Bocal de foie gras au cognac et au porto
Recette Télé Poche

Pour 2 bocaux de 500 g
2 lobes (soit 4 foie gras de canard crus) déjà éveinés
« Spécial Terrine » Montfort, soit 950 g environ.
17 g de sel
6 tours de poivre moulu
6 râpures de noix de muscade
1 cuil à c de sucre semoule
2 cuil à s de cognac
3 cuil à s de porto
2 bocaux en verre munis de caoutchoucs neufs

Préparation :
Ebouillantez les deux bocaux, égouttez-les sur un torchon propre
Laissez les foies gras crus à température ambiante pour qu’ils ramollissent
Râpez la muscade, mélangez-la avec le sel, le sucre et le poivre
Mettez les foies gras dans un grand plat et assaisonnez-les avec le mélange sel, sucre, poivre et muscade
Mesurez et versez le cognac et le porto dans le plat sur les foies gras
Retournez les foie gras pour qu’ils s’imprègnent bien de porto, de cognac, muscade, sucre, poivre et sel
Recouvrez les foies gras avec un film alimentaire et laissez macérer 24 heures au réfrigérateur
Placez les caoutchoucs sur les bocaux et remplissez les bocaux à ras bord de foie gras en les tassant bien
Refermez hermétiquement les bocaux
Posez un torchon au fond d’un faitout, posez les bocaux et recouvrez d’eau froide
Quand l’eau frémit, cuisez 35 mn
Laissez refroidir dans l’eau
Conservez de 4 à 30 jours

Notre astuce coté cuisson :
Pour avoir un foie gras mi-cuit en bocal, sortez les deux bocaux de l’eau dès la fin de la cuisson et plongez-les délicatement 20 mn dans de l’eau froide mélangée à des glaçons pour stopper la cuisson.
Attention, n’entrechoquez pas les bocaux qui risqueraient de se casser.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] voila une recette bien sympathique de foie gras
marie

Il va falloir y penser bientôt, les fêtes approchent.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] en cette période c'est bien de rappeler la recette!
j'en ai fait l'année dernière mais je ne sais plus comment [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Je crois que je vais essayer avant les fêtes avec du foie de canard congelé, comme cela si c'est bon j'achèterai les foies avant que les prix ne grimpent.

C'est toujours bon rot,
toute la famille s'était régalé!
enfin, il vaut mieux faire un essai!

C'est surtout par gourmandise que veux faire un essai [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] tu peux te le permettre en plus, alors fais des essais et dis nous!!!

C'est si bon le foie gras,pour moi c'est nature avec quelques grains de fleur de sel.
marie

miammmmmm [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] comme toi marie,
mais j'ai une recette que je donnerai que je fais avec du foie gras frais je te dis pas.

Merci pour cette recette

Nous on veut savoir [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Pourquoi Gen on est gentil pourtant

C'est parti, le foie est déveiné, assaisonné, filmé et mis au frais pour 24 heures.
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Je teste cette recette
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Le voila mis en bocaux

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et emmitouflé pour la stérilisation

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hummmm des que tu peux en toucher un , je veux bien le gouter .....je t'envoie mon adresse Rot ....

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Rot

à quand la dégustation? moi je suis en retraite [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Il va falloir patienter une petite semaine

Sinon je peux payer le transport [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Il faut d'abord que je le goûte

Gene ....dis au facteur de s'arreter chez moi , d'abord !!!!

Pas de problème Snoupette [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

J'aurai dû acheter plusieurs foies

Oui car attention Rot ont