Bonsoir tout le monde,

Lors d'une dégustation de vin, en accompagnement nous avions de la fougasse aux grattons, ou gratterons selon certaines régions.

Nous avons trouvé que ce pain ne perturbait pas le bouquet du cru mais le problème nous ne savons pas le faire.

Il y a bien quelqu'un du Sud sur ce site qui pourra nous la communiquer.

Nous vous en remercions par avance.

Laurore

Coucou Laurore!!
je pense que la recette doit se trouver dans le sud ouest..
Je connais le gratton,mais pas en fougasse,,cela doit etre bien bon..
Bonne nuit
marie

J'ai fait un tour sur Google,il y a une recette facile avec belle photo,d'une fougasse aux grattons de canard,recette de "nine",pour le gratton,tu peux en trouver au rayon des conserves;
J'en ramène toujours ainsi que des foies gras,quand je vais dans le lot.
marie

La fougasse c'est une pâte à pain, préparée à l'huile d'olive.
Il faut : de la farine, de l'huile d'olive, du sel, du levain et de l'eau tiède.
Préparer la pâte avec le levain, laisser lever, pétrir de nouveau, puis abaisser la pâte en une forme ovale, entailler de biais, pour représenter un épi de blé, laisser de nouveau lever, puis cuire à four chaud.
Elle peut être gardée nature, pétrie avec les lardons, des oignons, des herbes ou présentée garnie d'olives, d'anchois ... Une première abaisse de pâte + la garniture + la seconde abaisse entaillée.

Fougasse, fouace, gibassier, pompe à huile, focaccia ... sont de la même famille.



Saucisses en fougasse.

Merci les filles vous êtes super et puis essayez donc en apéro et vous m'en direz des nouvelles.

Bonne journée à toutes les 3
Laurore

Bonjour Laurore!
je vais essayer dès que j'aurai des grattons.
marie

Marie 74
Est-ce qu'avec des lardons bien grillés, cela ferait à peu près la même chose car sans cela je ne suis pas prêt d'en faire !!!
A +
Laurore

Tu peux faire des grattons de porc, par exemple avec la couenne d'une rouelle.
Tu les passes à la poêle
Ou si quelqu'un n'aime pas la peau du magret, tu la récupères, tu la coupes et tu fais griller.
Avec des lardons, c'est possible, mais ce sera une fougasse aux lardons, dans ce cas.

Bien sur laurore,tu peux faire de la fougasse,aux lardons,aux lardons et au fromage rapé ,aux olives noires ,aux oignons frits.
Il y a une farine en paquet de 5oo grs,speciale fougasse,je te fais un mp,tu dois avoir ce magasin en savoie,sinon quand tu te trouve près d'annecy ,il y en a un ,facile a trouver

marie

Un peu tard pour Laurore,

mais j'avais mis cette recette délicieuse :

http://www.recettesgustatif.net/t5549-brioche-aux-grattons-photo?highlight=grattons

Essayez un pur délice pour l'apéro.

Merci Geneviève de cette gentille attention.



Bonne journée.

Laurore

Coucou Laurore,

contente de te lire sur le forum et en voyant ta demande, c'est avec plaisir que je donne ma recette.