Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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 Paupiettes de dinde a la jurassienne

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AuteurMessage
m@do
Cuisinier*
Cuisinier*


Sexe : Féminin
Age : 48
Humeur : curieuse

21112009
MessagePaupiettes de dinde a la jurassienne

4 escalopes de dinde
2 tranches de jambon cuit fumé
200gr de comté doux + 150gr de rapé
20gr de beurre + 20cl de creme
10cl de vin blanc du jura
herbes de provences
Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur. Tailler le comté en lamelle
Diposer les escalopes sur le plan de travail. Parsemer d'herbes de provence, saler, poivrer.
Recouvrir chacune d'elle avec 1/2 tranche de jambon et des lamelles de comté.
Rouler l'ensemble et ficeler
Chauffer 20 gre de beurre et un filet d'huile d'olive dans une cocotte et y fare cuire 20mn
les paupiettes a feu moyen. Les réserver au chaud
Verser le vin dans la cocotte et faire réduire de moitié. Incorporer le comté rapé,
la creme, laisser épaissir sans faire cuire trop longuement.
Servir les paupiettes napées de cette sauce
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