisson :
Coupez les filets de queues de lotte en morceaux de 4 cm de long
Préchauffez l’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les morceaux de lotte
Une fois bien saisie, retirez la lotte et la réserver
Dans la même huile, faites revenir les oignons quelques 5 mn
Ajoutez : tomate concassée, ail, Zestes, safran, curry, gingembre, laurier, thym, quatre-épices, girofle, Cayenne, sel, et enfin le poivre du moulin
Mélangez, laissez cuire à feu doux 20 mn
Rectifiez l’assaisonnement
Ajoutez la lotte et laissez mijoter à feu doux une nouvelle fois durant 30 mn

Servez ce plat avec un bon riz.

je sers ce genre de recette avec des pdt,en rondelles epaisses,cuitent dans le jus
marie

salut rot,
pour cette bonne recette.
à+
alain