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 pâtes au saumon fumé et vodka

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AuteurMessage
muscovado
Cuisinier*
Cuisinier*


Sexe : Féminin
Humeur : au top!!

16112009
Messagepâtes au saumon fumé et vodka

Pour deux personnes:
une tranche de saumon fumé; 
une brique de crème fraîche liquide
un peu de noix de muscade;
4 càs de vodka;
 sel et poivre; 
200 gr de penne ou de tagliatelles; 
huile d'olive

Vous commencez par
faire la sauce
vous mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle à chauffer; une fois chaude, vous mettez votre tranche de saumon fumé, coupée au préalable en petits morceaux; vous la faîtes légèrement revenir, sans qu'il colore; ensuite vous versez la vodka; vous flambez; et vous remettez sur le feu, jusqu'à ce que la vodka ait bien réduit!! ensuite vous ajoutez la crème; salez et poivrer; et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu; vous ajoutez la muscade (une pincée)!!


Vous faites cuire les pâtes :
surtout "al dente"!! cela dépend de la marque que vous prenez!! vous les égouttez et les mettez dans la sauce; vous remuez bien!!
 à taaaabbbllle!!!!!  
Ce plat est un régal et ne demande pas de fromage, car en italie, on ne met pas de parmesan dans les pâtes au poisson!!

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pâtes au saumon fumé et vodka :: Commentaires

Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Lun 16 Nov 2009 - 19:41 par muscovado
Ce plat de pâtes aussi, n'est pas un accompagnement, mais une entrée!!!
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Lun 16 Nov 2009 - 23:15 par groseille
Ca a l'air bien bon comme ca avec un peu de vodka... a tester Content
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Mar 17 Nov 2009 - 10:55 par muscovado
ouiiii, et pour ceux qui n'aiment pas avec la vodka; on peut la remplacer, mais cela n'a plus rien à voir, par un peu de curry;juste une pointe que l'on rajoute dans la crème!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Mar 17 Nov 2009 - 18:05 par alain2750
salut muscovado,
pourquoi être si "pingre" [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et ne mettre que "un peu" de muscade ou de curry? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
à+
alain
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Mer 18 Nov 2009 - 11:54 par muscovado
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] coucou alain!!! ahhhh!! mais si tu aimes les épices, ne te gêne pas!!! c'est selon son goût!!! moi, j'aime les deviner!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Jeu 19 Nov 2009 - 6:23 par alain2750
salut muscovado,
ben oui j' aime les épices [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
En plus ça évite de rajouter trop de sel (dont on sait que c' est néfaste)
En relisant ta recette, je me suis demandé ce que ça donnerait si au lieu de mettre la vodka "à cuire et flamber", tu faisais mariner le saumon dedans avant de le faire cuire?


à+
alain
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Jeu 19 Nov 2009 - 12:51 par muscovado
coucou!!

Oui, c'est une bonne idée; ton saumon fumé, déjà, précuira dans la vodka alors!!!! je crains simplement qu'il perde un peu de son goût et que ces morceaux de saumon que l'on retrouve dans la sauce n'aient trop goût de vodka!! là, la vodka , dans ma recette, donne surtout un petit goût à la sauce, et le saumon ajoute sa note fumée!! mais c'est à essayer; je ne suis jamais contre de nouvelles idées!!!

En ce qui me concerne pour le sel; il est vrai que je sale normalement, n'ayant pas de régime spécial; mais dans mes plats (et cela dépend desquels, bien sûr), quand je peux remplacer un peu de sel; je mets du jus de citron à la place!! je sale donc moins mes plats de poisson!! mais je le fais surtout pour moi, car si qqu'un n'aime pas trop le jus de citron, alors!!...... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Pour en revenir à la recette, c'est une recette italienne comme on la fait là-bas!!! et c'est un délice!! on peut ensuite mettre du jambon blanc ou du speck ou autre jambon fumé à la place du saumon fumé, mais on ne met pas de vodka, et on ajoute dans la crème un peu de noix de muscade râpée, et du parmesan râpé; ensuite on fait réduire un peu la sauce, qui doit bien napper les pâtes!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Bonne journée et à plus!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Ven 20 Nov 2009 - 5:54 par alain2750
salut muscovado,
n' oublie pas que le citron a tendance à "cuire" le poisson, même si c' est bien bon.
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J' utilise aussi le citron sur mes champignons (au départ pour qu' ils ne noircissent pas, mais ça donne aussi un gout interessant.
à+
alain
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Ven 20 Nov 2009 - 12:26 par muscovado
oui, le citron cuit le poisson, mais je ne le rajoute qu'à la fin, donc que lorsque mon poisson est cuit!!!
J'en mets aussi un peu sur les champignons, je les frotte avec un demi-citron; je fais la même chose avec les coeurs ou fonds d'artichauts; cela les empêche de s'oxyder!!!

à+

muscovado [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Ven 20 Nov 2009 - 16:04 par muscovado
coucou marie !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] !
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Ven 20 Nov 2009 - 21:14 par muscovado
ohhhh!! je suis désolée!! surtout ne me la passe pas stp!!! on ne sait jamais!!!! .....
Soignes-toi bien !!! je te souhaite un bon rétablissement!! tiens , à propos de rétablissement, quand j'ai la grippe, je me fais un bon grog, avec un peu de calvados, un peu de jus de citron, un soupçon de sucre et une goutte d'eau!! chacun dose selon son goût ses ingrédients!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Bisous!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

muscovado
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Ven 20 Nov 2009 - 22:58 par muscovado
Bonne nuit!! marie!! repose-toi bien!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
Message le Sam 21 Nov 2009 - 6:47 par alain2750
salut marie,
bon rétablissement.
à+
alain
Re: pâtes au saumon fumé et vodka
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pâtes au saumon fumé et vodka

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