Pour 4 personnes : 1 brioche longue; 2 clémentines; 50gr de gelée d'abricots.

Bavarois : 125gr de jus de clémentine; 3 jaunes d'oeufs; 30gr de sucre; 2 feuilles de gélatine; 20gr de Mandarine Impériale ; 200gr de crème liquide; 1/2 gousse de vanille.

Sirop : 50cl d'eau; 500gr de sucre.

Réalisation du bavarois. Chauffer le jus de clémentine. Fouetter jaunes, sucre et vanille. Verser un peu de jus chaud sur le mélange jaunes-sucre. Reverser le tout dans la casserole. Continuer à chauffer jusqu'à épaississement et sans cesser de remuer.

Incorporer la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et égouttée. Filtrer et faire refroidir. Fouetter la crème. Ajouter l'alcool de mandarine puis la crème fouettée. Couper la brioche en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les faire dorer dans le four à 170°.

Dans une casserole verser l'eau et le sucre pour la réalisation du sirop. Porter à ébullition. Laisser refroidir. Tremper les tranches de brioche dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient molles. Les mettre à égoutter sur une grille.

Chemiser les parois du cercle puis le fond avec les tranches de brioche. Garnir de bavarois jusqu'au bord. Mettre au réfrigérateur une heure au minimum. Faire tiédir la gelée d'abricots. La badigeonner au pinceau sur le dessus et les côtés du bavarois. Décorer de quartiers de clémentines.

salut muscovado,
pour ta recette.

A mon avis ca devrait aussi marcher avec un reste de "vieille brioche de l' avant-veille"
tu pourrais même te servir de cette brioche, en remplacement d' une génoise,pour faite une omelette norvégienne.
à+
alain

coucou alain 2750!!

Oui, tout-à-fait!!! ça peut très bien le faire!!

Bon week-end à toi!!!

Bonne recette Muscovado!!

bonne soirée
marie

merci beaucoup marie 74!!! bon week-end!! bises!!

Muscovado