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 Truffes au Caramel et au Beurre Salé

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AuteurMessage
kaméa
Cuisinier*
Cuisinier*


Sexe : Féminin
Age : 41

01122015
MessageTruffes au Caramel et au Beurre Salé

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Fiche Recette
Truffes au Caramel et au Sel de Guérande

Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 20 min + 3 h au réfrigérateur
Temps de Cuisson : 6 min
Mode de Cuisson : gazinière
Coût : Economique
Ingrédients

Pour une trentaine de truffes selon la grosseur

300 g de chocolat noir
2 œufs
100 g de beurre extra fin
4 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de lait
120 g de sucre glace
1 c. à soupe de caramel liquide
1 c. à café de fleur de sel
Enrobage :
cacao amer

Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Hors de feu, incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, puis les jaunes d’œufs.
Mélangez et ajoutez la crème fraîche.
Ajoutez ensuite la fleur de sel, le sucre glace et le caramel liquide.
Fouettez vigoureusement la préparation et réservez-la 3 heures au réfrigérateur.

Formez des petites quenelles à l'aide de deux petites cuillères.
Pour leur donner une forme bien ronde, formez des boulettes  avec les mains. Pour ce faire, munissez-vous de gants en latex jetables pour garder les mains propres et pour que la chaleur de vos mains ne fasse pas fondre les truffes.

Roulez-les ensuite dans le cacao amer.
Conservez au réfrigérateur.



Source : petit livre "desserts & mignardises de Noël" en supplément du magazine Femme Actuelle.

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Note du Marmiton :

Truffes à la saveur originale. La prochaine fois, je mettrais 1/2 c à c de sel, car on sent bien le goût salé.
Editeur de recettes v1.1 - Vous aussi postez vos recettes très facilement en cliquant [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Truffes au Caramel et au Beurre Salé :: Commentaires

Re: Truffes au Caramel et au Beurre Salé
Message le Mar 1 Déc 2015 - 18:22 par mamiange.59
hum ! Kaméa ... j'en bave de derrière mon écran .... coucou coucou
Re: Truffes au Caramel et au Beurre Salé
Message le Mar 1 Déc 2015 - 21:39 par kaméa
\\"coucou\\&q  Mamiange.59


Je crois que j'ai aussi la version truffes au piment, mais j'en suis pas sûre.
Je sais, par contre, que j'ai une recette de sucettes au chocolat-piment et une autre de mousse au chocolat pimentée ok  .... si ça intéresse.

Je crois aussi que j'ai une recette de cookies au piment...

bisous
Re: Truffes au Caramel et au Beurre Salé
Message le Mar 1 Déc 2015 - 22:21 par lili'tonik
kaméa tu as bien dit au piment ???

vite , vite, moi je suis preneuse , et je pense qu'il y aura d'autres amateurs,

s'il te plaît 
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  ze peut avoir la recette ?

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

merci d'avance Kemea
Ami
Re: Truffes au Caramel et au Beurre Salé
Message le Mar 1 Déc 2015 - 23:34 par kaméa
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
kaméa tu as bien dit au piment ???

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  ze peut avoir la recette ?

Ami
 Euh oui........ mais laquelle ????
Sucettes au chocolat-piment ou mousse au chocolat pimentée. Pour info, je ne les ai pas testée. Donc si je les poste, il n'y aura pas de photo.

Pour les truffes et cookies, il faut que je chine dans ma volumineuse collection de livres de cuisine pour savoir où je les ai vus.


bisous
Re: Truffes au Caramel et au Beurre Salé
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Truffes au Caramel et au Beurre Salé

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