Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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Galerie et Calendrier

 Sujets 
07082016

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par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 49
24052016

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Fiche Recette
Navarin d'Agneau Printanier

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 2 - Vues: 118
24022016

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Fiche Recette
Epaule d'Agneau Braisée au Porto

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 74
19092015

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Fiche Recette
Epaule d'Agneau Sauce Poulette

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 182
16032015

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Fiche Recette
Epaule d'Agneau sur Jardinière de Légumes
...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 214
05032015

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Fiche Recette
Souris d'Agneau Laquée au Miel

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 3 - Vues: 221
19122010

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Ingrédients 4 personnes
800 g de ragout d’agneau sans os
400 g de tomates concassées
10 brins de persil plat
2 branches de thym
4 branches de romarin
10 cl de vin rosé sec
4 feuilles de poireau
1 gros oignon
3 gousses d’ail
1 trait d’huile d’olive
1 à 2 c à s de farine
1...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 1947
09092013

Préparation: la veille, trempage - Préparation du jour: 1 h - Cuisson: 1 h

INGREDIENTS Pour 6 personnes
1 kg de haricots de Soissons
3 carottes
1 branche de céleri
2 bouquets garnis
3 clous de girofle
3 oignons
6 cuisses de poulet fermier
800 gr d'épaule d'agneau,
coupé en morceaux moyens (pas trop petits) de taille égale pour une cuisson homogène
Graisse de canard, ou d'oie, ou si vous n'aimez pas du beurre clarifié
12 belles gousses d'ail
Chapelure
Sel, poivre du moulin
 
par danielchristine - Commentaires: 1 - Vues: 1203
05092013

Préparation: 30 minutes - Cuisson: 15 - 20 minutes, puis 3 - 4 heures

INGREDIENTS Pour 4 personnes

800 gr de gigot d'agneau d
étaillé en gros cubes bien réguliers (pour une cuisson homogène)
6 - 8 c à s d'huile olive
3 c à c de cumin moulu
2 c à c de poivre noir moulu
2 c à c de coriandre en poudre
1 c à s de paprika
1 c à s d'aïl haché frais
2 oignons nouveaux moyens émincés
8 piments entiers séchés d'Espelette (vendu en tresse)
6 clous de girofle
1 c à c de cannelle moulue
 
par danielchristine - Commentaires: 4 - Vues: 390
04122012

preparation 30 min - cuisson 40 min
Ingrédients pour 6 personnes
600 g de viande d'agneau "collier"
2 blancs de  poireaux
500 de champignons de paris
1 pincée de paprika .
5 gousses d'ail
1  oignons
2 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à soupe vin rouge corsé de préférence
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel-poivre

Préparation
Coupez la viande en petits morceaux ou le demander a votre boucher
Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles d'1 cm
faites...
 
par greg - Commentaires: 2 - Vues: 414
10042012

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préparation : 45min - cuisson : 120 min

ingrédients pour  6 personnes

1 rôti d'agneau
400 ml de chemoula
800 gr de petits pois.
6 fonds d'artichauts
6 pommes de terre
1 piment vert
1 cube de bouillon d'agneau
huile,sel,poivre.
POUR LA CHERMOULA
 1...
 
par dalila - Commentaires: 1 - Vues: 850
16032012

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INGREDIENTS
1 gigot d'agneau
de l'ail
Marinade
1 c à s de concentré de tomate
1 c à s d'herbes de Provence
1 c à c de moutarde
3 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de curry
1/2 c à c de paprika
un peu d' Harissa

PREPARATION
La veille...
 
par Véronique - Commentaires: 11 - Vues: 3015
04122011

Ingrédient 4 personnes :
1,600 kg d’épaule d’agneau avec os
2 tomates
3 bouts de tomate séchée
4 gousses d’ail
½ bouquet de persil plat
1 brin de thym
5 brins de romarin
2 càs de chapelure
Sel
Poivre en grain
Huile d’olive
10 cl de rosé de Provence
25 cl de fond de veau
[b]
Préparation :[/b
]
Epluchez l’ail, lavez et essorez le persil, mondez et épépinez les tomates, effeuillez le thym et le romarin
Mettez tous ces ingrédients dans une moulinette électrique,
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 851
16062011

Ingrédients 4 personnes :
2 belles courgettes ou 4 plus petites
400 gr d’épaule d’agneau
2 œufs
Persil
2 gousses d’ail
1 grande échalote
Herbe de Provence
2 cl de pastis
1 trait d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin

Préparation :
Coupez les extrémités des courgettes puis en deux dans le
sens de la longueur
Creusez le milieu pour ôter les graines à l’aide d’une
cuillère
Déposez-les dans un plat allant au four avec un petit fond
d’eau
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 635
15122010

INGREDIENTS Pour 4 personnes :

800 gr d'épaule d'agneau sans os en ragoût
1 dl de crème fraîche
5 cl d'huile ( d'olive )
15 gr de farine
2 oignons émincé
2 gousses d'ail haché
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
curry, sel, poivre, herbes de Provence
1 pomme, 
1 banane,
 
par Véronique - Commentaires: 5 - Vues: 1006
23092010

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Ingrédients :
6 côtes d'agneau
huile de tournesol
2 c à s de moutarde
persil, ail
1 c à s de chapelure
sel, poivre

PREPARATION
Préparer la persillade : hacher finement le persil,l'ail et mélanger à la chapelure.
 
par lapopottealolo - Commentaires: 1 - Vues: 1535
14082010

Ingrédients 4 personnes :
1 gigot de chevreau
50 g de moutarde forte
100 g de beurre
2 branchettes de thym
2 branchettes de romarin
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc sec
20 cl de crème
1 C à C de paprika
5 branches de persil plat
Sel,...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 1122
12072010

Temps de préparation : 30 Minutes -Temps de cuisson : 55 Minutes
Ingrédients :
1 épaule d'agneau désossée
500 g de farine
220 g de beurre en pommade
80 g de sucre en poudre
10 g de sel
15 cl de café noir très serré
Gros sel
Cardamome
Préparation
Confectionnez la croûte de café en mélangeant :
la farine, le beurre, le sucre, le sel et le café.
Laissez reposer 1 heure au frais.
Colorez l'épaule d'agneau rapidement sur toutes les faces.
La relever de gros...
 
par alain2750 - Commentaires: 6 - Vues: 714
11072010

Ingrédients
1 kilo de courgettes
300 g de viande de mouton (épaule ou gigot)
1 oignon
3 gousses d'ail
Sel, poivre
1/2 c à c de cannelle
1/2 verre à moutarde de riz rond
1 kilo de tomates mûres
1 boîte de concentré de tomates
2 c à s de farine
Bouillon de mouton (1/2 litre)
Préparation :

de la viande
Hacher grossièrement la viande de mouton, avec l'oignon et l'ail
Ajouter le riz et mouiller de 4 càs de bouillon de mouton tiède
Assaisonner...
 
par Invité - Commentaires: 0 - Vues: 1234
30032010

Après l'avoir assaisonné (sel, poivre),
 je le roule dans des herbes de provence mixées : 
thym, romarin, laurier, j'y ajoute de l'ail.

Nous l'aimons "rosé",
 donc, pour la cuisson au four, à 200°, 
il faut compter 20 mn par livre. 
Après cuisson, je le couvre d'un papier alu + un torchon pendant 15 mn.

Pour le couper, il suffit de retirer l'os
 (qui s'enlève...
 
par mimivital - Commentaires: 0 - Vues: 694
21032010

Ingrédients 6 personnes :
4 selles d’agneau de lait désossées
1 pied d’agneau
2 tranches de pain de mie
Pour le consommé d’agneau :
2 kg de carcasse d’agneau
1 carotte
1 oignon
1 échalote
1 navet
200...
 
par rot68 - Commentaires: 4 - Vues: 683
14012010

Ingrédients 4 personnes :
2 pâtes feuilletées du commerce
4 belles noisette d’agneau de 180 g chacune ou 8 plus petites
8 fines tranches de lard fumé
2 gousses d’ail
1 poignée de persil
1 branche de thym
1 branche de romarin
4  pincées de quatre-épices
Sel, poivre du moulin
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 1123
10012010

INGREDIENTS
1/2 kg de gigot d'agneau en dés de 4 cm
Pour la marinade:
1/2 dl d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c.c   de cannelle en poudre
1 c.c   de cumin en poudre
1 c.c  de thym
1 pincée de poivre de Cayenne
10 grosse  feuilles de menthe ciselées

preparation
 
par greg - Commentaires: 0 - Vues: 768
02012010


INGREDIENTS
1 kg 200 de rôti d'agneau s/os.
1 bonne c à soupe de fromage aux herbes.
5 gousses d'ail coupées en 2.
250 g de champignons " trompettes de la mort".
huile d'olive.
sel,poivre.
1 verre de champagne,facultatif.

préparation:

faire des incisions dans le rôti & ajouter d'ail.
 
par tatie - Commentaires: 5 - Vues: 766
21122009

Ingrédients :
1,2 kg de gigot d’agneau désossé et dégraissé
2 cuil à s d’huile d’olive
4 gousses d’ail
2 brins de thym frais
2 brins de sarriette
1 brin de romarin
Persillade :
1 botte de persil
125 g de chapelure
1 brin de thym frais
5 gousses d’ail
2 cuil à s de moutarde de Dijon
Sel, poivre

Préparation :
Ficelez le gigot, mettez-le dans un plat, arrosez-le d’huile d’olive.
Coupez les gousses d’ail en tranches fines, posez-les sur le...
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 1920
12122009

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Ingrédient 6 personnes:
1 k d’épaule de mouton sans os
1 c à s de cumin
1 c à s de cannelle en poudre
2 c à s de coriandre fraîche
½ bouquet de persil
4 gousses d’ail
150 g d’oignons
1 piment d’Espelette
1 poignée de raisin sec
2 œufs
5 cl de cognac
Sel
Cuisson...
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 964
11112009

INGREDIENTS Pour 6 à 8 personnes :
un gigot d'agneau paré de 1,5kg
4 gousses d'ail
sel et poivre.
Crème d'ail :
10 têtes d'ail
huile d'olive
20 cl de vinaigre à l'estragon
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
sel et poivre.

PREPARATION
Préchauffer le four  ther 8.
Eplucher les gousses d'ail. Les tailler en éclats pointus,
et en piquer le gigot en plusieurs endroits et en frotter toute la surface.
Saler et poivrer abondamment.
 
par muscovado - Commentaires: 9 - Vues: 1654
01112009

Ingrédients

1,5 kilo de rognonade
(collier ou un mélange de côtes et de collier)
2 beaux oignons
6 gousses d'ail
3 carottes
1 blanc de poireau
1 extrémité de branche de céleri
150 g d'olives vertes en saumure
Crème fleurette
Thym, laurier
Sel et poivre du moulin

préparation

Dans un faitout, verser de l'eau, saler, ajouter
1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, laurier, thym et amener à ébullition.
Plonger les morceaux de viande dans le...
 
par Caloo - Commentaires: 3 - Vues: 850
26102009

INGREDIENTS
environ 1.100kg de sauté d'agneau dégraissés.
6 carottes coupées en allumettes.
4 navets long en allumettes.
1/2 boite de céleri en branches.
2 oignons émincés.
4 gousses d'ail coupées en 4.
huile d'olive,sel,poivre.
10 cl de crème fraiche.
1 peu de farine pour épaissir.
1 bon verre de cognac.
33.5 cl bon vin blanc du SUD.
1 bouquet garni,(thym,laurier).

PREPARATION

piquer les morceaux de sauté d'agneau d'ail.
faites flamber votre viande...
 
par tatie - Commentaires: 16 - Vues: 1039
15082009

Préparation : 15 min - Cuisson : 2h30

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg d'épaule d'agneau en morceaux
3 ou 4 tomates
2 gousses d'ail
80 g d'olives noires dénoyautées
6 cuillères à soupe d'huiles d'olives
2 verres de vin blanc sec
3 branchettes de romarin
Sel, poivre

Préparation :

Épluchez l'ail, fendez les gousses en deux, retirez le germe.
Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en morceaux.
Versez l'huile
dans une cocotte et mettez-y...
 
par juliesenegal - Commentaires: 0 - Vues: 530
01082009

[u]INGREDIENTS pour 2 personnes. [/u]A table

2 belles tranches d'agneau.
3 1/2 poivrons rouge,vert,jaune.
ails,poivre,sel.?. huile d'olive.
4 belles échalotes émincées.
sauce de soja.

PREPARATION
laver,essuyer & couper en lamelles les poivrons.

FAITE REVENIR LES TRANCHES DE GIGOT D'AGNEAU PIQUER D'AILS.DANS L'HUILE D'OLIVE.


ensuite ajouter les poivrons,les échalotes.
ajouter quelque...
 
par tatie - Commentaires: 4 - Vues: 728
17042009

Ingrédients 4-6 personnes
1 gigot de 2,5 kg désossé
3 oignons
4 gousses d'ail
50 cl de vin blanc
1 càs de concentré de tomates
1 bouquet garni contenant du céleri-branche
30 cl de fond de veau
2 carottes
3 càs d'huile d'arachide
2 càs de cognac
sel, poivre
4 tomates

Préparation:
Faites désosser le gigot en gardant le manchon et les os
Ficelez le gigot
Faites-le revenir 8 minutes dans une cocotte allant au four,
avec les os grossièrement concassés
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 1118
28052009

Dans une casserole en fonte, faites rôtir un ragoût de jeune mouton
(poitrine ou plate-côte)

Quand le ragoût a une belle couleur brune,
ajoutez-y un chou blanc découpé en fines lamelles
Faites cuire le tout ensemble à feu doux en ajoutant un peu d'eau au fond de la casserole.
Mélangez avec une cuillère en bois, jusqu'à cuisson complète du chou.
Assaisonnez avec poivre et sel.  
Bon appétit.  
 
par josiane - Commentaires: 0 - Vues: 907
21032009

INGREDIENTS
12 côtelettes d'agneau
3 tomates
1 oignon rouge pelé; 2 gousses d'ail pelées
50 g de beurre
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vin rouge
2 c. à soupe  de miel
2 c. à soupe de thym
sel et poivre du moulin

PREPARATION
Concassez les tomates pelées et épépinées.
Pressez l'ail sur les tomates. Hachez l'oignon.
Faites chauffer une c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle
et faites-y revenir les tomates et l'oignon avec le beurre pendant...
 
par greg - Commentaires: 0 - Vues: 553
21032009

ingrédients
1 kg de hachis d'agneau
150 g d'oignon haché
2 c. à soupe de raisins secs trempés
1 c. à soupe de feuilles de menthe hachées
2 c. à soupe de persil haché
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
2 dl d'huile d'olive
4 dl de sauce tomate .
sel et poivre

préparation
Versez tous les ingrédients dans un plat profond et malaxez-les vigoureusement avec les mains.
Couvrez et placez le mélange une heure au réfrigérateur afin de le faire durcir,
ce...
 
par greg - Commentaires: 0 - Vues: 488
18032009

Ingrédients: 4 à 6 personnes
450 g d'épaule d'agneau  
450 g de collier d'agneau
100 g de haricots verts
150 g de petits pois écossés
200 g de carottes nouvelles
200 g de navets nouveaux
100 g de petits oignons blancs
400 g de pomme de terre à chair ferme
1 litre de fond de veau ou de volaille
1 c. à café de sucre
40 g de farine
15 cl de vin blanc
4 tomates
1 gros oignons
2 gousses d'ail
un bouquet garni
25 g de beurre
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre du moulin
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 1339
14032009

Ingrédients : 4 personnes
1,2 kg d’épaule de mouton désossée
200 gr de lard fumé maigre
1 bonne bouteille de vin rouge
5 cl de marc de bourgogne
5 cl d’huile d’olive
4 gousses d’ail
2 carottes
3 oignons
12 oignons grelot
4 olives verte
4 olives noire
4 feuilles...
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 1420
21012009

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
600 g de viande d'agneau
2 poireaux
200 g de champignons en boîte
50 g de pousses de bambous en boîte
3 gousses d'ail, 2 blancs d'œufs
1 c. à café de maïzena
2 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à soupe de saké ou de porto rouge
3 c. à soupe d'huile...
 
par greg - Commentaires: 0 - Vues: 947
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