Colombo (Guadeloupe)

P'tit mitron

Si on préfère,on peut faire sa pâte à Colombo soi-même.....

PATE A COLOMBO

1 c.à café de Moutarde
1 c. " " de graines de Coriandre
1 c. " " de Cumin
1 c. " " de Poivre noir
1 c. " " Curcuma
1 c. " " de Safran
1 noix de Gingembre rapé
1/2 à 2 Piments(selon la force désirée)

Bien mixer tous les ingrédients(sauf la moutarde) dans 1 moulin à café ou à herbes.
Dans 1 petit bol,mettre la moutarde et ajoutez les épices moulues. Bien malaxer jusqu'à obtenir 1 "pâte" bien homogène.

:cyclops: :cyclops: Quand j'en fait,je multiplie les doses par 5,et je le conserve au frigo dans 1 pot de confiture en verre,et je recouvre d'1/2cm d'huile.
:bounce: Je peux ainsi m'en servir à chaque fois que j'en ai besoin,je n'ai qu'à rajouter 1 peu d'huile après chaque utilisation!:bounce:

Merci pour cette recette,la preparation du commerce est assez chère,il me semble que ta recette doit ertre plus econnomique...
J'essayerai,j'ai une très bonne recette de colombo de poulet...
J'en mets aussi une pincée(toute petite) dans la ratatouille...
Bon après midi
marie

P'tit mitron

On trouve aussi du colombo en poudre, mais je trouve que ça n'a pas la même saveur.... Personnellement je le préfère en pâte, c'est plus onctueux [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Et puis je m'en sert aussi souvent (une petite cuillère) pour parfumer mes gratins de légumes

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