Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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 Sujets 
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26092016

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Fiche Recette
Salade Reine des glaces composée
 
par lili'tonik - Commentaires: 3 - Vues: 93
05082016

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par mamiange.59 - Commentaires: 2 - Vues: 98
03052016

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Fiche Recette
Salade de Pâtes aux Asperges et Crevettes
 
par dionysos - Commentaires: 3 - Vues: 189
03052016

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Fiche Recette
Sauce au Citron et à la Sauce Soja
 
par dionysos - Commentaires: 0 - Vues: 107
05012016

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Fiche Recette
Salade Seghin et sa Sauce au Thym

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 9 - Vues: 245
20112015

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Fiche Recette
Salade de Mâches et d'Endives aux Clémentines
...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 139
07082015

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Fiche Recette
Salade d’asperges et de saumon fumé
 
par kaméa - Commentaires: 2 - Vues: 209
06032015

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Fiche Recette
Salade de Pissenlits Verts aux Lardons
...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 1 - Vues: 250
22102014

Ingrédients pour 4 personnes
4 Cabécous
1 salade de saison
400 g de gésiers de canard confits
100 g de magret séché et fumé en tranches
150g de cerneaux de noix
4 tranches de pain de campagne grillées
huile de noix
vinaigre balsamique (un peu de moutarde si on aime !)

Préparation

Coupez les gésiers et faites-les dorer dans un peu de leur graisse  
Passez les tranches de pain au gril après les avoir frottés avec un éclat d'ail coupé en 2
posez les cabécous sur les tranches...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 1 - Vues: 253
24082014


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INGREDIENTS pour une assiette
mélange de jeunes pousse
3 tomates cerises
1 morceau de concombre
pastèque
1 tranche de jambon blanc (ou fumé)
2 tranches de buche de fromage de chèvre
3 cornichons
½ Echalote
1 cc de vinaigre balsamique
3 cc huile d'olive
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 261
07062010

INGREDIENTS pour 4 personnes
500 g de gros haricots blancs en conserve
200 g de thon à l'huile ou au naturel
1 petit oignon
2 tomates
2 c. à soupe de persil (plat), 1 citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
PREPARATION

Laissez égoutter les haricots.
Épluchez et émincez l'oignon et mélangez-le aux haricots.
Coupez-les tomates en deux,  et découpez en fines lanières.
Mélangez avec les haricots et l'oignon.
Ajoutez le thon grossièrement émietté.
 
par greg - Commentaires: 3 - Vues: 964
23102013

INGREDIENTS
1 beau chou Romanesco
1 grosse échalote
Des  tranches de Speck
Du pain au levain rassis
Une bonne poignée de noix de pécan ou noix de cajou
Du vinaigre de Banyuls blanc
Huile d'olive
Sel, poivre
PREPARATION
Émincer finement l'échalote
Laisser la macérer 30 minutes dans un mélange d'huile d'olive (ou autre à votre goût) et vinaigre
(3 c à s d'huile pour 1 c à s de vinaigre)
saler et poivrer.
Découper votre chou en fleurette et le cuire à l'anglaise...
 
par danielchristine - Commentaires: 4 - Vues: 544
26042013


INGREDIENTS Pour 4 personnes
300 g d’épinards frais
100 g de Roquefort
1 pot de crème fraîche allégée (ou non)
1 yaourt à 0 % (ou non)
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée (surgelée si vous n’en
avez pas de la fraîche)
Sel, poivre

PREPARATION
Lavez les épinards. Égouttez-les.
Disposez-les sur quatre assiettes.
Parsemez de Roquefort émietté.
Faites chauffer la crème et le yaourt. Salez et poivrez.
Ajoutez la ciboulette.
Versez la sauce tiède sur les...
 
par Lola78 - Commentaires: 12 - Vues: 597
09092012

Ingrédients :
Avocat
Saucisse de viande
Pomme de terre en robe des champs cuite
Tomate
Vinaigrette

Préparation :
Dans un plat creux,
mettez une couche de dés d’avocat,
une couche de fine lamelle de saucisse de viande,
une couche de dés de pomme de terre,
une couche de tranche de tomate,
versez par-dessus une bonne vinaigrette.
Vous pouvez agrémenter à votre guise d’échalote, persil et ail.
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 581
04062012


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Ingrédients 4 personnes
150 gr de thon au naturel
150 gr de mais
150 gr de cœur d’artichaut
150 gr de riz cuit
150 gr de mayonnaise
2 pommes Golden ou Granny
1 branchette d’ache de montagne
10 brins de persil frisé
2 échalotes
10 feuilles de menthe
2 gousses d’ail
4 feuilles de sauge
 
par rot68 - Commentaires: 4 - Vues: 711
27042012

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préparation:20mn  -  Cuisson:15mn  -réfrigération:1h
 
Ingrédients pour  4 personnes.
1 aubergine
1 courgette
1 poivron.
8 càs d'huile d'olive.
12 crevettes cuites.
4 càs de persil plat ciselé.
5 càs de jus de citron.
sel,poivre.
       

   
 
par dalila - Commentaires: 2 - Vues: 744
10032012

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INGREDIENTS
Mâche
oignon
lardons
noix
oeufs
croutons

vinaigrette:
vinaigre de noix
huile de noix
sel poivre

PREPARATION
Faire revenir les lardons dans une poêle,
puis dans la même poêle faire revenir les croutons.
 
par Véronique - Commentaires: 9 - Vues: 1369
12112011

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INGREDIENTS
choux blanc
pommes
céleri branche
carotte

pour la sauce
jus de pomme
vinaigre
yaourt
crème
mayonnaise
sel et poivre

PREPARATION
Couper le choux...
 
par Véronique - Commentaires: 17 - Vues: 3651
06112011

INGREDIENTS
hareng marinés sans huile coupé en des
1 pomme verte râpée
concombre en rondelles fines
fenouil émincé
pomme de terre cuite coupée en dés
cornichons coupés en rondelles
1/4 d'oignon rouge ou échalotes
betterave rouge
assaisonner a votre gout (perso une sauce au fromage blanc )

je l'est faite  Bueno

et si vous n"aimez pas trop le fenouil comme moi ,j'ai remplacé par une tomate !
c'est libre choix..
 
par luna - Commentaires: 6 - Vues: 832
28082011

INGREDIENTS
2 petits concombres
400 g de crevettes roses décortiquées
2 oignons violets
1 c à s de sauce soja
3 c à s de jus de citron
Coriandre (mis du persil)
1 c à s de graines de sésame (pas mis)

preparation

Couper les concombres en rondelles
les faire dégorger dans du gros sel pendant 15 mn
(je ne le fais jamais. Je trouve que ça ramollit le concombre )
Les rincer longuement, les égoutter et les éponger
Les mettre dans un saladier avec les oignons...
 
par Nicole - Commentaires: 6 - Vues: 880
19062011

Ingrédients 4 personnes

1 fenouil
1 pomelo
1 boîte de thon au naturel
100 g de crevette cuite et décortiquée
Le jus d’un citron jaune
6 c à s d’huile d’olive
1 c à c de moutarde à l’ancienne
1 laitue
2 tomates
Sel et poivre 5 baies du moulin

Préparation :

Mélangez la moutarde, le jus de citron, le sel, l’huile d’olive
dans un petit récipient

Lavez et coupez le fenouil en tous petits cubes de 5 mm de côté.

Au couteau, pelez à...
 
par rot68 - Commentaires: 4 - Vues: 577
22022011




Ingrédients:
1 endive.
1 endive Carmine.
1 pomme de terre cuite.
des dés de jambon.
1 olive noire.
des herbes aromatique pour salade.


Préparation:
couper le bout des 2 endives.
couper les endives en tranches.
ôter la peau fine et couper en cubes la pomme de terre.
 
par tatie - Commentaires: 9 - Vues: 718
17022011



ingrédients:
2 branches de céleri.
2 tomates.
1 échalote.
aromates pour salade.
un morceau de gruyère.



Préparation:

lavez et éplucher et couper en morceaux les tomates.
lavez et essuyer,ôter les fils du cèleri.
et couper en petits le céleri 5 millimètres environ.
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 948
10022011

Ingrédients :
4 tomates cornues des Andes
2 petites courgettes
1 salade verte bien croquante
150 g de feta
1 poignée d’olive verte
1 poignée d’olive noire
1 trait d’huile d’olive
Jus de citron
Sel
Poivre cinq baies du moulin

Préparation :
Préparez la salade, coupez les grandes feuilles en deux ou quatre
Mondez et épépinez les tomates, coupez-les en morceaux
Pelez les courgettes une bande sur deux et coupez-les en rondelles épaisses
Coupez la feta en...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 909
05022011




Ingrédients:
2 endives
60 gr de dés de jambon
1 tranche de gruyère
4 noix de Pécan.
des raisins secs.
une vinaigrette.

Préparation:
coupez les endives et passer sous l'eau
laissez sécher sur un torchon.

coupez en petits cubes le gruyère.
mélangez bien le tous.

dressez votre plat.

VINAIGRETTE
huile d'olive,vinaigre...
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 747
20012011

Ingrédients :
100 g d’épinard tétragone
100 g de germe de soja
2 petites betteraves rouges
Quelques cerneaux de noix
2 oignons rouges
1 gousse d’ail
2 c à c de sauce soja
2 c à s de vinaigre balsamique
6 c à s d’huile de noix
Sel
Poivre du moulin

Préparation :
Préparez la vinaigrette
(oignons, ail, sauce soja, vinaigre, sel, poivre et huile)
Pelez et découpez en cube les betteraves cuites
Lavez et essorez soigneusement les feuilles d’épinard
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 1395
01022010

Ingrédients 6 personnes :
1 petit chou-fleur
6 petits artichauts
16 champignons de Paris
12 petits oignons
1 concombre
2 branches de céleri
4 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
40 cl de vin blanc sec
1 citron
1 cuil à s de concentré de tomates
2 doses de safran en filaments
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 brin de thym
1feuille de laurier
20 graines de coriandre
1 tomate
Quelques brins de cerfeuil
Sel
Poivre en grains
1 boule de thé ou de...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 855
02012011

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Ingrédient pour 1 assiette

Différente sorte de salade au choix (scarole, romana, mâche, etc…)
3 tranches de carpe fumé
3 tranches de Magret d’oie
3 belles pleurotes
1 tranche de jambon cru
1 tomate cerise
1 asperge verte
Quelques rondelles d’échalote
1 belle tranche de foie gras frais
1 œuf dur
 
par Véronique - Commentaires: 13 - Vues: 1654
10092010



un plateau par personne il faut

 1 tomate verte "zébrée",
 1 tomate rouge "maraichère",
 1 poivron long vert,
 1 chou-rave violet "vienne",
 1 avocat,
 1 gros citron jaune,
 2 c à café de macédoine de légumes,
 des olives noires,


décoration:
 
par tatie - Commentaires: 3 - Vues: 1389
04122008

Ingrédients pour 4 personnes  :
4 belles tomates rouges
250 à 300 g de mozzarella
1 botte de basilic
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel
poivre
moutarde
sel de Guérande

préparation

Sur une planche, découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
 Au couteau éminceur, découper les tomates en tranches.
 Ranger les tomates sur le plat de service en les faisant se chevaucher.
Garnir tout le plat.
Intercaler les tranches de mozzarella...
 
par greg - Commentaires: 5 - Vues: 1391
23082010




Ingrédients:

1 concombre blanc,
1 carotte jaune,"obtuse du Doubs",
4 tomates jaunes,
2 tomates roses,"rose de berne",

Préparation:

laver sous l'eau froide tous les légumes,
essuyer-les avec un torchon propre,
couper en rondelles les tomates,roses et jaunes,
râpé la carotte jaune,
éplucher une peau sur deux le concombre blanc,
couper...
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 1383
21082010




Ingrédients:
des tomates olivettes,
des olives noires,
5 filets d'anchois,
125 g de mozzarella,
2 petites tranches un peu épaisse de gouda,
du basilic frais,

Préparation:
laver vos tomates les couper en cubes;
la mozzarella la coupée en cubes,
le gouda en petits dés,
couper vos filets d'anchois,
dressez sur un plat:
tomates,mozzarella,gouda,olives...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 739
19072010

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Pour la composition de cette salade,
j'ai mis des petits foies de volailles déglacés au vinaigre de framboise,
j'ai fait des petits roulés de pruneau au lard (cuit 4mn au four th6),
un oeuf mollet recouvert d'une grosse tranche de tomates,
une salade verte de jeunes pouces accompagnée d'une sauce au vinaigre balsamique
 
par m@do - Commentaires: 5 - Vues: 1073
03052010



Ingrédients pour 4 personnes :
2 avocats coupés en 2.
2 boites de miettes de crabes.
4 œufs durs.
3 tomates coupées.
20 olives noires.
2 d'échalotes émincées.
4 gousses d'ail coupées.
feuilles de basilic jardin.
1 part de clafoutis aux champignons.
1 vinaigrette "maison".
DÉCORER VOS ASSIETTES A VOTRE FAÇON

 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 863
18042010

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g Chou de Bruxelles
200 g Potiron « Hokkaido »
500 ml Jus de Pommes
60 g Noix
30 g Roquette
2 c.à.s. Huile de Noix
2 c.à.s. Vinaigre de Framboise
2 c.à.s. huile
4 tranches de Bacon, ( pour la garniture)
Miel (facultatif )
Sel, Poivre noir...
 
par alain2750 - Commentaires: 4 - Vues: 711
24122009

Ingrédients 4 personnes :
120 g de pâtes torsadées
50 g de salade de roquette
50 g de parmesan
30 g de chorizo
5 cuil à s d’huile d’arachide
2 cuil à s de vinaigre de xérès
3 feuilles de basilic
Tomates confites

Préparation :
Cuisez les pâtes à l’eau salée, 6 mn
Refroidissez...
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 1226
01112009


INGREDIENTS
4 tomates coupées en quartiers.
1 oignons émincés.
4 gousses d'ail en rondelles.
des châtaignes en bocal.
des dés de gruyère.
persil haché.
1 sauce vinaigrette au châtaigne.

PREPARATION
dans un saladier :mélanger.
les tomates, gruyère, oignons, ail, châtaignes, persil haché.

hachées les châtaignes & ajouter a la vinaigrette.
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 605
30062009



Une salade composée de :

Pommes de terre, cuites dans un bouillon de légumes et laurier
Haricots verts
Maïs
Oignon
Ail
Persil
Œuf mollet
Thon au naturel
sel, poivre et vinaigrette à la moutarde.
 
par Caloo - Commentaires: 0 - Vues: 599
18062009

INGREDIENTS
une aubergine
2 poivrons
une grosse tomate
sel
huile d'olive
ail 2 gousses

PREPARATION

Mettre  l'aubergine et les poivrons au four jusqu'a cuisson
les éplucher coupez les en petit morceaux ainsi que la tomate ,
ajoutez l'ail pillé sel l'huile d'olive et melagez le tous .

comme vous pouvez utiliser seulement tomate aubergine ou poivrons tomate . bon appetit.

Edit modération - mots clés : [Vous...
 
par nines - Commentaires: 1 - Vues: 642
14062009


INGREDIENTS :
2 verres de riz
olives vertes noires
1 pôivron
une boite de thon
mais
mayonaise
vinaigre
huile
sel
2 oeufs durs
   
PREPARATION :    
faire bouillir le riz ,l'egouter, laisser refoidir ,
entre temps melanger le thon le poivron coupé en petits morceaux ,
le mais les olives oeufs en dés .

si vous voulez que cela soit léger, vous ajoutez seulement la vinaigrette
sinon pour un gout meilleur se sera vinaigre  + mayonnaise
 
par nines - Commentaires: 1 - Vues: 638
16052009


INGREDIENTS
1/2 concombre  coupés en dés.
2 tomates coupées en dés.
du chou-fleur mi-cuit.
2 pommes de terre en dés.
des carottes râpées.

DRESSER  SUR UN PLAT.

au milieu mettre un peu de vinaigrette a l'échalote.
ajouter autour vos crudités.

POUR LA DÉCORATION.PERSIL.DES FEUILLES D' OSEILLE.

EDIT MODERATION - mots clés : {#}concombre{/#} {#}tomate{/#} {#}chou-fleur{/#} {#}carottes{/#}...
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 2398
09052009


INGREDIENTS pour 4 personnes.

4 tomates vidées.
4 oeufs durs coupés en 2.
4 avocats coupés en 2.
48 petites asperges verte.
180 g de pois cassés cuits ferme.
des olives noire.

DRESSER LES ASSIETTES.

faite une mayonnaise au citron


edit modération - mots clés : {#}tomate{/#} {#}oeufs{/#} {#}avocats{/#} {#}asperges{/#} {#}pois-cassés{/#}
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 1679
21042009



INGREDIENTS
120 g de roquette.
120 g de lardons fumé ou non :?:
3 échalotes émincées.
des petits croûtons.

PREPARATION

mettre dans un plat la salade de roquette.
ajouter,les lardons fumés,(cuits au MO, 2 mn à 900 W).  

ajouter sur la roquette.lardons,échalotes,croûtons.

faite une vinaigrette à l'échalotes .

BON APPETIT.

edit modération...
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 1356
19042009

Ingrédients:
2/3 Pomme de terre cuite en robe des champs
1/3 concombre
Oignon, ail, persil, ciboulette
Sel poivre
Mayonnaise
Vinaigre

Préparation:

Hacher finement oignon, ail, persil et ciboulette puis les déposer dans un saladier
Ajouter une pincée de sel et un filet de vinaigre
Monter séparément la mayonnaise
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles directement dans le saladier des aromates
Eplucher ou non le concombre et le couper en rondelles fines...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 1892
22032009

INGREDIENTS
300 g de mozzarella
4 tomates  
1 endive
1 carotte
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

PREPARATION

Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Lavez et séchez l'endive.
Epluchez la carotte et découpez-la en allumettes.
Laissez égoutter la mozzarella et coupez-la en fines tranches.
Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Déposez les feuilles...
 
par greg - Commentaires: 0 - Vues: 621
21032009

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Pâtes :
cuire les pâtes al dente, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Les assaisonner d'huile d'olive, d'ail, saler et poivrer.

Ajouter le chou chinois émincé, les courgettes crues coupées en dés,
les tomates cerises coupées en deux ou en quatre.

Saupoudrer de persil...
 
par Caloo - Commentaires: 0 - Vues: 1987
21032009


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Salsifis, laitue, endive, fromage, lentilles, tomates-cerises, persil.
Assaisonnement : huile d'olive, salée et aillée.

Mais vous pouvez la préparer quand vous voulez, été comme hiver, en remplaçant un ingrédient par un autre de saison.
 
par Caloo - Commentaires: 0 - Vues: 1463
13032009


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.... aux accents du sud [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
[Vous devez être inscrit...
 
par Caloo - Commentaires: 0 - Vues: 614
10022009

Ingrédients : 6 personnes
400 g de thon naturel
6 œufs
24 filets d’anchois à l’huile
24 olives vertes
24 olives noire
500 g de pomme de terre
1 boîte de haricot vert
6 tomates
1 poivron vert
1 laitue
3 C à S de vinaigre
10 C à S d’huile d’olive
1 pincée de poudre de thym
2 oignons
Sel, poivre du moulin

Préparation :

Cuire les pommes de terre en robe de champ durant 20 min (surtout pas trop cuite)
Faire des 6 œufs des œufs dur
Préparer...
 
par rot68 - Commentaires: 7 - Vues: 1014
14022009


INGREDIENTS Pour 4 personnes
600 g d'asperges fraiche ou en boite.
250 g de salade mixte
2 tomates,
1 carotte
1 concombre,
1/2 citron
100 g de parmesan
1/2 c. à thé de moutarde
1/2 tasse d'huile d'olive
sel et poivre

PREPARATION

Nettoyez les asperges et faites-les cuire pendant une dizaine de minutes à la vapeur.
Découpez la carotte en longs bâtonnets (à la julienne).
Lavez les tomates, coupez-les en deux et retirez la chair.
Laissez-les...
 
par greg - Commentaires: 0 - Vues: 742
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