Hmmm, c'est bon, ça, j'adore !

C'est sur que c'est bon, mais alors attention, c'est pas pour les ptits joueurs!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] border="0" alt="" />

Plus il prend de l'age, plus c'est :stop feu: !!!

Coucou Soukeye,
Je connais bien le piment habanero (ou piment lampion, piment citrouille ... ) ;)

Regardes sur :arrow: ce lien

Nous n'y mettons pas de poivron, mais du gingembre, oui ...

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Celui de la photo a 2 ou 3 ans [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



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mais moi, je fais d'abords dégorger le piment: je le fais macérer 48 heures dans du gros sel non iodé J'essuie bien avec un torchon propre ou avec un essuie-tout. Je mets du gingembre et de l'ail, passe au mixer. Puis en pot de verre et huile: 2 à 3cm au-dessus; laisser reposer dans un endroit sec et propre environ une semaine (pas besoin de soleil) ne pas bouger, ne pas agiter. Et c'est bon

Je ne connaissait pas avec du gingembre, je vais essayer la prochaine fois!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

En tous cas Caloo13, tes pots ont l'air délicieux!!!!

Dis moi H.Rabiazamaholy, tu prends quelle sorte de piments et à quoi ça sert de les faire dégorger ?

n'importe lesquels, même le piment pilipili vert. La macération dans du gros sel

Coucou rabiazamaholy!
pourquoi le sel?
merci

marie

La macération dans du gros sel commence la stérilrèsation, le sel fait dégorger et diminue le risque de putréfaction. le mélange huile + jus n'est pas très heureux pour la conservation. D'ailleurs, il est préférable de mélanger la pâte de piment et huile et ensuite verser de l'huile( 2cm à3cm) au-dessus sans trop remplir le bocal.
Par ailleurs, le gros sel contient peu d'iode et il pénètre moins vite que le sel fin. Ainsi le produit ne sera pas trop salé. Il faut éviter l'iode qui dénature le produit.
Ne jamais se servir directement dans le bocal. Toujours servir la quantité nécessaire dans un ramequin ou une soucoupe pour ne pas occider le piment et l'altérer.

veiller à ce qu'il soit topujours recouvert d'une couche d'huile

Bonjour!
lorsque j'utilise des cornichons ou autres pots,je prends une cuillère en bois et depose dans un ramequin,afin que personne ne se serve avec une fourchette dans le pot qui ne sera pas fini..
Bon dimanche
marie

afin que personne ne se serve avec une fourchette dans le pot qui ne sera pas fini..
Très juste

J'adore le goût du piment, sa légère amertume, malheureusement ils sont tous très fort.

Bon alors ça y est, j'ai acheté du piment, du gingembre et du gros sel non iodé!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Maintenant y'a plus qu'à se mettre au travail.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Soukeye, je vais suivre ta recette car j'ai tout au jardin sauf l'ail. Est-ce que tu épépines les piments? Merci de ta réponse et bonne soirée

Ca me donne envie d'en faire aussi,

j'ai tout au jardin,

à mon avis il faut épépiner les piments lydie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] en mettant des gants [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

salut geneviève,

d' accord pour enlever les pépins.

Les gants, c' est juste au cas ou tu te frotterais les yeux sans avoir lavé les mains, sinon, pas besoin.



à+



alain

Bonjour alain,



C'est plus sûr alain avec les gants,

même en lavant les mains, mes piments du jardin déménagent [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et j'aurai trop peur...

c'est sûr, ils sont costauds! Je brosse soigneusement les mains après cette opération.

ouais, bon, si tu te mets à cuisiner des armes de destruction des papilles...

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Jamais essayé, mais vu que c' est si fort, je me demande ce que çà donnerait question"parfumage" d' utiliser les grains dans la salière?



(un peu comme la gousse de vanille dans le sucre pour faire du sucre vanillé)



à+



alain

quelle bonne idée! J'ai un moulin à gros sel, je vais y mélanger qq piments oiseaux (j'ai jeté les graines des piments que je viens d'utiliser) et on va voir ce que ça donne. Si tu entends qu'il y a un feu de brousse en Savoie c'est chez moi!
Bonne soirée

salut lydie,

attention quand même au dosage!

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mais je pense que çà pourrait être intéressant.



Question aux connaisseurs:

Que donneraient des graines de piment ou poivrons, grilléées à la poèle pour "assaisonner" ?

Après tout on utilise bien des graines de sesame



à+



alain

Bonjour alain [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



connais tu dans les foires les cracheurs de feu?

ça ferait peut être le même effet après avoir mangé de tes graines de piment grillées [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



sésame et "MES piments" n'ont rien à voir [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

en poudre d'accord, en graines NONNNNN!
J'ai salé hier soir avec mon nouveau mélange gros sel+qq piments zoiseau, rien de rien, pas la moindre petit flamme. Je vais en rajouter. A suivre...
Bon dimanche

Je vais aussi faire comme l'a suggéré alain,



d'une pierre deux coups sel et poivre c'est pratique [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Il doit falloir doser petit à petit....



Bon dimanche [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

pour ce qui est de la recette de Soukeye, c'est le gd ratage! Je n'ai pas mis au soleil car il ne faisait que pleuvoir, alors j'ai mis au frigo. 2 semaines + tard c'était moisi! Direction poubelle. On fera mieux la prochaine fois.
Quant à mon mélange gros sel + piment oiseau, je n'ai pas été assez énergique, je modifierai les proportions
A suivre

Quel dommage lydie,

mais ça arrive que la recette ne réussise pas du permier coup,

il fallait le [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



Pour le mélange sel, poivre, ça y est j'ai réussi à faire un mélange à notre gout, en y allant petit à petit.....



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