Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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Astuce du mois
Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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Légumes

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48 Messages dans 14 Sujets
Champignon...
Ven 18 Sep 2015 - 8:11
mamiange.59 Voir le dernier message
 
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24 Messages dans 9 Sujets
Salade de ...
Mar 20 Jan 2015 - 9:44
tatie Voir le dernier message
 
 Sujets 
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17082016

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Fiche Recette
Petits Flancs de Carottes au Chèvre

 
par mamiange.59 - Commentaires: 3 - Vues: 53
06082016

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Fiche Recette
Galettes de Courgettes Râpées
 
par lili'tonik - Commentaires: 1 - Vues: 33
03072016

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Fiche Recette
Haricots Verts Sauce Provençale

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 3 - Vues: 74
22042016

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Fiche Recette
Poêlée Campagnarde

Difficulté :
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 141
11022016

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Fiche Recette
Fondue de Poireaux

Difficulté :
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 175
21012016

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Fiche Recette
Gaufres à la  Papate douce
 
par lili'tonik - Commentaires: 7 - Vues: 137
26012016

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Fiche Recette
Céléri Doré aux Lardons

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 1 - Vues: 106
01012016

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Fiche Recette
bouchées au poireau
 
par lili'tonik - Commentaires: 1 - Vues: 131
20112015

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Fiche Recette
Endives Braissées

Difficulté :
 
par mamiange.59 - Commentaires: 4 - Vues: 169
14112015

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Fiche Recette
Spaghettis aux Haricots Verts et Mozzarella.
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 117
22102015

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Fiche Recette
Gratin de Brocolis aux Lardons

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 128
17102015

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Fiche Recette
Haricots Verts à la Crème

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 117
22092015

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Fiche Recette
Haricots Beurre aux Lardons

Difficulté...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 0 - Vues: 108
12092015

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Fiche Recette
Sauté de courgette aux lardons fumés.
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 122
14032009

INGREDIENTS
1 aubergine,
2 courgettes,
1 tomate
1 oignon,
1 gousse d'ail,
200 gr de lardons,
200 gr de champignons,
farine,
lait,
beurre,
gruyère
chapelure
huile d'olive
PREPARATION
faire une béchamel un peu épaisse avec la farine, le beurre, le lait, reserver
dans une sauteuse faire revenir dans de l'huile d'olive,
l'oignon, l'ail, puis les champignons, les lardons,
ajoutez les légumes coupés en petits dès
faire cuire le tout mais...
 
par louison - Commentaires: 2 - Vues: 677
18052015


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Ingrédients:
750 gr de carottes.
1 grosse pomme de terre.
beurre doux. sel fin.lait.
1 pincée de noix de muscade.

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par tatie 21 - Commentaires: 2 - Vues: 177
07032015

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Fiche Recette
Sauté de racines de persil.
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 177
07032015

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Fiche Recette
Ratatouille Maison
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 237
15022015

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Fiche Recette
Carottes Colorées à la Crème Fraîche.
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 205
09022015

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Fiche Recette
Tian aux Légumes et à la Feta.
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 186
06022015

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Fiche Recette
Carottes Anciennes à la persillade.
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 192
24012015

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Fiche Recette
Boulettes de Chou-Fleur .
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 196
12122014

INGREDIENTS
1 kg de crosnes
1 oignons
sel poivre, piment d'espelette

PREPARATION

nettoyer les crosnes avec du gros sel dans un torchon bien les frotter 
pour enlever la petite peau
les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 5 min, les égouter.
dans une poelle faire revenir l'oignon émincé, et ajouter les crosnes,
les faire sauter une dizaine de minutes, saler et poivrer et ajouter une petite mincée de piment si vous le désirez.
servi avec de la viande
 
par lili'tonik - Commentaires: 4 - Vues: 250
12122014

INGREDIENTS
une courge spaghetti
2 oignons
un pot de crème épaisse
Gorgonzola (reste que j'avais)

PREPARATION
pour la courge je préfère le mode de cuisson au four
préchauffer le four à 180°
couper la courge en deux , lui enlever les graines et le milieu
( un peu comme un melon que l'on évide)
la mettre sur la plaque du four
( coté chair en contact avec la plaque)
enfourner et faire cuire environ 30 à 40 min .
vérifier la cuisson en piquant la...
 
par lili'tonik - Commentaires: 1 - Vues: 233
29102014

INGREDIENTS  pour 4 personnes
Courge butternut
sel, poivre,
épices,
beurre,
un petit oignon,
deux gousses d'ail,
persil, thym, romarin

PREPARATION
laver et couper la butternut en deux dans le sens de sa longueur, enlever les graines.
mettre les deux moitiés de butternut dans un plat allant au four,
strier la chair avec un couteau et tartiner avec du beurre,
Mettre une bonne noisette dans le creux de la courge.
émincer très finement  l'oignon, et l'ail et...
 
par lili'tonik - Commentaires: 2 - Vues: 262
17092014

INGREDIENTS Pour 4 personnes
- 7 petites courgettes ou 4 moyennes
- 3 œufs
- 25 centilitres de crème fraîche épaisse allégée ou non
- 30 g de beurre
- de la chapelure (ou du pain de mie)
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- sel, poivre

PREPARATION


Lavez les courgettes sous l'eau froide. Essuyez-les.
Pelez-les à moitié en prélevant une bande de peau sur deux.
Coupez-les en rondelles de 1 cm.

Plongez-les 8 minutes dans l'eau bouillante salée....
 
par Lola78 - Commentaires: 0 - Vues: 266
15062014

INGREDIENTS
4 courgettes moyennes
2 oeufs
des Corn flakes hachés grossièrement
de l'huile de friture

PREPARATION
lavez les courgettes puis coupez les extrémités,
puis coupez les courgettes  tranches de 1 cm environ d’épaisseur, sur 10 cm le largueur (pas plus)
(ne prenez pas les pépins, )
puis  trempez les dans les œufs battus puis dans la chapelure faite avec les corn flakes
et les faire frire dans une poêle avec de l'huile.
Quand les tranches sont dorées les retourner...
 
par lili'tonik - Commentaires: 5 - Vues: 341
11092013

Temps: préparation et cuisson 30 à 40 minutes maxi

INGREDIENTS Pour 4 personnes
2 belles bottes d'asperges vertes
Parmesan entier
Olives noires dénoyautées de Nice ou de Nyons
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel, Poivre du moulin

PREPARATION
Bien nettoyer les asperges, éliminer la partie dure, couper et garder les têtes à 8 - 9 cm de haut,
fendre en 2 dans le sens de la longueur les tiges restantes
Mettre au chaud dans un four 80°, un plat de service
Dans...
 
par danielchristine - Commentaires: 0 - Vues: 430
31072013

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INGREDIENTS
1 k de courgettes
lardons
un pot de crème
ail
oignons
sel et poivre
PREPARATION
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
Avec un économe faire des lanières avec les courgettes tout en gardant...
 
par nani - Commentaires: 3 - Vues: 461
04122012

preparation 10 min - cuisson 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
4 grosses endives,
1/2 maroilles,
1 citron,
25 cl de lait,
farine,
25 g de beurre,
muscade,
2 cuillères à soupe de lardons,
sel, poivre.

Préparation
Plonger les endives dans l'eau bouillante salée additionnée du jus de citron et cuire 30 min.
Les laisser s'égouter et les fendre dans la longueur sans les séparer.
Faire dorer les lardons.
Faire fondre le beurre dans une casserole,...
 
par greg - Commentaires: 0 - Vues: 436
18092012

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Ingrédients pour 4 personnes :
des feuilles de blettes.
du sel fin, poivre.
1 peu d'huile d'olive.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir...
 
par tatie 51 - Commentaires: 0 - Vues: 458
05082012

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Ingrédients :
Courgette
Ail
Cannelle
Sel
Romarin
Piment d’Espelette

Préparation :
Lavez la courgette, coupez-la en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur
Salez sur les 2 faces puis déposez les rondelles cote à cote sur du papier absorbant
Lorsqu’elles...
 
par rot68 - Commentaires: 4 - Vues: 833
06102010

Éplucher le pâtisson et le cuire à l'eau.

Préparer une vinaigrette avec
sel, poivre
aromate
Arôme Saveur m***i
vinaigre
huile
bien mélanger le tout

1 Œuf
1 oignon

cuire l'oeuf dur
couper l'oignon en petit dés
ajouter à la vinaigrette.

Servir le pâtisson tiède accompagné de cette vinaigrette.
Peut également être accompagné de mayonnaise
 
par Véronique - Commentaires: 9 - Vues: 3713
12102009


INGREDIENTS Pour 4 personnes:

4 courgettes
2 carottes
3 cuil à s d'oignons hachés
3 cuil à s d'huile d'olive
50 g de beurre
3 cuil à s de coriandre ciselée
4 tranches de pain de mie
20 cl de lait demi-écrémé
4 oeufs
15 cl de crème
80 g de fromage râpé
muscade râpée

PREPARATION
Lavez les courgettes et les carottes.
Taillez en lanières 1 courgette et 2 carottes à l'aide d'un coteau économe.
Ebouillantez les lanière 1 mn à l'eau bouillante...
 
par rot68 - Commentaires: 6 - Vues: 1295
09052012

ingredients
1 chou rouge moyen
1 oignon
50 g de saindoux
3 pommes reinettes
2 morceaux de sucre
1 c à s de vinaigre
Sel, poivre, muscade, paprika

préparation
Faire blondir l'oignon émincé dans le saindoux.
Ajouter le chou rouge émincé (enlever les grosses cotes blanches).
Mélanger et laisser réduire à couvert et à petit feu durant 30 mn puis ajouter (au dessus) les pommes émincées.
Quand elles sont fondues, mélanger et ajouter les 2 sucres, le vinaigre et...
 
par Nicole - Commentaires: 2 - Vues: 360
24042012


INGREDIENTS Pour 4 personnes
2 oeufs
12 cl de lait demi-écrémé
1,4 kg de légumes pour ratatouille surgelés (ou 1 aubergine, 1 poivron rouge, 2 courgettes, 400 g de tomates, 1 oignon et 1 gousse d'ail)
2 c à s d'huile d'olive (facultatif)
Origan séché
Sel, poivre

PREPARATION
Laisser mijoter à feu doux les légumes (coupés en petits morceaux pour les frais) salés et poivrés,
dans une poêle avec l'huile d'olive, à couvert, pendant 1 h.
Mélanger les oeufs avec le lait....
 
par Nicole - Commentaires: 3 - Vues: 607
11022010

ingredients

1 c a soupe d'huile.
1 oignon haché.
2 a 3 éclats d'ail hachés.
1 paquet d'épinards hachés  surgelés 
(moi j'ai pris 1 kg de frais que j'ai fait cuire a sec et que j'ai hachés )
5 gros oeufs battus.
2 tasses 1/2 de munster rapé (moi 250 g coupé en petits morceaux )
1/4 de tasse de parmesan rapé 
un peu de sel (attention le fromage est déja bien salé )
poivre.
une pincée de piment.

préparation
préchauffer le four a 180°.
graisser...
 
par na - Commentaires: 7 - Vues: 845
25022015


ingredients pour deux personnes:
1 patate douce moyenne (300 à 350g)
2 oignons
4 piments végétariens (piments très doux)
1/2 boite de tomates pelées[/font] ou 500 grs de tomates fraîches, encore mieux bien sûr!
1/2 boite de lait de coco
1/2 CC de chaque : gingembre frais râpé ;
coriandre  hâché à volonté, que du bonheur dans cette recette!;
1 CC de curcuma[/font], curry à votre goût
2 pincées de clous de girofle en poudre
1 pincée d'asafoetida (à défaut, de l'ail en poudre)
]1/2 cube Maggi...
 
par tupp07 - Commentaires: 2 - Vues: 136
28012012

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de haricots verts
400 g de haricots « beurre »
200 g de lardons allumettes
25 g de beurre
2 jaunes d’œufs
1 citron
30 cl de crème liquide
1 cuillerée à café de farine
Parmesan, sel, poivre
Facultatif : 1 branche de persil

Préparation...
 
par rot68 - Commentaires: 5 - Vues: 685
13022012

Ingrédients 4 personnes:
2 bulbes de fenouil
500 g de pomme de terre Bintje
2 jaunes d’œufs
10 g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre blanc
1 pincée de muscade
1 petit bouquet d’aneth

Préparation :
 
par rot68 - Commentaires: 7 - Vues: 620
28012012

INGREDIENTS

600 gr de courgettes râpées (les éplucher une lamelle sur deux )
100 gr de gruyére râpé
20 cl de créme liquide
4 oeufs
4 cuilleres a soupe de farine
sel et poivre

PREPARATION :


râper les courgettes
ajouter le gruyere râpé
ajouter la créme,les oeufs,la farine,sel et poivre
bien mélanger
étaler en couche un peu épaisse sur le gaufrier

par contre elle ne sait...
 
par luna - Commentaires: 14 - Vues: 733
31122011

Pour 4 mini-pâtissons farcis:

- 4 petits pâtissons
- 1 verre de sarrasin (ou de la farine ca va aussi)
- "pistounade"

Laver les pâtissons, les ébouillanter à peine deux minutes.
Les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir, couper un petit chapeau, puis les évider.
Les retourner sur une assiette pour évacuer l'humidité.
Faire cuire le sarrasin 10 minutes, comme indiqué.

Pendant ce temps, préparer la "pistounade".
Pistounade de patisson:
l’intérieur des...
 
par mikelkelh - Commentaires: 3 - Vues: 661
29122011

INGREDIENTS Pour environ 4 personnes
1 demi chou blanc
150 g de lardons fumes
1 gousse d ail ecrasée
150 g de noix hachées grossierement
80 g de comte ou emmental coupe en petits des ( facultatif )
Vinaigre

PREPARATION
- Couper le choux  tres fin
- Faire frire les lardons et les egouter sur du papier absorbant
- Dans un saladier mettre la vinaigrette, l ail, les noix.
- Melanger bien
- Rajouter les lardons, melanger et finir avec le choux
- Melanger a nouveau...
 
par elischeva - Commentaires: 9 - Vues: 2122
17122011

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Couper le choux rouge en fine lamelles.
Mettre dans un casserole un peu de matière grasse un oignons et le choux rouge sans le laver.
Ajouter un demi verre de vin rouge et laisser cuire.

Les marrons ne peuvent être préparer de cette manière que si ils sont congelés.

Faire un caramel et y ajouter les marrons congelés et laisser...
 
par Véronique - Commentaires: 5 - Vues: 660
06112011

Ingrédients :
4 belles carottes jaunes
4 panais
300 g de châtaignes
100 g de cerneaux de noix
2 courgettes
1 poivron jaune
5 tomates
2 traits d’huile de noix
25 cl de bouillon de légumes

Préparation :
Épluchez, rincez et coupez vos légumes en morceaux moyens
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de noix
Faites-y revenir vos légumes pendant quelques minutes qu’ils colorent un peu
Ajoutez les châtaignes
Couvrir avec le bouillon
Salez,...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 420
30102011

Ingrédients :
1 kg de potiron
200 g de pomme de terre
10 cl de crème épaisse
20 g de beurre
Noix de muscade
Sel
Poivre du moulin
Persil haché

Préparation :
Pelez, épépinez et coupez en cube de 3 cm le potiron
Pelez, coupez en petits dés de 1 cm les pommes...
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 448
25102011

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Ingrédients :
Potiron
Chapelure
Œuf
Curry
Sel
Poivre du moulin
Paprika
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par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 2554
21102011

INGREDIENTS Pour 2 personnes
700 g de citrouille
1 gros oignon blanc
2 c à soupe de crème épaisse à 5% de matière G
poivre ,sel ,persil,
1 c à soupe rase de sucre en poudre(voir + selon les gouts)
Un peu de beurre et d'huile d'olive

PREPARATION

Faire cuire la citrouille en dés à la vapeur
[Vous devez être inscrit et connecté pour...
 
par Miecode - Commentaires: 1 - Vues: 663
17102011

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ingredients
6 tomates vertes
1 pincée de sucre
20 olives vertes
1 petit piment frais
2 œufs
1 càs et 1/2 de farine d'épeautre blanche
15 cl de crème liquide
½ càc de curcuma
Sel

PREPARATION
Coupez les tomates vertes en quartiers et faites-les...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 551
13102011

Ingrédients 4 personnes :
1 kg 200 de potiron
20 g de beurre
5 cl de crème épaisse
20 g d’amande effilée
25 g de chorizo
3 pincées de paprika
Sel, poivre du moulin

Préparation :
Pelez et coupez en gros cube le potiron après l’avoir débarrassé de ses graines
Faites-le cuire 15...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 1164
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