bonjour toulmond'
Bon ça ne sera ptêt pas posté au bon endroit.
A vous de rectifier si vous en avez envie.

je signale une émission TV interessante à ceux qu' une cuisine bonne et pas chère interesse.
Il s' agit de "Vivement Dimanche Prochain".(le dimanche France2 vers 18:45-19:00)
Jean-Pierre Coffe présente des recettes pas chères (8-9 Euros pour 6 Personnes en général)

Je vous mets les deux premières pour vous faire envie.
Canapota


Ingrédients :



Pour 8 personnes

• 600 g d’aubergines
  
• 600 g de poivrons verts
  
• 2 oignons
  
• 4 tomates
  
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
  
• 60 g de câpres
  
• 1 côte de céleri
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  
• 1 demi-verre d’eau
  
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  
• 5 cuillères à soupe de d’huile d’olive
  
• Sel fin et poivre du moulin
  

Préparation :



Lavez les aubergines sans les éplucher. Coupez-les en petits de 1 cm de côté environ. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorgez pendant une heure.

Après dégorgement, lavez-les à l’eau courante, épongez-les, puis faites-les revenir 15 minutes à feu vif dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. Réservez.

Lavez les poivrons, épluchez-les grossièrement avec un couteau économe. Ouvrez chacun en deux, ôtez les graines et le filament blanc, coupez en lanières d’environ 1 cm de large, puis faites-les revenir 15 minutes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.

Rajoutez si nécessaire un peu d’huile dans la poêle et faites revenir les oignons coupés en fines lamelles. Ils doivent rester blonds pendant toute la cuisson. Lorsque l’oignon est bien fondu, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Quand l’ensemble est souple et fondu, ajoutez les olives, les câpres et la côte de céleri coupée en petits dés. Mélangez.

Ajoutez ensuite les aubergines et les poivrons et remuez l’ensemble pendant 5 minutes environ avec un peu d’huile si nécessaire.

Ajoutez le mélange du vinaigre, d’un demi-verre d’eau et du sucre. Versez dans le plat, remuez et mettez la préparation au frais pendant 24 heures.

Se plat se conserve au frais 2 à 3 jours et se mange froid. Plus il attend, meilleur il est.


Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 6 septembre 2009


Terrine de chèvre frais aux figues


Ingrédients :



À préparer la veille

• 2 fromages de chèvre frais
  
• 300 g de figues fraîches
  
• 1 demi-botte de ciboulette ou quelques feuilles de menthe fraîche
  
• 1 verre d’eau
  
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  
• 2 cuillères à soupe de sucre
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  
• 2 cuillères à soupe d’huile (d’olive de préférence)
  
• Sel fin et poivre du moulin
  

Préparation :


Écrasez à la fourchette les fromages de chèvre frais avec la ciboulette ou les feuilles de menthe finement ciselées. Salez, poivrez. Incorporez l’huile et la cuillère de crème fraîche petit à petit et mélangez bien.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le vinaigre, puis ajoutez les figues coupées en deux. Salez et poivrez. Mélangez.
Faites mijotés pendant une vingtaine de minutes à feu doux afin d’obtenir une sorte de confiture. Laissez refroidir.

Déposez la moitié de la préparation de chèvre au fond d’une petite terrine. Etalez par-dessus votre confiture de figue sur une épaisseur de 1cm environ, recouvrez avec le restant de chèvre frais. Couvrez la terrine. Mettez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur et attendez 12 heures avant de l’entamer.


Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 13 septembre 2009

pour ce qui concerne les recettes germaniques, je voais rechercher la plus simple avant de l' envoyer.
Bonne journée.
à+
alain2750

alain,merci pour ses recettes,

maisa la place du vinaigre et du sucre,on pourrai utiliser du vinaigre balsamique?

salut marie,

je ne suis pas certain que le vinaigre balsamique supporte une cuisson (en plus du fait que ce serait dommage, "au prix que çà coute"!





à+

alain

je ne trouve pas que le vinaigre balamique soit si cher que cela,on l'utilise avec moderation,pour certaines recettes

pour la cuisson,??

a essayer??

Je fais très souvent la première recette que j'appelle moi "caponata",

il faut ne pas changer et bien mettre vinaigre et sucre pour un résultat hummmm

je fais un peu différemment, je croyais d'ailleurs avoir mis la recette, que c'est bon l'été,

Alain

de terrrine de chèvre frais aux figues,

je fais dès que j'ai mes figues

salut geneviève,

oui, elle est sympa comme recette.

On pourrait même la servir avec une tranche de jambon de parme et une de melon, non?



salut marie,

j' avais cru que tu parlais de la recette de canapota où il y a aussi du vinaigre.





pour l' autre recette, pas de problème, bien sûr



à+

alain

Alain on dit "caponata" tes doigts ont dû "fourcher",

je pense que comme tu dis, ça ferait une bonne assiette d'entrée complète