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 Salade de Mâches et d' Endives aux Clémentines

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AuteurMessage
mamiange.59
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Sexe : Féminin
Age : 67
Humeur : très bonne

20112015
MessageSalade de Mâches et d' Endives aux Clémentines

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Fiche Recette
Salade de Mâches et d'Endives aux Clémentines

Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 10 min
Temps de Cuisson : aucun
Mode de Cuisson : aucun
Coût : Economique
Ingrédients
pour 2 personnes :

300 gr de Mâches
2 Petites endives
2 Rondelles de bûche de chèvre
2 Tranches de jambon de Serrano (ou autre)
2 tranches de terrine de sanglier (ou autre)
2 Tranches de brioche (ou pain mie)
Des noix
2 petites  clémentines de Corse (de préfèrence)
Echalotes
Sel – poivre
Vinaigrette

Préparation
Couper la base des mâches et mettre les feuilles dans un grand bol d’eau.
Enlever les feuilles abimées éventuellement des petites endives, les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever la base (amer) et couper les endives en petits morceaux. Les mettre dans le bol d’eau avec les mâches. Laver ces deux salades, les égoutter et les sécher dans un torchon.
Pendant ce temps-là préparer dans un saladier la vinaigrette :
Sel – poivre – vinaigre – huile d’olive.
Laver les clémentines, les peler à vif et au-dessus de la vinaigrette, afin de récupérer le jus qui va couler des mandarines, et toujours au-dessus du saladier :  lever les suprêmes, les couper en 2  et les réserver.
(c’est-à-dire qu’avec un petit couteau bien aiguisé vous allez découper délicatement le long d’une des fines petites peaux, jusqu’au coeur de l’agrume ! )
Couper les rondelles de fromage de chèvre en dès. Réserver.
Faire griller les tranches de brioche (ou de pain mie) et les couper en 4 – Réserver
Monder les noix et les couper en morceaux – Réserver
Couper la tranche de terrine de sanglier en bâtonnets
Ajouter les salades (mâches et dès d’endives) dans le saladier et mélanger.
Garnir l’assiette :
Au centre faire un dôme avec les salades, parsemer de noix, de dès de chèvre, des suprêmes de clémentines,  l’entourer de la terrine, des quartiers de brioche, de la tranche de jambon

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Note du Marmiton :

Si vous aimez le sucré-salé, vous pouvez remplacer le vinaigre par le jus d’une clémentine !
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