Sandre au Riesling
Ingrédients 6 pers.:
3 sandres d’environ 800 grammes
250 g de beurre
6 échalotes
½ litre de crème fraîche
1 bouquet de persil
1 branchette de thym
Le jus d’un citron
25 cl de Riesling
Sel, poivre du moulin

Préparation:
Ecailler, ébarber, vider, laver, et éponger les sandres
Hachez le persil et les échalotes
Placez les sandres dans un plat beurré avec les échalotes hachées, le persil haché, et la branchette de thym.
Salez, et poivrez au moulin.
Ajoutez le Riesling et enfournez à 180°C durant environ 25 minutes en arrosant les sandres de temps à autre avec le jus de cuisson.
(Ne pas trop les cuire, car ils resteront au chaud en attendant que la sauce soit montée)
Réserver les sandres au chaud dans un plat de service préalablement mis à bonne température.
Passez le jus de cuisson au chinois ou à l’étamine et faites-le réduire
Ajoutez la crème fraîche et le jus du citron et réduisez à nouveau.
Rectifiez l'assaisonnement et montez au beurre.
Nappez les sandres de sauce et servez aussitôt accompagné de pommes vapeur.

ohhh!!merci pour cette recette, le sandre est mon poisson favori!!!
J'ai vu rot, que tu étais d'Alsace; je raffole particulièrement de la cuisine alsacienne!! c'est super!!! j'aime beaucoup aussi le riesling!!! hic!! ooooh!!! pardon!!!!!

A plus!! et si tu as des recettes à base du chou cuit de la choucroute , je suis partante!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

salut rot,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour ta recette.

Juste une chose, concernant la première ligne de la "préparation".
Ne fais-tu pas écailler, vider, éparber par le poissonnier chez qui tu achète les bestioles? (même si, comme grand chef cuisinier, je ne doute pas que tu saches le faire [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Muscovado,
voilà un lien qui pourrait t' interesser:

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à+
alain

merci alain 2750!! ça m'interesse effectivement beaucoup!!! et je suis une grande fainéante qui fait écailler , et vider le poisson; surtout pour les écailles, j'ai essayé et on en met partout!!!

à bientôt!!
muscovado