Pour 4 à 5 personnes : 2 gros poivrons rouges, 6 grosses tomates bien mûres, 2 gousses d'ail dégermées, 3/4 de concombre, 100 grammes de pain trempé (dans l'eau), à peu près 1 verre d'eau, 1 c à soupe de vinaigre (Xérès), 1 c à soupe d'huile d'olive, sel.

Couper tous ces ingrédients en petits morceaux, et les mixer (ou les passer au blender), avec l'assaisonnement : huile vinaigre, sel...) Ensuite, il faut les passer au chinois, en s'aidant d' un pilon en bois, (ou une cuillère si on n'a pas de pilon), afin d'obtenir un velouté. Verser l'eau dans le chinois, en fonction de la consistance souhaitée : c'est à quelque chose près la consistance de la soupe de légumes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser au frais 2 h au moins avant de consommer.

Pour les quantités de légumes, on peut les adapter à son goût, par exemple plus de concombre, ou moins d'ail etc....

Si on fait ce gaspacho avec des tomates jaunes et des poivrons jaumes + les autres ingrédients, (auf tomates rouges et poivrons rouges), on obtient un gaspacho jaune. :ciao: