Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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Astuce du mois
Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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 Sujets 
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05082016

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Fiche Recette
Spaghettis De Courgettes aux Crevettes
 
par lili'tonik - Commentaires: 1 - Vues: 81
11022016

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Fiche Recette
Saint-Jacques Poêlées sur Fondue de Poireaux
...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 2 - Vues: 134
01012016

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Fiche Recette
Crevettes Sautées à l'Ail
 
par lili'tonik - Commentaires: 0 - Vues: 109
01012016

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Fiche Recette
Coquilles St Jacques aux crustacés.
 
par tatie - Commentaires: 3 - Vues: 82
23082015

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Fiche Recette
Moules Vapeur Sauce Piquante

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 153
15082015

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Fiche Recette
Moules Marinières et sa sauce moutardée
...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 2 - Vues: 162
05072015


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Ingrédients:

420 gr de morceaux morue fraiche salée.
6 noix de saint Jacques avec le corail.
des petites crevettes roses surgelées.
moules fraiches.
1 boite de cœur d’artichaut.
100 gr de gruyère râpé.
1 c à café de gingembre moulue.
2...
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 164
20102014

INGREDIENTS Pour 6 personne(s)
18 Noix de saint jacques
12 crevettes roses
Pâte à filo
Sel
Poivre du moulin
Huile d'olive
Fondue de poireau poireaux
4 blancs de  poireau,
20 g de beurre
 5 cl de crème fleurette.

PREPARATION

Préparer la fondue de poireaux
surtout ne pas trop la colorer, elle doit rester bien blanche
comme les st jacques qu'elle va accompagner,
puis y ajouter la crème et les crevettes décortiquées.
Saler et...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 7 - Vues: 319
24022015

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Fiche Recette
Pommes de Terre Sautées aux Fruits de mer
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 177
10022015

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Fiche Recette
Blancs de Calamar à la Sauce tomate
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 186
02022015

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Fiche Recette
Boulgour aux Fruits de Mer et mozzarella.
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 179
20122014


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Ingrédients:
*520gr de blanc d'encornet.
*1 boite de champignons émincés.
*1 bocal de sauce tomates cuisinées.
*persil haché. 6 rond de polenta.
*huile d'olive....
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 230
17122014


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Ingrédients:

3 grands calamars.
2 pavés de saumon.
des moules.
noix st Jacques.farine.
20cl de crème liquide.
persil haché.
sel fin.
aromates pour poisson.
1 coulis de tomate
parmesan.

[Vous devez être inscrit...
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 261
10122014


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Ingrédients pour 3 personnes :
620 gr de blancs de seiche.
1 oignon.
3 tomates.
2 carottes.
1 navet long.
safran.
sel fin.
25 cl de vin blanc.
huile d'olive.
piment d'Espelette.
[Vous devez être inscrit...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 218
03122014

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Ingrédients:
8 grandes gambas fraiches.
plus des gambas  moyennes surgelées.
300 gr de crevettes roses  surgelées.
1 kg de tomates.
250 gr de riz.
2 gros oignons.
6 gousses d'ail.
1 grosse boite de lentilles.
Curcuma.
sel. poivre.
thym.
huile ordinaire.
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 191
18102014

INGRÉDIENTS pour 8 personnes:
(pour une  entrée – si  c'est pour un plat compter le double)
4 tranches de lotte de 100 g chacune
4 beaux morceaux de turbot de 100 à 125 g chacun
1 barbue ou 1 sole de 500 g levée en filets
4 belles langoustines
8 belles noix de saint jacques avec leur corail (suivant saison)
1/2 litre de moules
24 crevettes roses cuites décortiquées
1 gros oignon + 1 petit
1 blanc de poireau
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 tomates
1 bouquet garni (1 petite branche...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 2 - Vues: 803
24082014

faire ouvrir les moules avec du vin blanc

avec le jus des moules faire un roux (farine,crème fraiche,jaune d'oeuf)

faire revenir les courgettes dans un peu d'huile avec des oignons

dans un plat alterner courgettes moules courgettes

verser le roux dessus

mettre de la chapelure et du gruyère et passer au four  Content
 
par pacale - Commentaires: 2 - Vues: 271
14122013

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 3 à 5  min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou congelées)
- 12 rondelles d'andouille de Vire  de 4 – 5  mm d'épaisseur, en gardant la peau extérieure
- 30 g de beurre
- 8 cuillères à soupe de crème liquide
- poivre du moulin
- sel fin
- salade verte émincée

Préparation de la recette :
Poivrer et saler légèrement les noix de Saint-Jacques.
Poêler dans deux poêles différentes les...
 
par danielchristine - Commentaires: 7 - Vues: 433
21032010

Ingrédients 4 personnes :
200 g de champignons (girolles, pleurotes ou autres)
5 cl de crème fraîche
20 g de gingembre
10 g de beurre
50 g de tétragone (ou des épinards)
1 demi-botte de cerfeuil
1 demi-botte de ciboulette
1 demi-botte d’estragon
1 demi-botte d’aneth
1 l de coques
1...
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 1632
07092013

 préparation: 30 mn -- réfrigération: 45 mn - - cuisson: 4 à 6 mn 
au bbq sur feu vif direct, 5 à 8 mn au grill du four réglé sur moyen


INGREDIENTS Pour 4 personnes
Préchauffer le...
 
par danielchristine - Commentaires: 1 - Vues: 265
09052013


crevettes piquantes
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Pour la garniture il vous faudra:
Dans le frigo:
1.500kg de crevettes
beurre
concentré de tomates
créme fraiche liquide
Dans le placard:
cognac
thym
curry de madras en poudre
Dans le compotier:
 
par stonehenge78 - Commentaires: 4 - Vues: 433
14112012

Ingrédients POUR 2 Personnes:

600 g de seiche ou d'encornets en lamelles très épaisses (si vous trouvez)


huile d'olive
3 gousses d'ail
1 oignon
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 boîte de tomates concassées - contenance 425 ml
1/4 de litre de vin blanc sec
du safran ou du spigol (perso, 1 dose safran, 2 doses spigol)
sel, poivre
du lait (pour le trempage)
 
par Lola78 - Commentaires: 13 - Vues: 2723
17092012

Ingrédients:

5 grands calamars décongelés.
1 filet de poisson blanc.
1/2 poivrons,vert,jaune,rouge.
1 aubergine.
1 courgette.
1 gros oignon.
3 c à soupe de riz.
1 c à soupe de concentré de tomate cuisinée.
50 cl de vin blanc sec.
huile d'olive.
sel fin,poivre.
herbes de Provence.
persil frisée frais.

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par tatie 51 - Commentaires: 2 - Vues: 404
28012012

Ingrédients pour 5 personnes :
1 sachet de champignons de Paris émincés 1er choix
1 boîte de crevettes de Madagascar
10 cl de citron vert
20 cl d’huile d’olive
30 g de lamelles de tomate
Ciboulette, coriandre et aneth
Sel et poivre.

Préparation :
Décortiquez...
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 765
15122011

Ingrédients 4 personnes :
8 noix de Saint-Jacques
2 citrons verts
2 mangues
3 cuil à s d’huile d’olive
8 baies roses
3 gouttes de tabasco

Préparation :
Emincez finement les noix de Saint-Jacques
et faites les mariner avec le jus des citrons verts, 30 mn.
Epluchez les mangues,...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 1316
15122011

Ingrédients 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques
4 endives
Le jus de 3 oranges
1 jus de citron
2 cuil à s de sucre
15 cl de jus de veau
80 g de beurre salé
Sel
Poivre de Cayenne
100 g de champignons de Paris
1 cuil à s d’échalote finement hachée
12 rondelles...
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 1367
08122011

Ingrédients 4 personnes
4 croutes en forme de barquette
16 noix de Saint-Jacques avec corail
300 g d’épinard cuit au beurre
20 g + 20 g de beurre
Le jus d’un citron vert
2 traits d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée au mortier
Graine de fenouil en poudre
4 brins d’aneth...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 685
02122011

Ingrédients 4 personnes :
16 noix de Saint-Jacques fraîches (non décongelées)
35 g de beurre d’escargot
20 cl de bonne bière de Noël
1 tranche de pain d’épice
Fleur de sel
Poivre 5 baies au moulin

Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)
Beurrez...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 945
19112011

Ingrédients 4 personnes :
5 kg de moules
30 g de beurre
2 belles échalotes
25 cl de vin blanc sec
3 gousses d’ail
½ bouquet de persil
Poivre au moulin

Préparation :
Ebarbez, frottez et lavez les moules
Pelez échalotes et...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 782
01112011

Ingrédients 4 personnes :
3 litres de moules
8 échalotes
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 brin de thym
20 g de beurre
50 g de beurre
50 g de beurre
10 brins de persil
1 càs bondée de farine
1 dosette de safran
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 763
19082011

INGREDIENTS pour 4 personnes 



8 feuilles de brick 

24 gambas moyennes 

5 cuillères à café de moutarde 

3 cuillères à soupe de crème fraîche 
 
par alain2750 - Commentaires: 5 - Vues: 664
01082011

Ingrédients 4 personnes :
2 litres de moules de bouchot
2 échalotes
15 g de beurre demi-sel
1 brin de thym
1 feuille de laurier
2 pincées de piment d’Espelette
2 càc de curry
½ botte de persil
¼ de litre de crème fraîche épaisse
Le jus d’un ½ citron
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 712
28122009

INGREDIENTS Pour 4 personnes
16 Noix de St jacques
1 oignon
1 carotte
1 tomate
1/2 citron traité 
" perso avec citron on a pas trop apprécié donc la prochaine fois se sera sans "
8 brins de persil
20 cl de chardonnay
15 cl de crème
30...
 
par dominique - Commentaires: 1 - Vues: 835
02072011

Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients Pour : 4 personnes
12 à 16 petites noix de Saint Jaques
120 g
 
par alain2750 - Commentaires: 10 - Vues: 554
26052011

Il faut

300 gr noix de Saint-Jacques en des
1/2 mangue en des
1 c. a s. graines de sesame grillees
1 c. a s. jus de citron vert
1 c. a s. huile de sesame
un peu de ciboulette ciselee
quelques baies roses
4 c. a s. des de poivrons de couleurs
Sel, poivre

 
par groseille - Commentaires: 0 - Vues: 531
30042011

Ingrédients
1 kg de moules de bouchot
2-3 échalotes
1 bouquet de persil
thym
laurier
2 tranches de citron 1 trait de d'huile d'olive
50 gr de beurre
1 trait de vin blanc sec
poivre / sel

PREPARATION
Ciseler les échalotes et le persil.
Découper un grand rectangle de papier d’aluminium (pour pouvoir fabriquer une grande papillote)
et y déposer les moules au centre.
Ajouter les échalotes et le persil ciselés, quelques branches de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier....
 
par alain2750 - Commentaires: 2 - Vues: 2524
08022011

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de saumon
200 g de calmars
200 g de seiche
12 gambas
12 noix de Saint-Jacques sans coquilles
150 g de germes de soja
150 g de vermicelles de haricot mungo
1/2 chou chinois
6 cuil. à soupe de sauce de soja
1 litre de fumet de poisson
3 tomates
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 1840
24012011



Ingrédients:

340 gr de blanc de calamars.
2 tomates.
2 oignons.
1 poivron.
1 courgette.
des olives noires.
4 gousses d'ail.
20 cl de vin blanc sec.(fruits mer).
huile d'olive.sel,poivre.
1 marmite de légumes.
1 c à café d'herbes aromatiques.



Préparation:
 
par tatie - Commentaires: 4 - Vues: 849
21112009

Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

INGREDIENTS Pour 4 personnes
10 poireaux
16 gambas décortiquées
1 oignon
1 botte de coriandre
50g de beurre
12,5 cl de crème épaisse
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
1 pincée de piment...
 
par juliesenegal - Commentaires: 1 - Vues: 1912
06022010

INGREDIENTS Pour 4 personnes
400g de pommes de terre (roseval, charlotte)
(ou des p de terre deja cuites)
1 chorizo fort (mis que la moitié)
200g de moules cuites et décoquillées
200g de pois chiches la g mis plus
1 oignon, 2 gousses d'ail
Un peu de coriandre en feuille pas mit j aime pas
5 cl de vin blanc sec
2 c a s d'huile
Sel
safran en poudre la 1 dose

PREPARATION
Pelez et émincez l'oignon et l'ail
Pelez les pommes de terre, coupez les...
 
par na - Commentaires: 4 - Vues: 1320
08012011

Ingrédients
200 g de langoustine
200 g de coquille St-Jacques
200 g de saumon
200 g de cabillaud
100 g de mie de pain
15 cl de crème double
15 cl de lait
2 œufs + 2 blanc d’œufs
3 c à s d’estragon haché
30 g de beurre
Sel
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 669
06012011

Ingrédients 4 personnes
1 kg de langoustine cuite
20 cl de crème fraîche entière
1 piment d’Espelette
4 tomates
25 g de beurre
Le jus d’1/2 citron
5 brins de persil
1 c à s de graines de fenouil pilées
4 cl de Pastis
2 échalotes
2...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 711
30122010

Il faut Pour 4 personnes
32 gambas
quelques gouttes de tabasco
10 cl huile arachide
1 jus de citron vert
3 c. a s graines de sesame
Sel

Preparation
 
par groseille - Commentaires: 4 - Vues: 921
19122010

Ingrédients 4 personnes
400 g de Saint Jacques
100 g de rouget
200 g de farine
3 œufs
50 g de crème double
1 c à c de pastis
1 filet d’huile d’olive
1 dose de safran
½ c à c de curcuma
1 c à c de fumet de poisson en poudre
Sel
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 757
05122010

Ingrédients 4 personnes :
2 litres de moules
2 c à s d’échalotes hachées
150 g de roquefort ramolli à température ambiante
30 g de beurre demi-sel
15 cl de vin blanc
2 c à s de crème fraîche épaisse
1 c à s de persil ciselé
Sel
Poivre


Préparation:
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 2376
15112010

Ingrédients :
Exceptionnellement, je ne vous mets pas de proportions, c’est selon votre goût 

et le nombre d’huitres à farcir, à vous de juger.

Poireau
Vin blanc sec ou crémant ou champagne
Beurre
Gruyère râpé
 
par rot68 - Commentaires: 5 - Vues: 1497
15112010

Ingrédients pour 6 brochettes:
30 Saint-Jacques fraiches avec ou sans corail
6 tranches de jambon de l’Aveyron ou Bayonne
1 belle échalote
3 gousses d’ail
1 petite branche de thym frais
1 c à s de curcuma
½ c à café de curry
½ c à c de graine d’aneth en poudre
3 c à s de Pastis
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 540
24052010

Ingrédient pour 1 personne :
3 noix de St Jacques
2 belle Gambas
julienne de légume ( carotte, céleri, poireau )
Huile de soja
Huile d'olive
échalote

Préparation

tout d'abord, décortiquer les gambas
Puis éplucher et émincer l'échalote.
Verser de l'huile d'olive dans une poêle à poisson et faite cuire les noix de st jacques
ainsi que les gambas avec l'échalote.
Dans un cul de poule, préparer votre julienne de légumes ,
verser l'huile de soja ( avec parcimonie,...
 
par CrOnTaB - Commentaires: 7 - Vues: 1268
27012010

INGREDIENTS Pour 4 personnes
250 g de nouilles
250 g de chair de crabe
1 boîte de filets d'anchois
4 échalotes, 2 gousses d'ail
1 botte de jeunes oignons avec tige
1 poivron rouge
2 c. à soupe de jus de citron
poivre , sel
1 pincée de sucre semoule

PREPARATION
Cuisez...
 
par greg - Commentaires: 11 - Vues: 680
10012010

Ingrédients :
2 dz d’huitres
1 verre de vin blanc sec
2 jaunes d'œufs
3 échalotes
1 feuille de laurier
10 cl de crème fraîche
2 cuillères à café bombées de curry
30 g de beurre
½ botte de persil
Sel, poivre du moulin

PREPARATION
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 862
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