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 Assiette Gourmande du Périgord

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AuteurMessage
mamiange.59
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Sexe : Féminin
Age : 67
Humeur : très bonne

09062015
MessageAssiette Gourmande du Périgord

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Fiche Recette
Assiette Gourmande du Périgord

Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 15 min
Temps de Cuisson : 15 min
Mode de Cuisson : Non Spécifié
Coût : Abordable
Ingrédients
par personne :
Salade
vinaigrette
100 gr de lardons
Saucisson sec
magret de canard fumé
émincés de gésiers de canard
1 c à c de vinaigre de framboises
4 Rondelles de baguette de campagne grillées
foie gras de canard (ou oie)
œufs dur (facultatif)
1 tomate séchée
2 tomate cerise
Noix

Préparation
Laver et bien essorer la salade
Préparer une vinaigrette selon son habitude
Griller les rondelles de pain, dès qu’elles sont froides les couvrir de foie gras.
Laver et couper les tomates cerises en 2
Monder les noix et les casser en morceaux
Couper 4 fines tranches de saucisson
Dans chaque assiette mettre sur le fond un peu de vinaigrette et la couvrir de salade que l’on parsème de cerneaux de noix
Garnir le tour de l’assiette avec le foie gras, le saucisson, les tomates cerises

Au moment du service :
Faire revenir dans une poêle les lardons et les faire dorer, puis ajouter les émincés de gésiers et ensuite  les lamelles de magret de canard fumé.
Laisser tout ce petit monde rissoler quelques minutes et déglacer avec une c à c de vinaigre de framboises.
Puis verser cette garniture encore tiède sur la salade en vinaigrette


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Note du Marmiton :

Servir de suite avec une petite coupelle de vinaigrette
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Assiette Gourmande du Périgord :: Commentaires

Re: Assiette Gourmande du Périgord
Message le Mar 9 Juin 2015 - 18:40 par tatie
)sup) que bonne choses mamiange.59 coucou Ami
Re: Assiette Gourmande du Périgord
Message le Mar 9 Juin 2015 - 21:40 par mamiange.59
en effet Tatie ... de très bonnes choses  ok  

coucou   à toi !
Re: Assiette Gourmande du Périgord
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Assiette Gourmande du Périgord

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