Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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Astuce du mois
Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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 Sujets 
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07022012

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Ingrédients 2  personnes
1 magret de canard
3 Belles noix de Saint-Jacques
8 choux de Bruxelles
2 carottes
½ poivron
1  pomme
1 citron
Miel
2 pincées de cannelle
Fleur de sel
Poivre du moulin
1 noix de beurre
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 1621
25082016

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Fiche Recette
Aiguillette de Poulet Sauce Poivre Vert
...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 49
17032016

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Fiche Recette
Magret aux Pleurotes et Banane
 
par lili'tonik - Commentaires: 9 - Vues: 155
28022016

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Fiche Recette
Suprême de Volaille sur Fondue de Poireaux
...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 102
13022016

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Fiche Recette
Tournedos de Dinde sauce Champignons
 
par mamiange.59 - Commentaires: 4 - Vues: 134
27122015

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Fiche Recette
Poularde farcie au pain d’épices et fruits secs, pommes rôties...
 
par kaméa - Commentaires: 2 - Vues: 115
08112015

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Fiche Recette
Curry de poulet aux pommes de terre

 
par kaméa - Commentaires: 3 - Vues: 115
08072015

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Fiche Recette
Manchons de Canard à la sauce tomate
 
par tatie - Commentaires: 4 - Vues: 214
12072015



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Ingrédients:

6 pillons de poulet.
1 grosse carotte.
4 pommes de terre.
4 gousses d'ail.
2 échalotes.
1 verre d'eau environ 25cl.
1 bonne c à soupe de Massalé.
sel fin,poivre,huile d'olive.
[Vous devez être
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 140
15052015

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Fiche Recette
Saltimbocca de Dinde

Difficulté :
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 170
15052015

photo
Fiche Recette
Curry de poulet aux courgettes

Difficulté : Facile
 
par Invité - Commentaires: 3 - Vues: 192
06042015

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Fiche Recette
Pintade au pomme sauce airelles

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 193
09032015

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Fiche Recette
Ratatouille aux Aiguillettes de Poulet.
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 170
20022015

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Fiche Recette
Rôti de Dinde mijoté aux Petits Légumes
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 194
22122014

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Fiche Recette
Aiguillettes de Canard au Poivre Vert
...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 7 - Vues: 252
04012015

MON CONFIT DE CANARD.

Coupez le canard en morceaux si vous l'achetez entier.
Saler au sel fin, masser les morceaux avec la main pour faire pénêtrer
Laissez reposer sous un linge toute la nuit dans un endroit frais. 
Si vous achetez des cuisses de canard seulement, même procédé.
Posez les morceaux dans un récipient assez grand, 
dans lequel vous aurez mis une assiette retournée, et les morceaux par dessus.
 
par mimivital - Commentaires: 3 - Vues: 162
31122014

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Fiche Recette
Aiguillettes de poulet en sauce tomate au basilic
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 155
28122014

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Fiche Recette
Feuilletés d'aiguillettes de dinde
 
par tatie - Commentaires: 3 - Vues: 221
26122014

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Fiche Recette
Aiguillettes de poulet aux Aromates 
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 170
22122014


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Ingrédients:
420 gr d'aiguillette de dinde.
 reste de poivrons tricolore.
1/2 courgette. oignon. ail.
persil frais. huile d'olive.sel fin.
des herbes aromatique.

[Vous devez être inscrit...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 143
19122014

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Ingrédients:
6 pilons de poulet. des carottes. 2 oignons.
gousses d'ail. 2 tomates. 1 marmite de légumes.
1 verre d'eau ou vin blanc
[Vous devez être inscrit...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 226
14122014


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Ingrédients:

8 pillons de poulet.
des tomates fraiches.
1 reste de poivrons rouges.
2 échalotes.
4 grosses d'ail.
huile d'olive.
feuilles de menthe séchées.
1 peu harissa.
2 c à soupe de Massalé doux ou fort.
 
par tatie - Commentaires: 4 - Vues: 201
10122014


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Ingrédients:
2 belles endives. des châtaignes.
20 cl de crème fraiche liquide.
100 gr de gruyère râpé.
2 aiguillettes de dinde.
herbes de Provence. sel fin.

[Vous devez être inscrit...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 172
08122014

Ingrédients : pour 4 personnes

4 blancs de poulet
2 oignons nouveau de préférence
2 œufs
2 c à s de persil 
sel, poivre.
Pour les panner :
2 jaunes d'œufs
(avec les blancs vous pouvez faire des congolais)
et chapelure
(moi je prend un peu de céréales des  ados et je mélange avec la chapelure goût...
 
par lili'tonik - Commentaires: 4 - Vues: 164
07122014


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Ingrédients...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 163
03122014


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ingrédients pour 4 personnes :
1.385kg de blancs de dinde.
3 poivrons. 2 oignons.persil.
1 verre d'eau = 33cl.
1 marmite de légumes.
[Vous devez être inscrit...
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 154
01122014

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Ingrédients pour 3 personnes :
3 blancs de poulet.
1 poivron corné.
2 crèmes de gruyère.
1 échalotes. ail.sel fin.
champignon des près.
persil frais. beurre doux.
9 châtaignes.
[Vous devez être inscrit...
 
par tatie - Commentaires: 3 - Vues: 188
14112014

Ingrédients 2 personnes
- 4 petites cailles
- 15 gr de beurre
- 1 oignon émincé
- 50 g de vinaigre de Xérès
- 100 g de vin blanc
- 100 g d’eau
- 100 g de raisins secs
- sel et poivre

Procédé
1) Ficelez les cailles pour ne pas qu’elles se défassent pendant la cuisson.
2) Dans une cocotte, faites fondre le beurre : lorsqu’il est chaud, faites dorer les cailles sur toutes leur surface.
3) Cela prend environ 10 mn.
4) Retirez les, déglacez avec le vinaigre, ajoutez l’oignon,...
 
par Gastrom56 - Commentaires: 1 - Vues: 247
09112014

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INGREDIENTS
1 Belle poule
1 morceau de paleron
2 petits poireaux
1 branche de céléri vert
4 carottes (des sables !)
1 navet
1 chou navet
1 gros oignon
2 clous de girofle
2 éclats d’ail
Thym / laurier / sel / poivre
Pour la crème
50 g de Matière grasse (margarine...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 366
16102014

INGRÉDIENTS
1 pintade fermière
1 escalope de poulet
20 g de champignons blancs
2 tranches de pain mie
5 cl de lait
1 oeuf
40 gr de beurre (ou margarine)
2 c à s d'huile
1 dl de porto (rouge ou blanc)
1 C S de cognac
1 cube de bouillon de volaille
1 echalote
4 cuillères à soupe de poivre vert
3 cl de crème fraîche épaisse
sel – poivre

PRÉPARER LA FARCE
Hacher les champignons au couteau
Imbiber le pain mie pain avec le lait
Passer...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 207
24082014

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INGREDIENTS pour 6 personnes
6 belles escalopes de dinde ou de poulet ou de veau
2  pommes
2 oignons
50 gr de beurre ( ou margarine)
25 cl de cidre
20 cl crème
3 cl de calvados
1 c à soupe de sucre roux
Fécule - Muscade Sel, poivre
 
PRÉPARATION...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 2 - Vues: 244
26102008

Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
4 nectarines
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
poivre

préparation

Couper chaque filet de poulet en 8 morceaux.
Les Faire mariner dans un saladier avec le vinaigre et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Placer au réfrigérateur et laisser mariner une heure.
Préchauffer le four à 220°.
Laver soigneusement les nectarines et les couper en huit .
Quand...
 
par greg - Commentaires: 2 - Vues: 658
25042012

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INGREDIENTS pour 2 personnes :
1 escalope de dinde de 150 gr.
4 biscottes sec.ou de la chapelure .
1 œuf.
sel -poivre.
j'ai utilise deux fines lamelles dans un camembert pour une escalope.
 
par greg - Commentaires: 13 - Vues: 1915
29052011

Il faut
600 gr aiguillettes de voleille
3 c. a s. huile d'olive
1 c. a s. miel liquide
le zeste et le jus d'un citron vert
2 gousses d'ail hachees
1 c. a c. de thym emiette
1/2 c. a c. harissa
1 c. a s. coriandrfe ciselee
Sel, poivre du moulin

Preparation


dans un plat, melanger le miel, le zeste et le jus de citron,
l'ail, le thym, le harissa, 2 c. a s. huile, sel et poivre
y rouler la volaille et entreposer 30 minutes au frigo
faire chauffer le...
 
par groseille - Commentaires: 3 - Vues: 643
27072014

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Ingrédients:
des pilons de poulet
tomates  ail  oignon.
1 boite d'émincé de champignons.
crème fraiche. sel fin. curcuma.
huile d'olive. épices de Provence.
1 verre d'eau. riz cuit.
[Vous devez être inscrit...
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 268
27072014

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Ingrédients pour 2 personnes :
350 gr de lamelles de dinde.
1 carotte. 1 fenouil.1 endive.
des choux Bruxelles.
1 pomme de terre.
2 gousses d'ail.
épices pour viande blanche.
1 verre d'eau 20cl.
1 filet d'huile d'olive.
persil haché.
[Vous...
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 241
04062014

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INGREDIENTS pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet
1 petit bocal de tomate séchées à l'huile
100 g de mozzarella  (ou de chèvre)
1 branche de sauge
1 oignon rouge (ou blanc !)
1 tomate fraîche
15 cl de bouillon de volaille (au besoin...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 2 - Vues: 291
19032014

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INGREDIENTS: pour 2 personnes
2 blancs de volaille  ( poulet/dinde/ pintade)
1 c à s de fécule de maïs
100g de champignons frais coupés en lamelles (ou en boîte !)
10cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
10 cl  d'eau
10g de margarine (ou beurre)
1...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 326
11102013

INGREDIENTS
1 gros coq découpé en morceaux
- 300 g de carottes taillés en mirepoix
- 300 g d'oignons
- 1 tête d'ail
- 1 beau bouquet de serpolet
- feuilles de laurier-livèche
- 1 cuiller à soupe de poivre en grain
- quelques clous de girofle
- Riesling 2 à 3 bouteilles
- Marc de Gewurtz
- 500 g de girolles
- 500 g de champignons blancs
- 200 g de petits oignons
- 350 g de lardons coupés assez gros
- 1.5 l de fond de volaille
(avec les abattis de l'animal plus...
 
par danielchristine - Commentaires: 5 - Vues: 592
06092013

Préparation:  45 min - Cuisson: 30 min


INGREDIENTS Pour 4 personnes
4 cailles bien dodues
800 gr de girolles
120 gr de mie de pain découpée en dés
120 gr de foie gras cru de canard coupés en cubes moyens (1/2 cm environ)
4 gousses d'ail
1 branche de thym
 
par danielchristine - Commentaires: 0 - Vues: 426
26042013

Comment procéder :
tout d’abord, beaucoup d’oignons, finement émincés. 
Vous les faites revenir dans une cocotte ou une sauteuse
antiadhésive, avec moitié beurre, moitié huile d’olive (ou de tournesol)
jusqu’à ce qu’ils blondissent.
Retirez les oignons et réservez-les.
 
par Lola78 - Commentaires: 6 - Vues: 440
26042013

INGREDIENTS :
1 poulet 1,500 kg
2 gros oignons
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de maîzéna
50 cl d'hydromel (un bon !)
sel – poivre – thym - laurier

RECETTE
couper...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 3 - Vues: 436
15122012

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INGREDIENTS
600 g de fines escalopes de poulet
2 gousses d'ail
2 gros oignons
1 cuillère à thé de gingembre râpé
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de Maïzena
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe...
 
par nani - Commentaires: 1 - Vues: 286
30012012

Ingrédients pour 4 personnes :
3 blancs de poulet
125 g de Saint Agur
10 cl de crème fraîche épaisse
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càs de persil haché
15 cl de fond brun ou de demi-glace
10 cl de vin blanc sec
1 trait de Porto
Beurre
Huile...
 
par rot68 - Commentaires: 11 - Vues: 975
24062012


Ingrédients 2 personnes
2 escalopes de poulet
1 sachet d’emmental râpé
Poivre du moulin

Préparation :
Poivrez copieusement vos escalopes
Parsemez une planche avec la moitié d’emmental
Déposez par-dessus les escalopes
Saupoudrez-les avec l’emmental restant
Tapotez fortement les escalopes pour faire adhérer l’emmental
Déposez les escalopes dans une poêle chaude,
attendre que l’emmental soit croustillant avant de la retourner.
Servez sur assiettes chaudes avec...
 
par rot68 - Commentaires: 5 - Vues: 732
09062012

INGREDIENTS
4 escalopes de dinde
1 oignon
1 oeuf
1cc de curry
sel poivre
1 bocal de sauce tomate

PREPARATION
Épluchez l'oignon et passez le au robot.
Ajoutez y la viande coupée en morceaux et laissez tourner quelques minutes
pour qu'il n'y pas de trop gros morceaux.
Ajoutez l'oeuf et l'assaisonnement et remettez quelques coups de mixer.
Façonnez vous boulettes.
Faites les cuire à la poêle avec de l'huile pendant environ 8 min
en les retournant régulièrement...
 
par Juste - Commentaires: 6 - Vues: 474
18052012

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Ingrédients 4 personnes :
1 pintade fermière d’un bon kg
250 g de champignon de Paris
100 g poitrine fraîche en dés
2 branches d’ache de montagne
1 belle branche de romarin
2 branches de thym
2 échalotes
10 cl de cognac
40 cl de fond de volaille
20 cl de crème double
 
par rot68 - Commentaires: 8 - Vues: 1421
26032012

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Ingrédients
350 g de blanc de poulet coupé en morceau de 4 cm
3 gros oignons
2 gousses d'ail
3 petites tranches de gingembre
1 piment oiseau séché
Farine
2 cuillères à soupe d'huile
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe de curry
120 ml de bouillon de poule
(1/2...
 
par zouzou - Commentaires: 2 - Vues: 677
20032010

préparation et cuisson : 25 min , attente : 60 min
[cuisine au wok]
Ingrédients  pour 4 personnes
    4 blancs de poulet
    le jus de 2 citrons verts et le zeste râpé
    25 cl de lait de coco
    1 cuillère à dessert d'huile d'arachide
    1 piment vert
    1 brin de coriandre
    1 botte de ciboules ou d'oignons nouveaux
    1 cuillère à dessert de nuoc-mâm

preparation
Émincer le poulet en cubes.
Faire mariner 1 h (ou moins si vous manquez de temps) dans...
 
par juliesenegal - Commentaires: 2 - Vues: 1436
02032012

Ingrédients 4 personnes :
2 magrets de canard
3 cuil à s de miel d’acacia
5 cl de vin blanc
6 échalotes
1 bouquet de thym frais
Garniture :
500 g de chair de potiron
50 cl de lait
70 g de beurre
2 pommes de terre
Sel
Poivre
Muscade râpée

Préparation :
Incisez les magrets de canard en croix au couteau, côté peau
Frottez les magrets de thym (environ 1 cuil à s) des deux côtés et poivrez
Laissez infuser 30 mn
Epluchez et coupez le potiron...
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 1712
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